Ucuz Bir Barbekü Planlamanın En İyi Yolu

Izgarada sevilmeyen şey nedir? Açık alevlerin yanında dışarıda takılabilirsiniz ve çiğ etin ustaca akşam yemeğine dönüşmesini seyredebilirsiniz. Sen propanın lanet Picasso'susun. Ancak, tüm bu parayı bir şeyler için bırakmak konusunda biraz fazla hevesli olabilirsiniz. mükemmel arka bahçe kurulumu, çünkü çok önemli bir bileşen unutuldu: Yemek.

En seçkin domuz eti, sığır eti, tavuk veya balık parçalarını ızgaraya koymak pahalı hale gelir ve çocuklarınız tek başına kızarmış hamburger ekmeğiyle yaşayamaz. Neyse ki, Ali Han, birşeyin sahibi yemek pişirme kanalı Ucuz Yemek, ızgara başında daha az zaman harcarken daha ucuz kesimlerin nasıl harika bir tada sahip olacağı konusunda bazı fikirleri var. Çünkü mangal zamanı mangal parasıdır.

Nakit Tasarruf Edecek 5 Protein
Biraz para biriktirmek için, hayvanın daha az prestijli bölümlerinden daha büyük kesimler arayın. Filet mignon'un ad önbelleğini unutun. Bu daha az arzu edilen diğer parçaların lezzetleri harikadır, bir ton insanı beslerler ve aşırı pişirme konusunda endişelenerek ızgaraya bakmanız gerekmez. Avantaj sen.

• Sığır Üçlü: "Sığır eti söz konusu olduğunda pound için pound en iyi anlaşma" diyor Khan. "Adil miktarda kas içi yağ var, bu da diğer kesikler kadar çabuk kurumayacağı anlamına geliyor." Üçlü uç da oldukça az bakım gerektiren pişirmedir. Çabuk sarartın, ızgaranın üstünü kapatın ve kızarmasına izin verin.
• etek biftek: Khan'ın ikinci favori kesimi Arjantin'de “vacio” ve Fransa'da “bavette” olarak adlandırılır, ancak 'Murica'da mütevazi etiketini taşır. "dış etek" veya "fajita". Bu sığır eti, pişirme sırasında biraz daha fazla zaman ve dikkat gerektirir, ancak maliyeti yalnızca kişi başı 5-8 ABD doları arasındadır. pound.
• Domuz Loin/Kemikli Pirzola: Bunlar pound başına 4 dolara kadar alınabilir. "En sevdiğiniz barbekü ovmasını kullanın veya biraz rezene tohumu öğütün ve koşer tuzu, karabiber ve taze kekik ile karıştırın." Nihai iç sıcaklık 145-150 derece, maks. Daha yüksek olursa, domuz filetosunu domuz kabuğuna çevireceksiniz.
• Kemikli Tavuk Göğsü: "Derisi üzerinde kemikli tavuk göğsü dünyadaki en yağsız şey değil, ama çok daha iyi" diyor Khan. Bazı süpermarketler onları pound başına 0,99 $ gibi düşük bir fiyata satar - önce "satış" tarihini kontrol etmeniz yeterlidir.
• tahta somon: Pesketaryanlar da insandır. “Tahta somon, barbekü için harikadır. Çocukların artık somon tadı var ve tahta biraz odun tadı katıyor ”diyor. Balığın içindeki doğal yağlar ve katı yağlar onu nemli tutarken, kalas balığın ızgaraya yapışması endişesini ortadan kaldırdığı için bütün filetoları bulmak kolay ve karıştırmak zordur.

Hatalarınızı örtün
Yukarıdakilerden birini ilk kez pişirmekten endişeleniyorsanız, bir marine yağ, asit (sirke ve narenciye dahil), tuz, biber ve sarımsak eti yumuşatır, yapışmasını önler, tadı güzelleştirir ve fazla pişmesi durumunda sulu kalmasına yardımcı olur.

Yukarıdakileri ilk kez pişirmekten endişe duymanız gerekiyorsa, çünkü az önce yaptınız ve mahvettiğinizden oldukça eminsiniz, Khan aşağıdaki gibi yağ ve bitki bazlı bir sos önerir. Chimichurri ve İtalyan salsa verde kuru eti lezzetli hale getirmek için. Ve unutmayın, eti sert yapan son şey sıcaklıktır. Khan, bir Thermapen etinizin iç sıcaklığından tahminde bulunmak için.

Sosis Partisi Yap
adresinden alışveriş yapmayı çok seversiniz. Belcampo'nun Ama ne satın alacağınızı bilmiyorsanız çoğu kişinin karşılayamayacağı bir lüks. Khan, “Sosis, et için orijinal Groupon'dur” diyor. “Kalite arttıkça, satın alınabilirlik de onunla birlikte harika bir şekilde artıyor.”

Üst düzey bir kasaptan elde edilen sosis, bakkal çeşidinden çok daha pahalı olmamalıdır ve eti bir tüpe zorlamanın tüm bu zanaatkar kalitesi ile birlikte gelir. Lezzet ve baharat içeride olduğu için, elinizde bir çift maşayla sıkılmış görünmekten başka bir şey yapmanıza gerek yok. Khan, "Sosisleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından pişirmeyi bitirmek için ızgaranın daha serin bir tarafına geçin" diyor. Nihai iç sıcaklık 165 derece olmalıdır.

Burger Zamanı
Amerika hamburgeri sever - ve neden olmasın? O ucuz. Tadı güzel. Ve önerilen günlük suçluluk ödeneğine sahip. Bir sürü donmuş Costco köftesi alabilir ve bir gün diyebilirsiniz, ancak bir kasaptan kaliteli bir öğütme almanın çok daha pahalı olmadığını bilin.

Eziyet hakkında bilmeniz gereken ilk şey, yağı tutmaktır. Khan, genellikle yüzde 80 etten yüzde 20 yağa kadar olan chuck'ı sever. Daha fazla yağa doğru Err, daha az değil. 90/10 sığır filetosu gibi daha yağsız kıyma daha pahalıdır ve daha hızlı kurur. Bakteriler bu oranın bir parçası olmadığı için, otla beslenmiş sığır eti almak isteyebilirsiniz. daha düşük antibiyotiğe dirençli bakteri oranları geleneksel mağazadan satın alınan sığır etinden daha fazla.

Son olarak, et kancalarınızı ondan uzak tutun. Khan, “Köfteyi nazikçe şekillendirin” diyor. “Üzerinde ne kadar çok çalışırsanız, o kadar çok sıkıştırır ve süngerimsi bir doku oluşturursunuz. Kaba tutun."

Ateş Üzerine Bir Not
Izgaranızın patlamasını sağlamak için gereken özeni gösterdikten sonra, Khan 2 aşamalı bir pişirme alanı kurmanızı önerir. Bu, ızgaranın bir alanında kömürlerin yakılması için yüksek ve sıcak olduğu (veya gaz brülörünün açık olduğu) anlamına gelir. yüksek) daha yumuşak, alevsiz pişirme için başka bir alan kömürsüz kalırken (veya gaz brülörü açıkken) düşük). Temel olarak, iç mekanlarda kullanacağınız, ocaktan sıcak bir tava alıp fırına attığınız ve bitirmek için fırına attığınız stratejiyi taklit ediyorsunuz. Frankenstein, çok yanıldın. Ateş iyi!