Biri Matt AbdooEn sıcak çocukluk anıları, annesinin dev bir set üstü ocakta patlamış mısır patlatmasıdır. Haftada iki ya da üç kez, dört oğluna ve evde takılan arkadaşlarına özel bir muamele yapardı. İdeal bir atıştırmalıktı: hızlı, kolay, lezzetli, ucuz ve doyurucu.
“Çocukken çok fazla büyümedik ve şimdi bir ebeveyn olduğum için annem benim mutlak kahramanım biliyor Abdoo, mutlak akıl sağlığını kaybetmeden hepimizi besleyebildiğini, giydirebildiğini ve ilgilenebildiğini söyledi. diyor.
Artık Yönetici Aşçı ve Ortağı Domuz Sahil Barbekü New York'ta bulunan ve bir okul öncesi çocuğunun gururlu babası olan Abdoo, patlamış mısırı profesyonel ve aile hayatına dahil etti. Abdoo, et ve domuz eti tabakları için sırada bekleyen restoran misafirlerine hediye etmek için eşsiz bir atıştırmalık ararken, Domuz'da içtiği etin çoğunu baharatlamak için kullandığı özel kuru ovma ile su ısıtıcısı mısırını fırlatarak çocukluk favorisini döndürün Plaj.
Abdoo, "Barbekü ovma gerçekten ilginç olan ve onu bu kadar büyülü yapan şey, temelde insanların sevdiği şeylerin her bir lezzet profiline isabet etmesidir" diyor. "Tatlı. Tuzlu. Genellikle narenciye asidik bir elemente sahiptir. Sizi salya akıtmaya ve daha fazlasını istemeye başlar.”
İnsanlar patlamış mısırı o kadar çok özlemişlerdi ki, Pig Beach BBQ, müşterilerin satın alması için devasa karnaval tarzı kollarda paketlemeye başladı. Ve sadece gün aşırı mevcut olduğu için, müşterilerin restorana geldiklerinde sordukları ilk şeylerden biridir.
Ama belki de en çok yankı uyandıran destek Abdoo'nun 4 yaşındaki oğlu Luke'tan geliyor. Yaşındaki birçok çocuk gibi, o da seçici bir yiyicidir. Ancak, içinde yer alan Barbekü patlamış mısır Pig Beach Barbekü Yemek Kitabı: Füme, Izgara, Kavrulmuş ve Soslu (17 Mayıs'ta çıktı) Abdoo ve ortağı Shane McBride tarafından ortaklaşa yazılan, babasının yaptığı diğer bazı şeyler hakkında soğuk davranabilmesine rağmen, en sevdiği atıştırmalıklardan biridir.
Abdoo, "Restoranda olduğu her seferinde denememe rağmen, henüz domuz eti ya da kaburga ve döş oyunuyla pek ilgilenmedi" diyor. Ama bunu ilk kez üstünü örttüğünde, 'şükürler olsun ki bu çocuğun içinde biraz ben var' dedim.
İster taze ister daha sonra yemek için öne atılmış olsun, hayranların en sevdiği bu patlamış mısırı nasıl yapabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Domuz Sahil Barbekü Su Isıtıcısı Mısır
İçindekiler
¼ fincan bitkisel yağ
½ su bardağı patlamış mısır taneleri
¼ fincan Çok Amaçlı Barbekü Baharatı (aşağıya bakın)
1 çay kaşığı koşer tuzu
Talimatlar:
- Yağı büyük, kalın tabanlı bir tencereye veya Hollanda fırınına koyun.
- Patlamış mısır tanelerini ekleyin, örtün ve orta-yüksek ısıya ayarlayın. Tencereyi ara sıra sallayarak, patlama sesleri duyana kadar pişirin, ardından patlama yavaşlamaya başlayana kadar tencereyi sallamaya devam edin; patlama çok hızlı olacak ve ardından 5 ila 8 dakika içinde yavaşlayacaktır.
- Tencereyi ısıdan çıkarın. ortaya çıkarmayın. Patlamanın tamamen durmasına izin vermek için bir veya iki dakika ayırın.
- Patlamış mısırı büyük bir servis kasesine aktarın ve hemen barbekü baharatı ve tuzu serpin. İyice kaplamak için atın. Derhal servis yapın veya kapaklı veya büyük yeniden kapatılabilir plastik torbalı, gıda için güvenli bir kaba aktarın, örtün (veya torbayı kapatın) ve 1 haftaya kadar oda sıcaklığında saklayın.
Çok Amaçlı Barbekü Baharatı
1 bardak yapar.
İçindekiler:
¼ su bardağı toz şeker
¼ fincan tatlı kırmızı biber
3 yemek kaşığı esmer şeker
2½ yemek kaşığı kaba tuz
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı granül sarımsak
1 yemek kaşığı granül soğan
2 çay kaşığı Hatch kırmızı şili tozu (aşağıdaki nota bakın)
½ çay kaşığı kuru kekik
½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
¼ çay kaşığı kuru kekik
⅛ çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
Talimatlar
- Toz şeker, kırmızı biber, esmer şeker, tuz, karabiber, sarımsak, soğan, şili tozu, kekik, kimyon, kekik ve rezeneyi orta boy bir kapta birleştirin ve tamamen birleştirmek için karıştırın.
- Bir baharat öğütücüye veya mutfak robotuna aktarın ve kaba bir karışım haline getirin. Bir cam kaba aktarın, örtün ve 6 haftaya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
