Bu hikaye Kroger's® ile ortaklaşa üretildi Özel Seçim®ve Basit Gerçek® Mükemmel Barbekü için malzemeler.
Bu yaz, Şef Brooke Williamson bize mükemmel barbekü için en sevdiği yemeklerden bazılarını gösterdi. Top-Chef kazananı, işletme sahibi ve anne, heyecan verici bir deneyim için yüksek malzemeler kullanırken her zevke uygun bir yemeği paylaşmanın önemini biliyor. Bu yüzden Kroger's® ile çalışıyor Özel Seçim® ve Basit Gerçek® Mükemmel bir Barbekü oluşturmak için malzemeler. Çekimler arasında Brooke ile mükemmel barbeküyü, yükseklik korkusunu ve çocuğuna tavuk parmaklarından başka bir şey denemesini nasıl sağladığını tartışmak için oturduk.
Sizin için mükemmel Barbekü tabağı nedir?
Çeşitlilik. Kesinlikle. Çok dengeli bir tabak yemeği severim ve bu bir tabakta dört ayrı yemek anlamına gelmez, ama tatlı ve ekşi, zengin ve asitli istiyorum. Tüm notaları vurmayı seviyorum. Ama bana göre sadece bir sosisli tüm donanımlarla - ketçap ve hardal ve sos ve soğan… bu tamamen kendi başına dengeli bir Barbekü tabağı olabilir.
Tarafsız olduğunuz veya orijinal olarak size ilham veren bir yemek pişirme tarzı veya mutfağı var mı ve neden?
Los Angeles'ta doğup büyümüş olmanın bana her şeyden çok ilham verdiğini söyleyebilirim. Kaliforniya mutfağının böyle olduğunu söyleyebilirim çünkü üretim çok yaygın ve burada malzemelerin kralı. (Editörün Notu: kontrol edin Brooke, sebzeli barbekü taraflarını üstleniyor)
Şu anda sahip olmadığınız en çok hangi yeteneğe sahip olmak isterdiniz?
Bir enstrüman çalabilmeyi çok isterdim. Oğlum piyano çalıyor ve yeteneklerini çok kıskanıyorum. Bana ilham veriyor. Veya Uçan. (kahkahalar) Bir uçakla uçuyorum, çünkü yükseklikten o kadar çok korkuyorum ki, belki bunun üstesinden gelmeme yardımcı olacağını hissediyorum. Yani evet. Piyano ve uçaklar.
Pek çok gıda, özellikle sebzeler, kötü bir üne sahipti, ancak böyle bir diriliş görüyorlar. Aniden insanlar “oh brüksel lahanası iyidir!” derler.
Oğlumun en sevdiği sebze.
Bunu bana 1989'da söyleseydin, bunun delilik olduğunu söylerdim. Sence... anne babamızın nesli... yemek yapmayı bilmediği için mi?
Annem harika bir aşçıydı ama aynı zamanda temel tarifleri takip ettiğini düşünüyorum. Seksenlerde yaptığın şey buydu. Şimdi belki de insanlar kendi düşüncelerini ve fikirlerini yiyeceklerine aktarma konusunda biraz daha özgür hissediyorlar. (Editörün Notu: Kontrol Edin Brooke'un barbekü klasikleri üzerindeki dönüşü) Üretmenin bazen yalnız bırakıldığında daha iyi olduğunu düşünüyorum, bu yüzden şimdi bazı kişisel beğenileri ve hoşlanmadıkları şeyleri uygulamak için biraz daha kişisel özgürlükleri var.
Profesyonel mutfaklarınıza taşınan bir aile için yemek yapmayı öğrendiğiniz dersler var mı? Ya da tam tersi?
Ev hayatım ile iş hayatım arasında bir ayrım çizgisi yok biliyor musunuz? Yani beynim mutfakta nasıl çalışıyorsa, beynim de mutfakta öyle çalışıyor. Ev mutfağındaki yapımın, tekniğimin ve takibimin çoğunun iş yerinde çok benzer olduğunu düşünüyorum.
Ev mutfağınızda siparişleri takip etmek için küçük bir bilet rafınız var mı?
Numara! Ha, ama ben çeşitlilikle yemek pişirmeye çalışıyorum, bu yüzden bir yemeğin özellikle birine hitap etmeyen bir kısmı varsa, orada başka seçenekler de var. Ve bence bu, oğlumun yemek konusunda açık fikirli olmasını sağlamanın en iyi yoluydu - ona kendi karar vermesi için seçenekler sunmak. Tavuk ihalesi olmayan birden fazla seçenek biliyorsunuz. Ayrıca müşterilerimi onları eğitmeye çalışıyormuşum gibi hissetmeden yeni yemeklere yönlendirmek de benim sorumluluğum.
Kısmen olduğunuz çocukların favori yemeklerine harika sağlıklı alternatifler var mı?
Dışarıda çok yediğimiz için evde sağlıklı beslenmeye çalışıyoruz. Bu yüzden evde çok fazla abur cubur bulundurmamayı bir kural haline getirerek dışarıda yemek yemeyi ve abur cubur yemeyi dengelemeye çalışıyoruz. Ama bir çocuğun her zaman çikolatalı kurabiye yemesini engelleyemezsiniz. Verdiğiniz tavizler var ve dengeyi başka bir yerde buluyorsunuz. Çikolatalı puding olan toplam 180 klasik çocuk mamasını yaptım. kullandım Simple Truth Organic™ Hass Avokado. Bu inanılmaz derecede özel bir takas. (Editörün Notu: Bizim için yaptı ve kontrol ediyor. Tarifi bul Burada.)
Ünlü bir şefsiniz, bir işletme sahibisiniz ve James Beard House'da yemek pişiren en genç kadınsınız… bir sürü övgü. Ama şimdiye kadar bombaladığın en zor şey neydi?
Demek istediğim, özgeçmişimde tüm bu niteliklere sahip olmam hiçbir konuda usta olduğum anlamına gelmez. Sürekli yüz üstü düşüyorum! Ve sert düştüğümde, en büyük dersleri o zaman öğrendim. Öne çıkan belirli bir şeyim yok çünkü başarısızlıklarımı kalbe almam, anlıyor musun? Dünyada neler olup bittiğine, pandemi ve restoranların mücadele etmesine rağmen… oğlum aslında neden şef olduğumu sordu, çünkü arkadaşlarının ebeveynlerinin yaptıklarından çok daha zor görünüyor. Görünüşe göre sürekli olarak ne yapacağımızı bulmaya çalışıyoruz. Ve biliyorsunuz, istikrarlı bir yaşam tarzımız ya da devasa bir evimiz ya da gelecek ayın neye benzeyeceği konusunda bilgimiz yok. Ama hayatımı dünyadaki başka hiçbir şeye değişmem çünkü beni mutlu eden şey bu. Ve eğer şef olmasaydım, kocamla tanışamayacaktım. oğlum olmazdı. Bu yüzden öğrendiğim en büyük ders, her şeyi adım adım ilerletmek ve sonucu değiştirmenin her zaman bir yolu olduğunu bilmek olduğunu düşünüyorum. Sefil bir şekilde başarısız olduğum belirli bir durumda iltihaptan hoşlanırsam, devam edemeyeceğimi hissediyorum.
Elini ocakta yaktın. En çok kullandığın küfür nedir?
Ah, "anne unu."
Gerçekten “un” mu diyorsunuz yoksa ebeveynlik markası olduğumuz için mi kendinizi sansürliyorsunuz?
Yanığın ne kadar acı verici olduğuna bağlı! 2000'li yılların başındaki gibi bir aşçım vardı ve açık mutfak olduğu için ne zaman bir şeye kızsa “ana çiçek” derdi. Bu güne kadar - ve aslında çocuk sahibi olmakla çok az ilgisi var çünkü yemin ettiğimi duyuyor. zaman - ama eğer gerçekten hayal kırıklığına uğradıysam, aklıma gelen ilk şey “anne un."
Bir Anne Şef olarak, ailen için yaptığın en iyi yemek nedir?
Biliyor musun? Ben, aslında en çok bir şey mükemmel bir şekilde baharatlandığında ve düzgün bir şekilde pişirildiğinde kendimden memnunum. Yani ne pişirdiğimin pek bir önemi yok. Eğer bir domuz bonfilesini mükemmel sayıda saat boyunca salamura yaparsam ya da biftek turşusu bu mükemmel dengeye sahipse…. Çünkü gerçekten hiçbir şeyi ölçmüyorum. Yani her zaman bir tür saçmalık. Mükemmel bir şekilde yürütürsem, oldukça tatmin olurum. Ama eğer bir şeyi iyi yapabilirsem, beni tatmin eden de bu.
Şef Brooke bize en sevdiği barbekü yemeklerinden bazılarını gösterdi ve tüm ailenin en sevdiği malzemeleri kullanarak seveceği tarafları gösterdi. Özel Seçim® ve Basit Gerçek®. Özel Seçim®, herhangi bir yemeği tadına varılacak bir deneyime dönüştüren seçkin içeriklerden oluşan bir koleksiyondur. Basit gerçek® herhangi bir diyete uygun taze kreasyonlar için tamamen doğal malzemeler sağlar. Şef Brooke ile yaptığımız diğer çalışmalara göz atabilirsiniz. Buradave yaz barbekünüzü Kroger's® ile yükselttiğinizden emin olun. Özel Seçim® ve Basit Gerçek® .
