Tarihin en büyük mutfak icatlarının çoğu tesadüfen gerçekleşti. Mikrodalgaörneğin, yeni bir vakum tüpüyle oynayan bir adam tarafından yapıldı. Popsicles, soda yapma ekipmanını soğukta dışarıda bırakan bir adam tarafından keşfedildi. Patates cipsi, servis ettiği patateslerin çok ıslak olduğundan şikayet eden belirli bir müşteriden bıkmış bir şef, fritöze biraz kızarmış ekmek attığında keşfedildi. Şimdi, yeni bir hamur işi dolgusu yaratmak isteyen Japon bilim adamları, tatlı manzarasını değiştirdiler: erimeyen bir dondurma yarattılar.
Japonya'daki Biyoterapi Geliştirme Araştırma Merkezi'ndeki araştırmacılardan bir pasta şefi, çileklerden elde edilen bir sıvı olan polifenol kullanarak yepyeni bir tatlı yaratmalarını istedi. Pasta şefi, süt kremasına polifenol eklediğinde "katılaştığını" kaydetti. aniden." İşte o zaman Araştırma Merkezi bir şeye rastlamış olabileceklerini anlamaya başladı. devrimci.
Kanazawa Üniversitesi'nde eczacılık profesörü olan Tomihisa Ota'ya göre, polifenol, su ve yağı ayırmak için.
Öne çıkan faktörlerden biri dondurmanın erimesine neden olan şey yağ dengesizliğidir. Muameleyi güçlendirmek için polifenol kullanmak, daha iyi ısınmasını sağlar. Ve sadece birkaç dakika daha uzun değil: Birkaç muhabir dondurmayı denedi ve hatta bir tanesi neredeyse üç saat boyunca dışarıda bırakıldıktan sonra erimediğini buldu. Bir diğeri, onu 82°F sıcaklıkta bırakmanın bile onu eritmediğini bildirdi.
Ota, bu yeni maddeyi erimeyen buzlu şekerlere dönüştürmek için Araştırma Merkezi ile birlikte çalıştı ve şimdiye kadar Japonya'da büyük bir başarı elde ettiler. Yeni teknolojiye rağmen, bu çubuklu dondurmalar makul fiyatlı ve pop başına yaklaşık 4,50 dolara satılıyor. Bu yüzden, erimiş dondurmayı daha elinize ulaşmadan külahınızdan yalamaktan bıktıysanız, Japonya'ya gidin ve geleceğin tadına bakın.
