Sigara içilen etlerin çekiciliği açık olmalıdır. bir gaz iken ızgara yemek pişirmek için nispeten temiz bir ortamdır, çoğu ev içi ocakla açık havada pişirme ateşinden daha fazla ortak noktaya sahiptir. Geçmişteki barbekülerin belirgin umamisinin peşine düşmek isteyenler için, et hazırlama sürecine biraz vahşilik getiren sadece sigara içen var. Ancak sigara içenler - yine de satın almaya değer olanlar - pahalı olma eğilimindedir. Bu yüzden eski ızgaramı ev yapımı bir sigara tiryakisi haline getirdim. Ve havaların ısınması ve başka bir açık hava sezonunun gelişiyle, siz de yapmalısınız.
Bu tavsiyeyi sadece bir erkeğim ve erkekler bir şeyler inşa ettiği için paylaşmıyorum. (Bazıları yapar, bazıları yapmaz ve bazıları tutumludur ve Weber'e 300 $ atmak.) Izgara dönüşüm sürecimi paylaşıyorum çünkü bunu çözdüğüm için kendimden gerçekten çok memnunum. Benden daha dolgun sakallı ve daha iyi ekose gömlekli daha yakışıklı erkekler var ama hiçbiri daha başarılı bir ızgaradan sigaraya ameliyat yaptığını iddia edemez.
Günlük kullanımlı gazlı ızgaram, onlarca yıldır arka bahçede yemek pişiren bir elden ele geçti. Paslıydı ve kulplar zar zor tutunuyordu. İçinde zaman geçirmiş gibi görünüyordu Deli Max'Bartertown, Thunderdome maçları sırasında fareleri tavizler için pişiriyor. Belki de bu yüzden kapı komşum bana daha modern bir modelle değiştirdiği eski gazlı Weber'i teklif etti. Bir sürü "teşekkür ederim" dedim, sonra eski sikloptik gazlı ızgarama doğruca termometreye baktım ve "Bir değişiklik yapma zamanı" dedim.
Izgara tepki vermiyordu ama geldiğim yere ulaştı.
Başlamadan önce kapsamlı bir araştırma yaptım mı? Hayır. İnternette bazı talimatlar buldum ama bir adamın gazlı ızgarasını değiştirmek için gerekli olan tam metal dükkanı tarafından çabucak cesaretim kırıldı. Yorumları gözden geçirdim ve daha iyi bir plan hazırladım.
Bir parça et tüttürmek için teknik gereksinimler oldukça basittir. Talaşlarınızın için için için için yanan ve sigara içebileceği bir yere ihtiyacınız var. Hem doğrudan ısıdan uzak hem de odundan yükselen mis kokulu sihirle yıkanan et için bir yere ihtiyacınız var. Ayrıca sıcaklığınızın düşük ve eşit olduğunu bilmenin bir yoluna ihtiyacınız var.
Tipik bir gazlı ızgara bu şekilde kurulmaz. En azından benim değildi. Et açısından, altındaki elemanlar kapalıyken ızgaranın bir tarafına yerleştirebileceğimi biliyordum. Izgara elemanının diğer tarafının cipsleri ısıtabileceğini ve kenarlar arasındaki ısı farklılaşmasının konveksiyona neden olacağını ve dumanı etin üzerine taşıyacağını biliyordum.
Sahip olmadığım şey, cipsler için bir sıcaklık göstergesi veya bir "sigara kutusu" idi. İnternetteki herifin zamanını bükerek ve kaynak yaparak geçirdiği şey buydu. Ancak kurnaz bir deha, alçıpan bir çamur tavasının da işe yarayacağını öne sürdü. Hırdavatçıya gittim.
Yolculuğumda ayrıca yuvarlak bir ızgara termometresi, ızgaramın altını kaplayan pisliği değiştirmek için bazı yeni lav taşları ve ilk çıkışım için biraz elma cipsi aldım. Herşey söylendi? 50 doların altındaydı. Bunun için bir sigara tiryakisi bulmaya çalışın. Aslında yapma. Yapamazsın. Bunu düşündüğün için sana lanet olsun.
Eski gazlı ızgaranızı ev yapımı bir sigara tiryakisi haline getirme adımları şunlardır:
- Sigara içerken alevlenebilecek veya kokuşmuş tatlara neden olabilecek yağları ızgaranızın içini temizleyin. Bu, yapılırken dirsek yağı, kirlilik, kazınmış eklemler ve ekşi bir kedi gerektirebilir.
- Yeni lav kayaları ekle, ama sadece ızgaranın et tarafına. Lav taşları etinizin etrafında eşit, düşük bir ısı oluşturur, ancak onları ateşin yanına koyarsanız, sıcaklığı artıracak ve düşük sigara içimi için uygun olmayacaktır.
- Alçıpan çamur tavasını ısıtma elemanının etrafına yerleştirin. Bu, talaşlarınızı tutacaktır.
- Eğer yoksa bir sıcaklık göstergesi ekleyin. Bunu, ızgaramın alüminyum kapağından bir delik açıp içeri sokarak yaptım. Basit.
- Birinci adımda temizlediğiniz pişirme ızgarasını değiştirin.
Bütün bunları yaptıktan sonra elma talaşlarımı ıslattım ve mağazadan aldığım bir barbekü ovma ile bir Londra kızartması hazırladım. Tasarımımın işe yarayacağından emin miydim? Kesinlikle. Ama gerçek şansla olmadı, geri dönülmez bir başarısızlığa dönüşebilecek bir şey için hiçbir şekilde ek çaba sarf etmeyecektim.
Bir saat sonra, terbiyeli et ve ıslatılmış cips ile yeni-eski içicimi teste tabi tuttum. Talaşlar çamur kabına girdi ve en düşük ayara getirilen brülörün üzerinde mükemmel bir şekilde yandı. Sıcaklık 250 derece civarında tutuldu, bu istediğimden biraz daha yüksekti, ama iyi.
Ev yapımı sigara içicimi normalde bebekler için ayrılan özenle yaklaşık üç saat boyunca izledim. Ama sonunda gerekli değildi: Aptalca sulu, mükemmel dumanlı bir sığır eti parçasıyla bitirdim.
O zamandan beri “sigara içicimi” birçok kez kullandım. Tek modifikasyonum mu? Isıyı azaltmak ve etin üzerine duman çekmek için ızgaranın ateş tarafının karşısındaki kapakta büyük bir delik.
Kesinlikle iğrenç, arka bahçemde yaşayan bir canavar ama umurumda değil çünkü domuz kıçına muhteşem bir pembe duman halkası koyabilir. En önemlisi, işe yarıyor.
Eski POS ızgaranızı sigara tiryakisine dönüştürmenin zamanı geldi mi? Bunu söylemek bana düşmez. Ancak mevcut gazlı ızgaranız arka verandanızda yavaşça oksitleniyorsa ve eşiniz size bakıyorsa ızgara yapma ihtimalinden bahsettiğinizde şüpheci bir bakışla, o zaman kaybedecek bir şeyiniz yok 2021. Kişisel ve duygusal bir karardır. Ama benim için çalıştı.
