Son derece basit ama mükemmelleştirmesi zor, klasik Daiquiri yalnızca üç bileşenden oluşur: şeker, limon suyu ve rom – çalkalanır, süzülür ve servis edilir. kokteyl Garip bir disko ve bahar tatili dönemiyle birlikte, çoğu miksologun hepimizin unutmasını tercih ettiği, bugünlere gelene kadar uzun ve dairesel bir yol kat etti. Ancak Daiquiri'nin katıksız sadeliği her türlü kusurun tespit edilmesini kolaylaştırır ve her malzeme seçimi ve her adımda kullanılan teknik önemlidir. Harika bir Daiquiri hazırlamak istiyorsanız doğru ayrıntılar büyük fark yaratır.
Daiquiri ilk kez 1896'da piyasaya çıktı. Kübalılar 200 yıldır rom, misket limonu ve şekeri karıştırıyorlardı; daha sonra Amerikalı bir göçmen bu yolu dürttü New Orleans Tiki barının sahibi kokteyl tarihçisi Jeff “Beachbum” Berry'ye göre kokteyl zaferi Enlem 29.
Bu başlangıç hikâyesindeki özellikle Amerikalı, Küba'da yaşayan ve John D. Kennedy'yi yöneten Jennings Stockton Cox Jr.'dır. Rockefeller'ın İspanyol-Amerikan Demir Şirketi, liman kenti Daiquiri yakınlarında. Genel olarak kabul edilen inanca göre, Cox ve bazı arkadaşları, cinleri bittiği için Amerikalıları ziyaret etmek için içkiyi doğaçlama yaptılar. Misafirleri için, yakınlardaki Santiago'da damıtılan, artık nesli tükenmiş bir Bacardi Carta Blanca romunun tadını yumuşatmaya çalışıyorlardı.
Cox ve arkadaşları o zamanlar buna rom ekşisi diyorlardı ve ancak Santiago ve Havana barlarında dolaşmaya başlayana kadar bu mümkün olmadı. Ron à la Daquiri adını aldı ve toplu bir içecekten, herhangi bir ciddi barda alacağınız tek porsiyon kokteyle dönüştürüldü. Bugün.
Daiquiri, yasak sırasında Küba'yı ziyaret eden Amerikalıların kalbini kazandı ve Hemingway 1930'ların sonlarında oraya vardığında, Daiquiri çoktan birçok versiyona dönüştürülmüştü. Babam El Floridita barının Daiquiri no.2'sine aşık oldu. Şekeri atlayan 3'e her birine birer kaşık eklendi Maraşino Likörü ve greyfurt suyu bir karıştırıcıda karıştırıldı.
Bu arada Amerika'da zaman geçtikçe disko kültürünün tatlı içeceklere olan özlemi ve Amerikalıların İşlenen her şeye olan eğilim Daiquiri'yi tatlı donmuş orman klişesine dönüştürdü Meyve suyu. 2000'li yıllara kadar miksologlar orijinal Havana versiyonunu geri getiremediler ve çember tamamlandı.
Sonraki Seviye Daiquiri Yapımı İçin 5 Profesyonel İpucu
Daiquiri'nin dünyanın en tanınmışları arasında yerini haklı bir nedeni var. Birkaç Küba klasiği yaratmak istiyorsanız bu profesyonel ipuçlarını aklınızda tutmanızda fayda var.
1. Oda Sıcaklığında Limon Kullanın
Barmen ve restoranın sahibi Roderick Groetzinger, "Oda sıcaklığındaki daha yumuşak limonlardan yaklaşık %20 daha fazla meyve suyu elde edersiniz" diyor. Eşit Parçalar Charleston, SC'deki şişe dükkanı. Groetzinger Daiquiri'yi seviyor çünkü yapımı kolay ve kişiye göre kişiselleştirmesi kolay damak tadı –– daha sarhoş, daha tatlı veya daha ekşi –– üç merkezi oranın oranlarındaki ince ayarlamalara bağlı olarak içindekiler.
2. Basit Şurup Değil, Granül Şeker Kullanın
Washington D.C.'de bir kokteyl barı olan The Green Zone'un sahibi Chris Hassaan Francke, kokteyle dair saf görüşü nedeniyle "Daquiri Polisi" olarak biliniyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, şekeri doğrudan limon suyunda eritmek konusunda güçlü hisleri var: "Çok fazla bar ve kokteyl tutkununun 100'e kadar içki yaptığını görüyorum. bir ons limon ve basit şurup - bu çok fazla meyve suyu ve çok fazla su demektir" diyor Francke, "Suyun tamamı buzdan gelmeli çünkü buz, suyu seyreltip soğutuyor. içmek."
3. Aşırı Tatlandırmayın
Profesyoneller romun daima Daiquiri'de parlaması ve yıldız olması gerektiği konusunda hemfikir. Bu nedenle Francke, El Floridita barının 1930'lardan kalma daiquiri tarifini kullanmayı tercih ediyor. 2 ons rom, 1/2 ons limon suyu ve limonun içinde eritilmiş bir çay kaşığı toz şeker için Meyve suyu önce romu ekliyorum. "Bu oranlarla, bu sadece içkili bir meyve suyu değil, tam bir rom kokteyli."
4. Doğru Romu Kullanın
Francke, "Daquiri özünde narin bir Küba rom kokteyli" diyor. "Her zaman hafif Küba romu veya bu tarza yakın rom ile yapılmalıdır." ABD dışında Havana Club 3'ü tavsiye ediyor. yasal olarak satın alabilirsiniz, çünkü limon ve şekerle çalkalandığında "esrarengiz bir şekilde sinerji yaratır." kullanarak ProbitalarBarbados'taki Foursquare ile Jamaika'daki Hampden Estate arasındaki işbirliğinin ürünü olan beyaz rom karışımı, Foursquare'in ünlü Master Distiller ve Master Blender'ı Richard Seale tarafından harmanlanıp şişelendi.
Francke, "%47 oranında şişelendi ve Havana Club'ın getirdiği o çok hafif, eğlenceli notayı ve kolay karıştırılabilirliği mükemmel bir şekilde yakalıyor" diyor. Ona göre sonuç, romun orijinalin ruhuna uygun olarak "hafif ama lezzetli" olması gerektiğidir, çünkü birçok modern beyaz rom da öyledir. nötr ve "bunlarla yapılan bir Daiquiri'nin tadı sadece sarhoş limonata gibi, amaç bu değil." Franke süper korkak romların kullanılmasına karşı uyarıyor, aşırı korkak veya odunsu notaların bir Daiquiri'ye ait olmadığını ve aşırı dayanıklı çeşitlerin baskın olabileceğini söyleyen, tamamen yıllanmış romlar veya aşırı dayanıklı romlar içecek.
Groetzinger aynı düşünceyi tekrarlayarak "Altın, baharatlı ve aromalı romlar diğer kokteyller için bırakılabilir" diyor. "Küba romlarına iyi erişimimizin olmadığı ABD'de olmak, bence yaşlı olmamak veya 3 yaş veya daha genç bir şey, onu klasik tutmanın anahtarıdır" diyor. Kokteylin popülaritesinin artmasıyla birlikte Groetzinger, insanların son zamanlarda şişe dükkanına gelip içkilerini yudumlamaya başladığını söylüyor. Ev sahibinin şekeri ve limonu sağladığı ve herkesin denemek için farklı bir rom getirdiği 'Daiquiri Partileri' için rom satın alın dışarı.
5. Dondurulmuş Kötü Bir Kelime Değil
Kokteyli ilk kez blendere koyan Havana barından Francke, "Dondurulmuş daiquirilerin aslında Floridita'da üretildiğini unutmayalım" diyor. “Daquiris no. 3, 4 ve 5, orijinal tariflere göre yapıldığında hepsi kendi başlarına lezzetlidir… narin ve dengeli, aşırı meyveli veya mide bulandırıcı değil, ve kesinlikle sulu bir makineden çıkmayın! Dondurulmuş bir Daiquiri, bazı yorumların size sunacağı şeye rağmen hala yükseltilebilir ve klasik olabilir inanmak. Dondurulmuş olarak servis yapmasanız bile Francke, "çalkalayıcı acı verecek kadar soğuk olana kadar sallamanızı" tavsiye ediyor.
Ezberlenecek Daiquiri Tarifi
Latitude 29 Daiquiri
Jeff Berry ve ekibi, şu anda kullanmayı sevdiği Latitude 29'da Daiquiri'yi mükemmelleştirmek için bir yıldan fazla zaman harcadı. Hamilton Beyaz Stache Bu tarif için rom.
İçindekiler
- 2 seviye çay kaşığı şeker karışımı*
- 1 ons limon suyu
- 2 ons beyaz rom
Talimatlar
- Şeker karışımını ve limon suyunu bir karıştırma kabında birleştirin.
- Şeker limon suyunda tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şekere ve limona rom ekleyin ve bir bar kaşığıyla kırılmış büyük buz küplerini ekleyin.
- Çalkalayın ve bir coupe'ye dönüştürün.
- Kireç çarkıyla süsleyin.
*Şeker Karışımı: 4 ölçü organik beyaz şeker kamışı ila 1 ölçü turbinado veya demerara şekeri.