Çoğu tatil geleneğiyle karşılaştırıldığında, yemek zamanı tostları genellikle sonradan akla gelen bir içki gibi muamele görür. Bu kaçırılmış bir fırsattır. Tostlar, sohbetleri canlandırmaya başlayabilir, akrabalar arasında duygusal yakınlığı teşvik edebilir ve herkesin birlikte vakit geçirmekten keyif aldığınızı bilmesini sağlamanın en iyi yoludur. Harika bir kızartma geleneğini nasıl başlatırsınız? Sadece şu tek kelimeyi ezberleyin: “Skål!”
Evet, "skoal" olarak telaffuz edilen "Skål", insanların İsveç'te kadeh kaldırırken söyledikleri şeydir. Ancak geleneksel İsveç tostları, tezahürat yapmaktan ve bir içki içmekten çok daha fazlasını içerir. İsveç kızartma gelenekleri, resmi yemeklerin ayrılmaz bir parçası olan karmaşık ama eğlenceli bir dizi jest ve tavır içerir. Sonuç, dünyanın en azından herkesi iyi bir eğlence ve neşe içinde bir araya getirmeyi kutlayan dünyanın bir parçası olması gereken bir yemek zamanı ritüelidir.
Yaygın bir efsaneye göre "skål" kavramı, muzaffer bir savaşçının düşmüş bir düşmanın kafatasından şarap, bal likörü veya bira içtiği Viking dönemine kadar uzanır. İsveç Amerika Konseyi'nin yönetici direktörü ve skåling ile ilgili her konuda resmi olmayan uzman olan Gregg White, "Bu hikaye hakkında biraz şüpheliyim, ancak oldukça iyi bir hikaye" diyor. Daha olası bir açıklama, diyor White, geleneğin herkesin bir kase alkollü birayı paylaşmasından kaynaklandığı, çünkü "skål" İsveççe kase anlamına geliyor.
White, İsveç'in resmi skåling geleneğinin 1700'lerin ortalarından sonlarına kadar "birbirlerini ve yemek masasında önlerindeki harika yiyecek ve içecekleri takdir etmenin bir yolu olarak" şekillendiğini söylüyor. Bu ritüel, masadaki herkesin genellikle güçlü bir damıtılmış ruh olan buz gibi Akvavit ile dolu "nubbe" adı verilen küçük bir bardağa sahip olmasıyla başlar. Yemeğin başında ev sahibi, ilk üç parmağı ve başparmağıyla tutarak ve kolunu dik açıda tutarak bardağını kaldırır. Tüm yemek yiyenler aynı şekilde bardaklarını kaldırır ve masanın etrafına bakarak katılan herkesle göz teması kurar. Ardından, bir "skål!" ev sahibinden herkes içkisini yudumlar, ardından masadaki herkesle bir kez daha göz teması kurulur. Sonunda herkes bardaklarını bırakır.
Yemek boyunca, süreç tekrar tekrar başlatılır - geleneksel olarak katılan erkekler tarafından, ancak gerçekten herkes tezahürat yapmaya başlayabilir. Önemli olan, masadaki herkesle resmi ama ilgi çekici bir şekilde bağlantı kurmak, büyük bir yemeğin sık sık başına bela olan küçük yemek masası gruplarını ortadan kaldırmaktır. White, "Buzları kırar ve sohbeti başlatır," diyor. "İsveçliler ile gerçekten gergin insanlardan bahsediyorsunuz ve bazen küçük bir atış gibi bir buz kırıcı yardımcı olur." Yardımcı olur yemeğin ilk ve son skål'ından önce genellikle iyi yemek için minnettar olmakla ilgili kısa bir konuşma yapılır ve şirket.
Elbette, diye ekliyor White, skåling aynı zamanda İsveç'in kötü şöhretli soğuğundan korunmaya da yardımcı oluyor: "Soğuk bir akşamda dışarı çıktıktan sonra ilk skål sizi ısıtacak."
Öyleyse neden bu tatil sezonunda İsveçliler gibi kadeh kaldırmaya başlamıyorsunuz? Hiçbir şey olmasa bile, herkese geleneği öğretmek eğlenceli olmalı, ayrıca çocuklar Viking kafatasları efsanesine bayılacak. White, "'Hepimiz birlikteyiz, bu harika yemeği ve içeceği paylaşıyoruz' demenin harika bir yolu" diyor. "Dostluk anlaşmasının bir mührüdür."
Tabii ki, aile dostu bir yemekten bahsettiğimize göre, Akvavit'te rahat davranabilirsiniz. La Croix'in bazı nubbelerine kim hazır? Skål!
Bu makale ilk olarak şu adreste yayınlandı:
