Ми схильні вважати жири тваринного походження — вершкове масло, яловичий жир, свиняче сало — небезпечними, а жири рослинного походження, такі як оливкова олія та масло каноли, абсолютно здоровими. Але новий звіт Американської кардіологічної асоціації показує, що кокосова олія, яку часто рекламують як суперпродукт, може бути найменш корисною з усіх. У звіті зазначається, що насичені жири, джерело високого холестерину, яке пов’язують із численними проблемами зі здоров’ям, становлять 39 відсотків жиру в салі і 63 відсотки жиру в маслі.
Але кокосова олія? Стискання артерії 82 відсотки.
Вчені знали, що кокосова олія насправді була жахливою для вас протягом досить тривалого часу, але вона так і не прижилася громадськості про цілющі сили скромного кокоса. В одному бентежному аналізі 2016 року Про те, як мало американці знають про здорове харчування, дослідники виявили, що 70 відсотків опитаних вважають кокосову олію здоровою. Хоча їм було б краще їсти сало.
СТАТ простежує захоплення кокосовою олією до Марі-П’єр Сент-Онж з Колумбійського університету, яка невинно
«Я думаю, що дані, які ми показали щодо середньоланцюгових жирних кислот, екстраполювалися дуже вільно», — сказав неохоче вчений, який стоїть за захопленням кокосовою олією. СТАТ. «Я ніколи не проводив жодного дослідження щодо кокосової олії».
Нью-Йорк Таймс
Якби ті, хто дотримується дієти, запитали Сент-Онге (або будь-кого з науковим досвідом), вони б, швидше за все, виявив, що кокосове масло, незважаючи на всю його цінність як джерела середньоланцюгових жирних кислот, також є насиченим жиром водосховище. Американська асоціація серця офіційно рекомендує обмежити споживання насичених жирів, оскільки численні дослідження 1950-х років послідовно демонструється що ці жири підвищують рівень «поганого» холестерину і різко підвищують ризик серцевих захворювань. Хоча нещодавно одне дослідження поставило під сумнів небезпеку насичених жирів, з тих пір автори внесли численні виправлення, прояснюючи свою позицію. Досить сказати, що жоден вчений не вважає кокосову олію корисною для вас.
Хороша новина полягає в тому, що існує велика кількість жирів, які з меншою ймовірністю вб’ють вас, ніж кокосова олія. Оливкова олія є одним з найкорисніших варіантів: воно багате мононенасиченими жирами, і дослідження показують, що дієти з високим вмістом оливкової олії може фактично знизити ризик серцевих захворювань. І рак грудей, мабуть. Олія авокадо, кукурудзяна, соєва, рапсова та арахісова олія також є хорошим вибором. Чесно кажучи, сало і масло не такі вже й погані.
Достатньо будь-що але кокосове масло.
