Richard Blais'i tanıyorsun. Belki onu çok fazla sıvı nitrojen, moleküler gastronomi teknikleri ve saç ürünleri kullanan ve ilk sezonunu kazanan adam olarak tanıyorsunuzdur. En İyi Şef ve sonra, En İyi Şef All-Star'ları. Ya da belki onu şu tür şovlarda bir yargıç ya da yarışmacı olarak tanıyorsunuzdur. Demir Şef Amerika, Doğranmış Yıldızlar, ve boğaz mutfağını kesin. Ya da Flip Burger Boutique, The Crack Shack'te ya da yemek kitaplarından biri aracılığıyla onun yemeklerinden birini yemiş olabilirsiniz. Çok iyi, geçtiğimiz Mayıs ayında yayınlandı. Ayrıca bir podcast'e ev sahipliği yapıyor, Dikkat için açlıktanve yakın zamanda zincirin yeni burger merkezli çabasına yardımcı olmak için Chipotle ile anlaştı. Adamın fırında bir sürü ütüsü var.
Ama muhtemelen bilmediğiniz şey, Blais'in zamanının çoğunu geri vermeye çalışan sadık bir fedakar olduğudur. Son zamanlarda, şef önlüğünü numaralandırılmış bir önlükle takas etti ve NYC Maratonunu koştu. Bu, yarışı beşinci kez yönetişiydi, ancak ilk kez onun adına koşuyordu.
Adın ne?
Richard Blais
Meslek:
Bu benim için zor bir şey. Bence şef demek önemli. Ama şu anda pek çok farklı projede elim var, bu yüzden sanırım girişimci demek istiyorum. Ben de bir lokantacıyım ve tuhaf bir saç kesimi olan bir adamım.
Yaş:
45
Çocuklarınız kaç yaşındalar?
Dokuz ve altı.
Onların isimleri ne?
Riley 9 yaşında. Ve Embrey 6 yaşında.
Özellikle birinin adını alıyorlar mı?
Riley'nin durumunda, güçlü ve erkek veya kız adı olabilecek bir isim istedik. Embrey'e gelince, eşim bir sabah uyandı ve “Embrey, buna ne dersin?” dedi. ve "Kulağa harika geliyor" dedim. İnsanlar bunun bir aile adı falan olduğunu düşünüyor ama öyle değil.
Çocuklarınız için takma adlarınız var mı?
Şef olduğum için Riley'ye "Çavdar Ekmeği"ndeki gibi "Ekmek" demeyi seviyorum. Bazen ona “Çavdar” diyeceğim, bazen ona “Ekmek” diyeceğim. Bunu Embrey ve peynirle denedim çünkü brie bir peynirdi ama bu gerçekten işe yaramadı. Yani Em ve Rye.
Sana ne diyorlar?
Baba. Ben hemen hemen babayım.
Onları ne sıklıkla görüyorsun?
Her gün. Bir ton seyahat ediyorum ama teknoloji, Facetime, Skype ve tüm bunlar için tanrıya şükrediyorum. Bu sabah okula giderken onlarla yüz yüze geldim ve bunu en azından her gün uzaktayken yapmaya çalışıyorum.
Kendini üç kelimeyle baba olarak tanımla.
Endişeli. Nevrotik. Aşırı korumacı.
Sorun şu: Karım Jazmine harika biri ve iyi yaptığım her şey için övgü almalı. O bir yoga eğitmeni ve çok dikkatli ve temelde beni her zaman eğitmeye çalışıyor. Her şeyin çok hızlı ve büyük bir yoğunlukla hareket etmesi gereken normal dünyamda çok endişeliyim ve bunu bazen evime alıyorum. Önemli olmayan bir şey için evde tetiği hemen çekiyorum, sanki kızlarımdan biri çorap giymekte zorlanıyor diye gecikmişiz gibi. Mesela, biraz geç kalsak kimin umurunda? Bu yüzden bir farkındalık yaratıyorum ve her zaman daha iyi bir iş çıkarabilmek için uygulamaya çalışıyorum.
Babanı üç kelimeyle anlat.
Etrafta değil. Bu üç kelime değil ama sorun değil.
Bir baba olarak en büyük gücünüz nedir?
Ben eğlenceli bir babayım. Ya da en azından ben öyle düşünmek istiyorum.
En büyük zayıflığın nedir?
Bu kadar etrafta olmamak. Zorluk bu – fiziksel olarak istediğim kadar orada olmamak. Dünyamın en zor yanı, iyi bir koca ve baba olmaya çalışmak ve her şeyi dengelemeye çalışmak.
Çocuklarınızla yapmayı en sevdiğiniz aktivite nedir?
Spor Dalları. Hem Rye hem de Em şu anda farklı seviyelerde oynuyor. Onları zorlamıyoruz ve uyanırlarsa ve yapmak istemiyorlarsa yapmıyorlar. Ama biz her zaman bir futbol topunu tekmeliyoruz ya da basketbolu vuruyoruz.
Ve bir şef olarak yemek pişirmeyi de söylemeliyim. Evde çok fazla yemek pişiriyoruz ve bu onların içine girip keyif aldıkları bir şey.
Bir ebeveyn olarak en gurur duyduğunuz an hangisiydi?
Bu zor bir şey. Benim için, çocuklarımı diğer çocuklarla birlikte gördüğümde ve onların bu nezaket eylemlerini ifade ettiğini gördüğümde. Bana göre, bir futbol maçı sırasında, çocuğumun attığı gol değil, takım arkadaşı düştüğünde kalkmasına yardım ettiği gerçeğidir. Ya da başkalarını umursadığını. Bilirsiniz, hayatta kendinize 'Çocuğum iyi bir çocuk' dedirten o küçük şeyler. Sanki o çocuk zorbalığa uğruyordu ve benim çocuğum devreye girdi ve bir şeyler söyledi. Böyle anlar bir ebeveyn olarak en gurur duyduğum anlardır.
Akşam yemeği için babaya özel olan nedir?
Çoğu insan, çocuklarımın yemeğimi seveceğini düşünür, ancak bu çoğu zaman böyle değildir. [Gülüyor] Basit makarna yemeklerini severler. Ben yerli bir New Yorkluyum. İtalyan değilim, ama hep öyle olmayı isterdim ve bu yüzden çok fazla spagetti ve köfte pişiriyoruz ve geleneksel New York-y İtalyan yemekleri gibi ve buna bayılıyorlar. Pazar sosu. Makarna ve ekmek. Sevdikleri budur.
Dindar mısınız ve çocuklarınızı böyle mi yetiştiriyorsunuz?
Gençliğimde biraz Katolik okulu görmüş olmama rağmen, gerçekten dindar değilim. Ancak, üniversitede din okudum ve bununla nereye gittiğimizi görmek ilginç olacak. Benim düşüncem şu: bütün dinler aynı yerde – insanlar için güzel şeyler yapın; birbirinize daha iyi davranın; geri ver. İyi ol. Demek bizim dinimiz bu.
Çocuklarınızın tekrar etmesini istemediğiniz bir hata nedir?
Çocuklarımın eğitim sonrası dünyalarına hazır olduklarından emin olmak istiyorum. Lisede ortaokuldayken profesyonel bir beyzbol oyuncusu olacağımı düşünüyordum. ben... idim berbat korkunç bir takımdaki beyzbol oyuncusu. Ben de Notre Dame'a gideceğimi düşündüm. Ama ben bir berbat Öğrenci. Hiç kimse hiçbir noktada, Hey, o kadar atletik değilsin, notların o kadar iyi değil. Ama burada kendine rehberlik etmelisin. Bu nedenle, onların bu öz farkındalığa sahip olmalarını istiyorum.
Çocuklarınızın onları sevdiğinizi bilmesini nasıl sağlarsınız?
Onlara söyledim. Her zaman. Aslında onlara çok fazla şey anlatıyor olabilirim. Onları her zaman odaya götürdüğüm ve “Bunu sana daha önce söylemiş miydim bilmiyorum…” dediğim şakalardan biri var ve gözlerini devirip “… biliyoruz, babamız olmayı sevdiğini” diyorlar.
