Çocukları balık beslemek, yüksek telli bir dengeleme eylemi gibi görünüyor. Bir yandan cehennem gibi sağlıklı, kalite sunuyor proteinler ve yağsız (ve lezzetli) bir pakette yağlar. Öte yandan, dolup taşabilir Merkür, ağır metaller veya gıda kaynaklı hastalıkların bir tarafı ile birlikte gelir. Bir ebeveyn ne yapmalı?
Kısacası, rahatlayın ve çocukları balıkla besleyin. Harvard Tıp Okulu'nda nüfus tıbbı profesörü Emily Oken, “İnsanların balıklardan korktukları kadar korkmaması gerektiğini düşünüyorum” diyor. Oken, balık yiyen çocukların risklerini ve faydalarını değerlendiren ve sonuçları Amerikan Pediatri Akademisi'nin 2019 raporunda yayınlayan birkaç bilim adamından biriydi. Onların tavsiyesi: balık, bir çocuğun sağlıklı beslenmesinin bir parçası olmalıdır.
Balık proteinle doludur, ancak diğer birçok et türünün aksine kolesterolü yükselten doymuş yağ oranı düşüktür. Aynı zamanda, göz ve beyin gelişimine yardımcı olan ve uzun vadede kalp hastalığına ve kansere karşı koruma sağlayabilen doymamış bir yağ olan çok sayıda omega-3 içerir. Balıktaki diğer besinler arasında demir, iyot ve D vitamini bulunur - hepsi çocuklar için harikadır. Bazı araştırmalar, çocuklara balık beslemenin onları daha sonra gıda alerjileri ve astım geliştirmekten koruyabileceğini bile öne sürdü.
Peki ya ağır metaller ve parazitlerle ilgili tüm o kötü şeyler? Anne babaların biraz seçici olması gerekiyor. Ebeveynler, çocukları için balık seçimlerine biraz dikkat ettikleri sürece, riskler risklerden daha ağır basar.
Balık Kural 1: Besin Zincirinde Daha Alt Sıraya Geçin
Hamsi gibi küçük balıklar zararlı kimyasalları emer ve yağ dokularında depolar. Köpekbalıkları gibi daha büyük balıklar hamsiyi yediğinde, bu kimyasallar köpek balıklarının etine aktarılır. Kimyasallar, besin zincirinde ne kadar yüksek olursa, kutup ayıları ve insanlar gibi en üsttekiler en büyük kimyasal yükü üstlenene kadar daha yüksek kısımlara yığılır.
Bu kimyasalların en düşük miktarına sahip balıkları seçmek için ebeveynler, köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru ve büyük gözlü ton balığı gibi büyük yırtıcı balıklardan kaçınırlar.
Balık Kural 2: Daha Az Cıvalı Balıkları Seçin
PCB'ler ve dioksinler birçok hayvansal üründe bulunurken, cıva çoğunlukla balıklarda bulunur - ve yükselişte. Merkür, volkanik patlamalardan, orman yangınlarından ve insanlar kömür yaktığında havaya salınır. Havadan suya yerleşir ve burada mikroorganizmalar onu insanlara zararlı olan metil cıvaya dönüştürür. Çocukların diyetlerinde çok fazla metil cıva hafıza, dil ve görsel-motor becerilerle ilgili problemlerle ilişkilendirilmiştir.
Uzmanlar, artan civa riskine rağmen balık yemeyi tavsiye ediyor. Oken, "Daha fazla deniz ürünü yiyen insanlar cıvaya daha fazla maruz kalıyor, ancak genel olarak daha iyi sağlık sonuçlarına sahipler" diyor.
İşin püf noktası, içinde en az cıva bulunan balığı seçmektir. Sardalya, ringa balığı, morina balığı ve tilapia ile yengeç ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri iyi seçimlerdir. FDA. Oken, bir tür ton balığı seçerken, konserve yığın ışığın albacore beyazı veya büyük biftek ton balıklarından daha az cıvaya sahip olma eğiliminde olduğunu söylüyor.
Balık Kural 3: Karıştırın
Çocuklar için beslenme söz konusu olduğunda, çeşitli seçenekler onlara ihtiyaç duydukları tüm besin maddelerini almalarına yardımcı olabilir. Aynı şey çocuklara balık yedirirken de geçerli.
Farklı öğünlerde farklı balık türlerini servis etmek, çocukların herhangi bir kirleticiye aşırı maruz kalma riskini azaltırken tüm sağlık yararlarını elde etmelerine yardımcı olabilir. Örneğin, her öğle yemeğinde ton balığına yapışmak yerine, bazen somon balığı veya beyaz balığı değiştirin.
Balık hazırlama şeklinizin yediğiniz kirleticilerin miktarını da etkileyebileceğine dair bazı kanıtlar var. Bazı kirleticiler yağda depolandığından, derinin ve derinin hemen altındaki yağın çıkarılması ve balığın pişirilmesi veya kızartılması yardımcı olabilir. Ancak, farklı türlerde karıştırdığınız sürece, balıkları çocuğunuzun yemesi için hazırlayabileceğiniz her şekilde güvenli olmalıdır, diyor Öken.
Balık Kural #4: Çocuklar İçin Suşi? Belki Değil
Yiyeceklere otostop çeken küçük parazitler, onu yiyen herkeste gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu, insanların suşiden korkmasının bir nedenidir - çiğ olduğu için bu parazitler için özellikle rahat bir ev sahibidir.
Suşi balığı pişirilmediğinden, suşi şefleri parazitleri öldürmenin başka bir yolunu bulmak zorundadır. Bunu genellikle balıkları önceden dondurarak yaparlar. Bu dondurma yöntemi, FDA tarafından her türlü çiğ deniz ürününün hazırlanması için tavsiye edilmektedir. Öken'e göre, ebeveynler üst düzey suşi restoranlarını tercih ettikleri sürece, akşam yemekleri muhtemelen çocuklar için güvenli olacak şekilde hazırlanmıştır. Yine de FDA, çocukların çiğ deniz ürünleri yemekten kaçınmasını tavsiye ediyor; Ekstra güvenli oynamak isteyen ebeveynler, çocuklarına sadece pişmiş deniz ürünleri yedirmelidir.
Balık Kural #5: Deniz Ürünleri Sahtekarlığına Dikkat Edin
Deniz ürünleri için alışveriş yaparken, ödediğinizin karşılığını her zaman alamazsınız. Bu, okyanus koruma kar amacı gütmeyen bir araştırmanın sonucuydu. Okyanusya 2018 yılında gerçekleştirilmiştir. Ülkenin dört bir yanındaki restoranlarda ve mağazalarda yüzlerce balığı test ettiler ve beşte birinin yanlış etiketlendiğini buldular. Bu, birçok ebeveynin çocuklarını ne tür balıkla beslediklerini her zaman bilemeyebileceği anlamına gelir. Oceana'nın Yardımcısı Beth Lowell, "Oceana, çocuklara daha güvenli alternatifler olarak satılmamaları tavsiye edilen balıklar buldu" diyor. ABD Kampanyalarından Sorumlu Başkan Yardımcısı, “Orfoz olarak satılan kral uskumru ve kırlangıç balığı olarak satılan çini balıkları ve trança balığı."
Lowell, ebeveynlerin balık satın alırken daha fazla soru sormasını öneriyor. Hangi tür olduğunu ve nasıl yakalandığını sorun. Tanımlamaları daha kolay olduğu için fileto yerine bütün balık satın alın. Çalışma, daha büyük zincir mağazalarda alışveriş yapmanın yardımcı olabileceğini, çünkü bu mağazalardaki balıkların daha küçük mağaza ve restoranlardaki balıklara göre yanlış etiketlenme olasılığının daha düşük olduğunu gösteriyor. Hepsinden önemlisi, ebeveynler antenlerini yanlış bir şekilde "balık" gibi görünen her şeye karşı açık tutmalıdır. Lowell, "Fiyat gerçek olamayacak kadar iyiyse, muhtemelen öyledir" diyor.
Balık Kural #6: Yerel Her Zaman En İyi Değildir
Yerel kaynaklı balık satın alan veya balıkları kendileri yakalayan ebeveynler için, kirletici maddeler veya riskler konusunda herhangi bir bölgesel uyarı olup olmadığını kontrol etmek iyi bir fikirdir. Çevre Koruma Ajansı bir kaynak listesi ülke çapında balık tavsiyeleri bulmak için. Bölgeniz oradaysa, atlayın.
