Bu makaledeki bir bağlantı aracılığıyla bir ürün satın alırsanız, satışların bir kısmını alabiliriz.
Füme kokteyller mutfak dünyasının miksoloji dünyasıyla harmanladığı havalı ve görsel olarak dramatik bir yoldur. Kısmen görsellik ve kısmen lezzet arttırıcı, duman bir içeceğe birçok şekilde katılabilir. Kokteyl malzemelerini tek tek tütsüleyebilir, tütsülenmiş su ile kokteylinizi buz yapabilir veya Basit baca içicilerinden restoran sınıfı içiciliğe kadar çeşitli araçları kullanarak kokteyli dumanla bitirin silahlar.
Kokteyl tütsüleme süreci oldukça basittir: talaşları veya diğer aromatik yanıcı malzemeleri tutuşturursunuz ve, Seçtiğiniz bir kokteyl tütsüleme aracını kullanarak, tütsüyü servis yapmadan önce bir karıştırma bardağına veya kokteyl bardağına uygularsınız. içmek. Temel bir kural, dumanı nasıl kullandığınız ve onu katmanlara kattığınız tat türleri hakkında düşünceli olmanızdır. Örneğin, daha koyu alkollü içkiler, daha hafif ve daha çiçeksi olanlara göre dumanla daha iyi çalışır - bu nedenle, füme Manhattan'ları tütsülenmiş olanlardan daha fazla deneyen en iyi barmenler bulacaksınız.
Sigara içmeye başlamak istiyorsanız, tütsülenmiş Eski Tarzlardan tütsülenmiş buz küplerine kadar her şey için günümüzün en iyi miksologlarından bazılarının tariflerinin yanı sıra göz önünde bulundurmanız gereken bazı malzemeler.
Ev Barmenleri İçin 3 Kokteyl İçme Aletleri
Evde kokteyl içmek için birkaç aletinizin olması gerekir. Ama bir kokteyl içmenin birden fazla yolu var.
A baca içen biraz boru gibi çalışan basit bir seçenektir: Karıştırma bardağının kenarına sığacak kadar geniş ahşap bir disktir. veya içine kül girmemesini sağlamak için bir boru bölmesi ve ızgarası olan ortasında bir delik olan kokteyl bardağı kokteyl. Ekranın üzerindeki talaşları tutuşturun ve bir bütan meşalesinden gelen basınç, dumanın altındaki cama akmasına neden olur. Bu özellikle dumanı sıvının yanında bir karıştırma bardağından bir kokteyl bardağına dökmek istiyorsanız harikadır.
Dadomade
kokteyl içen
Bu baca tarzı tütsülük, bir kokteyl bardağına veya karıştırma bardağına sığar ve bir pipo işlevi görür: ne yaparsanız yapın sigara içmek metal bir ekranın üzerine yerleştirilir ve onu yakmak için bir meşale kullandığınızda, duman aşağıdaki cama sızar. Basit ama görsel olarak çarpıcı ve en ucuz kokteyl içme aracı. Dadomade sigara içenler, daha kişisel hale getirmek için farklı ahşaplar ve özel tasarımlarla sipariş edilebilir. $65;
$65
Tütsülenmiş silahlar bir odadan bir cloche, karıştırma bardağı veya kokteyl bardağına duman üflemek için pille çalışan bir fan kullanın. Belirlenen tutucuya odun eklersiniz, çakmak veya kibrit ile yakabilirsiniz ve fan işin geri kalanını sizin için yapar. Kullanımları çok kolaydır ve bazıları ayrıca yiyeceğe duman aroması katmak için tasarlanmıştır, ancak genellikle baca içici ve meşale kombinasyonundan daha pahalıdırlar.
Breville
Tütsüleme tabancası
Breville'in dumanı tüten silahı ve yeni ve daha da sağlamları Sigara Silah Pro, soğuk tütsüleme için mutfak endüstrisi standardıdır. Güçlü bir aromalı duman akışı üreten bu çok yönlü aletler, bir bacadan daha pahalıdır. sigara içen ama size barın arkasında ve mutfakta hizmet edecek (Bununla peynir, fındık içebilirsiniz - siz Adını sen koy). Ürettikleri duman soğuktur, bu nedenle bir kokteyldeki buzu eritmez veya hafif bir duman tadı vermek istediğiniz hassas bir yiyeceği fazla pişirmez.
$100
A cam klozet altına bir kokteyl koyarak ve dumanla doldurarak kullanılır - ya bir tütsü tabancasıyla ya da indirmeden önce içeriği camın yanındaki yanıcı bir yüzey üzerinde tutuşturmak yeterlidir. kloş. Cam hazne dolduğunda, duman bir tat unsuru eklemek için kokteyl bardağına girer ve cloche çıkarıldığında görsel bir final için duman dramatik bir şekilde dışarı çıkar.
Zanaathane
Tütsüleme Örtüsü ve Tütsüleme Seti
Görsel drama istiyorsanız, bu tüttürme kabı aynı anda birden fazla kokteyl içebilecek kadar büyüktür. Dahil edilen duman tabancası, iç kısmı ayrı bir delikten doldurur, böylece büyük açılışa kadar çok az duman kaybı olur. Sigara içiciyi kullanmadığınız zamanlarda saklayabilirsiniz ve her şey, tüm cloche ihtiyaçlarınız için bir masada tutmak için yeterince güzel.
$240
Denenecek Füme Kokteyl Tarifleri
Füme kokteyl yolunuzda size yardımcı olacak ilham almak için ülkenin en iyi barmenlerinden bazılarından tarifler istedik.
1. Füme Eski Tarz
LP O'Brien çok yetenekli bir barmen, marka elçisi ve yiyecek-içecek endüstrisi gazisi ve aynı zamanda çok sevilen Netflix barmen yarışması serisinin birinci sezon galibi, İçki Ustaları. Akçaağaç meşesi ile tütsülenmiş Apple Maple tütsülenmiş Eski Tarz tarifini paylaştı.
LP O'Brien'ın Apple Maple'ı Eski Tarz
İçindekiler
- 2 oz. Burbon
- 0,25 ons Şekerlenmiş Elma Akçaağaç Şurubu
- 2 Çizgi Aromatik Bitters
- 2 Çizgi Zencefilli Bitter
Talimatlar
Burbonu, Elma Şekerli Akçaağaç Şurubunu ve acıları bir karıştırma bardağında buzla karıştırın, akçaağaç ve meşe yongalarının dumanını ekleyin, ardından bir bardağa süzün. Bitirmek için, bir portakal kabuğunun yağlarını sıkın ve bir elma yelpaze ile süsleyin.
2. 1806 Eski Tarz
Barmen Rob Floyd Hollywood'un (in) ünlü Chateau Marmont otelinde barın başındayken, José Andrés için kokteyl programları hazırladı., ve şu anda birçok miksolojik çabasının yanı sıra Kokteyl Tiyatrosu sunumlarına ev sahipliği yaparak dünyayı dolaşıyor.
Floyd, "Bu benim en sevdiğim füme kokteyl çünkü kolay, lezzetli ve zamansız" diyor. "Unutmayın, tat yüzde 90 kokudur, bu yüzden tütsülenmiş kokteyller çok güzel görünür ve olağanüstü bir tada sahiptir." Floyds'un 1806 Old Fashioned'ı, adını ilk yazılı kokteyl tarifinin kaydedildiği yıldan alıyor. Amerika. "Sigara içmek için kurutulmuş Biberiye kullanmayı ve içeceğin güzelce duman çıkmasını izleyebilmeniz için büyük bir cam kapak kullanmayı seviyorum."
Rob Floyd'un 1806 Eski Tarz
İçindekiler
- 2 oz. Burbon veya Çavdar
- 0,5 ons Biberiye basit şurubu
- 2-3 çizgi Eski Tarz Bitter
- Limon bükümü
- portakal kıvrımı
- Kurutulmuş biberiye yaprakları
Talimatlar
Bir karıştırma bardağına ispirto, biberiye basit şurubu ve acıları ekleyin. Buz ekleyin ve 10-15 kez karıştırın. Buzlu bir bardağa buz dökün. Limon kabuğunu kokteylin üzerine sıkın, ancak limon kabuğunu içeceğe koymayın. Portakal kabuğunu içeceğin üzerine sıkın ve kokteyle portakal kabuğu ekleyin. Kokteyli kurutulmuş Biberiye yapraklarının dumanıyla bitirin.
3. Füme Manhattan
Miguel Buencamino, nam-ı diğer Kutsal Şehir El Sanatları, kokteyl fotoğrafları ve videolarıyla dünyanın dört bir yanındaki kokteyl tutkunlarının gözlerini kamaştıran bir ev barmeni. Dumanı, Widow Jane'inki gibi duman tatlarıyla iyi birleşen belirli alkollü kokteyller yaratmak için kullanır. Applewood Yaşlı Çavdar içinde bu füme Manhattan tarifi.
Miguel Buencamino'nun Applewood Manhattan'ı
İçindekiler
- 2,5 ons Dul Jane Applewood Yaşlı Çavdar
- 0,75 ons tatlı Vermut
- 2 Çizgi Portakal Acıları
- elma talaşı
- 1 Maraschino Kiraz (Süsleme)
Talimatlar
Çavdar, vermut ve bitterleri bir karıştırma bardağında buzla birleştirin. Karıştırın, tütsüleyin, süzün ve kokteyli soğutulmuş bir coupe'ye dökün. Bir İtalyan kirazı ile süsleyin. Servis yapın ve tadını çıkarın.
Buz Küpleri Nasıl İçilir?
Yukarıdaki tüm içeceklerin ortak bir noktası vardır: Sigara içmek, içeceği hazırlarken gerçekleşir. Tiyatro için harika, bir kokteyl istiyorsanız pek iyi değil ama piroteknik havasında değilsiniz. Füme buzla, küpleri önceden hazırlayabilirsiniz, böylece içeceği hazırlarken ekstra hazırlık yapmanıza gerek kalmaz. Sadece dondurucunuzda soğuyorlar. Tütsülenmiş buz küpleri eridikçe güzel bir dumanlı tat verirler. İçmeye başladığınız kokteylin tadı, bitirdiğinizden farklı olacaktır. Füme buzla ilgili en iyi şey, yapmanın kolay olmasıdır. Tipik sıkıştırılmış kömür yerine gerçek odun, gerçek odun peletleri veya birinci sınıf sert ağaç kömürü kullanan bir ızgaraya ihtiyacınız var, bu nedenle duman aroması odunsu ve sadece kömür aromalı değil. Bunu yapmak için, ısıya dayanıklı bir kaseye veya fırın tepsisine su koyun ve orta-düşük sıcaklıkta yaklaşık 20-30 dakika ızgaraların üzerinde bekletin. Ardından suyu istediğiniz bir buz kalıbına dökün.
4. Füme Bloody Mary (Ve Maria)
Bloody Mary, genellikle ertesi sabah, canınız sıkılmadığında canınızın çektiği bir kokteyldir. cam takozlar ve tüten silahlarla bir şovda, onu hazır füme kullanmak için mükemmel bir aday yapıyor buz.
İster iyi bir Bloody Mary karışımı satın almak ister kendiniz yapmak isteyin, oran basittir: bir ölçü votka (İzlanda lav-kaya filtreli karışımı severim. Reyka, biberli Polonya yapımı Chopin Çavdar Votkasıve Yunan zeytin bazlı votka, Kástra Elion) üç kısım Bloody Mary karışımına. Bir highball bardağa 2-3 tütsülenmiş buz küpü dökün.
Tekila ve Mezcal ayrıca Bloody Maria veya Mezcal Bloody Maria'da sigara içmek için iyi durumda.
Maria için %100 agave tekila ile başlayın. Tekila Ocho Plataveya dumanla iyi eşleşecek bir tada sahip bir şey, örneğin Tanteo Jalapeno Tekila.
Mezcal, tütsülenmiş buzla iyi eşleşen doğal bir dumanlılığa sahiptir, çünkü yapımında kullanılan agav buharda pişirmek yerine kavrulur. Bir Mezcal Maria için, Montelobos Joven veya Esencial'ı Davet Et her ikisi de yüksek kalite ve iyi değer sunar, bu da onları karıştırma için ideal kılar.
***
Tütsülenmiş kokteyller yapmak, az çaba gerektiren, yüksek kazançlı bir çabadır. Kokteylleri ister bir parti hilesi olarak, ister yüksek bir miksoloji tekniği olarak görün, ne kadar ileri giderseniz gidin veya ne kadar ciddiye alırsanız alın, tamir etmek için eğlenceli bir yaklaşımdır. (Ayrıca soğuk kış aylarında açık havada mangal keyfi yapmak için harika bir yoldur.) biraz pratik yapın, evinizdeki barmenliği yeni bir boyuta taşıyan dumanlı içecekleri dışarı atacaksınız. seviye.
