Dışarıdan, Anthony Bourdainhayatı mükemmeldi. Ne zaman televizyona çıksa odadaki biri “Keşke o işim olsaydı” derdi. Ve neredeyse 20 yıldır, burdain bize ham ve filtresiz kültürü gösterdi, bir gece Paul Bocuse ile ördek confit'in nasıl tadını çıkaracağımızı, ardından bir sonraki gece köşedeki burrito adamla Tecate uzun boylu çocuğu aşağı indirdi. Çoğumuzun asla göremeyeceği yerlerde sokaklarda ve ara sokaklarda yürüdü. Ve bunu zarafet ve ciddiyetle yaptı. Ne zaman Anthony Bourdain bu dünyadan ayrıldık, topluca kalbi kırıldık.
Bugün Burdain Günü. Anthony Bourdain'in 8 Haziran'daki ölümünü işaretlemek yerine, en iyi arkadaşları Eric Ripert ve José Andrés, bugün 63. doğum gününde şefi hatırlamaya çağırıyorlar. Karanlığın dolaşmış idolümüzü nasıl alt ettiği üzerinde durmak yerine, hayatının parlak ışıltısını "Tony'ye istediğiniz yerde, istediğiniz kişiyle tezahürat yaparak" kutlamalıyız.
Bu hikaye bir tarafından gönderildi babacan okuyucu. Öyküde ifade edilen görüşler, babacan yayın olarak. Bununla birlikte, hikayeyi basıyor olmamız, onun ilginç ve okumaya değer olduğuna dair bir inancı yansıtıyor.
Ama bu zor. Anthony Bourdain'i hala özlüyoruz. Geç bir hafta sonu gecesini yakalayarak her zaman harika bir sona güvenebiliriz. Bilinmeyen Parçalar ve Vietnamlı bir yol kenarındaki tezgahında masasının diğer tarafında olduğumuzu, kobra kalbini yerken Jameson'ın çekimlerine onunla birlikte güldüğümüzü hayal ediyorduk.
Bourdain benim kahramanımdı. Maceralarında, olmak istediğim her şeyi gördüm: şansını elde etmiş bir punk rock kaybedeni. Benim için o koruyucu azizdi. Barlarda çalıştım, yazarım ve ben de Ramones'u seviyorum. Onun ölümü beni yıktı. Hiç tanımadığım biri için tanışacağımızdan o kadar emindim ki o bana bir arkadaş adını takar ve birlikte bir Jameson bulanıklığı çekerdik. Ne yazık ki, bu olmadı.
Anthony Bourdain hepimizin içindeki karmaşıklığı, anonim yerlerin ardındaki hikayeleri ortaya çıkardı ve bunu takıntılı bir şekilde yemekle olan bağlantılarımızı keşfederek yaptı. İran'da bir akşam yemeğinde bağdaş kurup oturması veya Ted Nugent'la çengel ticareti yapması önemli değildi, en kötü niyetli insanları ve yerleri bile ulaşılabilir gösteriyordu. Bize, belki de çılgın Ted Amca'yı kesinlikle rock'n roll hikayeleri için tutarsan, onunla hamburger yemenin o kadar da kötü olmayabileceğini öğretti.
Batı Virginia'yı ziyaret ederken, Bourdain opioid yuvarlak masa toplantısını ilgili bir bakışla, yerliler ağlarken onaylayan bir baş sallamasıyla yapmadı. Bunun yerine, gerçek insanların "beğenmiyorsan daha iyi bir yere taşın"dan daha karmaşık olan oldukça korkunç bir durumdan en iyi şekilde yararlandıklarını gösterdi.
2015 yılında Vice, Guangzhou'daki Güney Tıp Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından yürütülen kapsamlı bir çalışma hakkında bilgi verdi. Çin, düşük düzeyde kontrol sunan yüksek stresli işlerin, diğerlerine göre belirgin şekilde daha stresli olduğu sonucuna varıyor. beyin cerrahisi. Araştırmacılar, sunucuların “düşük stresli işlere sahip olanlara göre ortalama yüzde 22 daha yüksek felç riskine sahip olduğunu” ve bu hizmetin Endüstri çalışanları “içmeye ve sigara içmeye de itilebilir – kalp problemlerinden veya aslında zihinsel sağlıktan kaçınmak için büyük faaliyetler değil sorunlar."
Olmadan mutfak gizli olduğu gibi havalanıyor, kim bilir Bourdain şimdi nerede olurdu. Yıllarca, bunaltıcı mutfaklarda, kapıda adını yazan bir adam değil, çalışan bir şef olduğunu bilerek oyalandı. Hizmet sektörüne musallat olan karanlığı yaşadı ve o dünya hakkında yazdı. mutfak gizli — bir endüstriyi değiştiren anı.
Daha önce bir barda veya restoranda çalıştıysanız, insanların ne kadar zorlandığını, her seferinde mükemmel olması için düdüklü tencerenin en iyi insanları bile nasıl geride bıraktığını bilirsiniz. Çoğu mutfak ve bar, gece yaşayıp ölen, her zaman ayakta olan ve her zaman vardiya sonrası PBR için hazır olan uyumsuz oyuncaklarla doludur. Tıpkı Bourdain'de olduğu gibi.
Bugün birkaç içki alıp onun şerefine yükselteceğim. %25 veya daha fazlasını yatıracağım ve nerede olursa olsun yemek servisi sanatlarına yapılan bu bağışı görmesini umuyorum.
Robert Dean bir yazar, gazeteci ve alaycıdır. Austin'de yaşıyor ve dondurma ve koalaları seviyor.
