Прості рецепти для дітей

Дитячі меню не мають уяви. Тендери з курки, сирні бургери та сир на грилі (з картоплею фрі, а не салатом, дякую). Очевидно, що найкращий спосіб розширити свій смак – це вдома, на кухні, с рецепти для дітей. Коли дитина бруднить руки, готуючи їжу, яку всі збираються з’їсти, це спонукатиме її спробувати щось нове. Це може змінити спосіб їх харчування. Або, принаймні, вони навчаться певним навичкам і допоможуть нагодувати решту сім’ї, коли вони їдуть у мікрохвильовій печі. тендери з курки. Але з чого почати? Ми звернулися до восьми шеф-кухарів, щоб отримати рецепти, які вони готують разом зі своїми дітьми, які страви спробувати в першу чергу та як змусити їх з’їсти щось більш авантюрне, ніж бургер.

Ідея №1: Самоса

В Серпень (1) П'ять У сучасному індійському ресторані в Сан-Франциско шеф-кухар Маніш Тьягі готує з двома дітьми одну зі своїх улюблених закусок дитинства — самоса! Основний продукт індійської кухні (це як смажені або запечені трикутні пельмені з пікантною начинкою) самоси легко і весело готувати. Додатковим бонусом є те, що діти можуть використовувати свої руки, щоб наповнювати і виробляти тісто. «Я люблю готувати це зі своїми дітьми, тому що в самосі є всі ті елементи, які люблять діти. Його приваблива і приваблива трикутна форма, а також здатність грати з різними формами», – каже Тягі. «Самсу можна запікати або смажити, але я віддаю перевагу запеченому, оскільки це безпечніший спосіб приготування та корисніший для дітей».

Інгредієнти

Для тіста*:

• 1 склянка звичайного борошна (майда)
• 2 ст.л. тепле топлене масло
• Вода, щоб замісити туге тісто

Для заповнення:

• 2 великі картоплини, відварені, очищені, розтерті в пюре
• 2 зелені чилі, нарізані
• 1/2 ч.л. імбир, подрібнений
• 1 ст.л. коріандру, дрібно нарізаного
• 1 ч.л. шарнір
• 1/2 лимонного соку
• 1/2 ч.л. порошок куркуми
• 1/2 ч.л. гарам масала
• 1/2 ч.л. подрібненого насіння коріандру
• 1 ч.л. порошок червоного чилі сіль за смаком
• 1 ст.л. чаат масала
• олії для смаження у фритюрі

Інструкція (для тіста):

1. Зробіть лунку в борошні.
2. Додайте топлене масло, сіль і трохи води. Добре перемішайте до стану крихти.
   
3. Потроху додайте ще води, замішуючи еластичне тісто. Накрийте тісто вологою тканиною і відставте на 15-20 хвилин.
4. Збийте тісто на робочій поверхні і знову вимісіть. Відновити.

Інструкція (для заповнення):

1. Підігріти 3 ст. масло; додати імбир, зелений перець чилі, кінчик і насіння коріандру. Обсмажте, помішуючи, хвилину, додайте цибулю, обсмажте до світло-коричневого кольору.
2. Додати коріандр, лимон, куркуму, сіль, червоний чилі, гарам масала. Обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини, потім додайте картоплю. Продовжуйте помішувати протягом 2 хвилин. Круто. Залиште осторонь.
3. Зробіть тонку круглу форму діаметром 5 дюймів з трохи тіста.
4. Розрізати на дві половинки. Проведіть вологим пальцем по діаметру. З’єднайте і стисніть разом, щоб утворився конус.
5. Покладіть ст.л. заповнення конуса та запечатайте третю сторону, як зазначено вище.
6. Зробіть п’ять-шість. Покладіть в розігріту олію, обсмажте на слабкому або середньому рівні до світло-коричневого кольору.
7. Зцідити на решітці або кухонному папері.
8. Подавати гарячими з зеленими чатні та тамариндом або томатним соусом.

*Ви також можете замінити охолодженими коржами для пирога замість того, щоб робити з нуля (наприклад, Pillsbury’s версія( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Ідея №2: Тилапія з цитрусовими пашотами BLT

Риба? Так, риба. «Для тих дітей, які тільки починають захоплюватися кулінарією, це не тільки доступний, але й чудовий спосіб познайомити з рибою вибагливих їдців», – каже Ендрю Груель, шеф-кухар і власник Ресторан зі м’ясом риби. «Тілапія, особливо тілапія, вирощена в озері, має чистий, м’який смак, тому легко сприймає смаки продуктів, з якими поєднується».

Інгредієнти

• 4 товсті скибочки хліба на заквасці (в ідеалі вирізати з батона)
• 2 філе тилапії (6 унцій в ідеалі) (Шеф-кухар рекомендує тілапію, вирощену на озері, наприклад Регал-Спрінгс це без антибіотиків)
• 1 л води
• 3 лимона, розрізаних навпіл
• 1 лайм, розрізаний навпіл
• 3 гілочки свіжого чебрецю
• 6 зубчиків часнику
• 1 головка салату Бібб
• 2 великих біфштекс або реліквія помідора
• 8 скибочок бекону — вареного
• 1 нарізаний авокадо
• 1 ст.л. лимонний сік
• 1 ст.л. оливкова олія

Для заправки (збити разом):

• ¼ склянки майонезу
• ¼ склянки сметани
• 2 ст.л. сирача
• 1 лимон (цедра і сік)
• 2 ст.л. цибуля цибуля
• 1 ст.л. Приправа Old-Bay

Напрямки:

1. Для тілапії: доведіть до кипіння одну кварту води, лимони, лайми, чебрець і часник. Додайте тилапію і зменшіть вогонь, щоб вона готувалась на ліниві бульбашки до твердої форми, приблизно 4 хвилини. Процідіть і остудіть в холодильнику. Коли охолоне, обережно подрібніть його на великі шматки і додайте лимонний сік і оливкову олію.

2. Для сендвіча: підсмажте хліб на заквасці або підсмажте на грилі. Рясно змастіть основу для хліба заправкою. Зверху викладіть листя салату з помідорів, авокадо, беконом і тилапії. Рясно полийте другий шматочок тосту ще заправкою. Зверху і нарізати для подачі.

Ідея №3: Тост з бубликом і авокадо

Думаєте, у вас немає часу приготувати сніданок з дитиною перед школою? Ви, мабуть, праві (це крупи). Але якщо вам вдасться виділити 20 хвилин, ви зможете створити Джастіна Куччі, шеф-кухаря, власника Життєвий корінь у Denver’s Everything Bagel Toast Avocado Toast. «Це те, що ми разом придумали як швидкий білковий сніданок на ходу з тоннами смаку», — каже він. Найкраща частина: для цього потрібні лише ваші руки. «Приготування цієї страви, по суті, схоже на гру з їжею».

Інгредієнти

• 2 скибочки бутербродного хліба на вибір
• 6 ст.л. пюре з авокадо
• 2 ст.л. Усі спеції для бубликів (шеф-кухар готує сам, але це можна знайти в будь-якому продуктовому магазині)
• 4 ч.л. редька кавун (органічний)
• 6 ч.л. суміш паростків (або мікрозелень)
• 6 ч.л. подрібненого копченого мигдалю
• 4 ч.л. фінікова патока
• 6 ч.л. Електричний гострий соус з лаймом (або гострий соус на вибір)
• 3 ст.л. смажений нут (продається в більшості продуктових магазинів)

Напрямки:

1. Обсмажте тости з обох боків на плоскій поверхні з легкою олією каноли (або для спрощення використовуйте тостер).

2. Обмажте смажений нут сумішшю спецій Everything Bagel Spice

3. Спочатку почніть викладати тости шарами з пюре з авокадо

4. Наступний шар з копченим мигдалем, спецією Everything Bagel і нутом Everything Bagel

5. Зверху викладіть кавунову редьку і суміш паростків

6. Посипте фініковою патокою

7. Подавати з гострим соусом. Додайте яйце для додаткового білкового сніданку.

Ідея №4: курка на грилі в азійському стилі

Цей рецепт допоможе навчити дітей спеціям, соусам і способам маринування. «Це добре, оскільки здебільшого покладається на те, що діти відмірюють усі інгредієнти столовою ложкою та потім розтерти часник у ступці і товкачиком», – каже Шон Джозефс, батько трьох дітей і власник з Мейсвілл ресторан у Нью-Йорку і Кентона в Новому Орлеані.

Інгредієнти:

• 4 ст.л. оливкова олія
• 2 ст.л. підсмаженої кунжутної олії
• 3 ст.л. соєвий соус
• 1 ст.л. мірін 
• 1 ст.л. рисового винного оцту
• 3 середні часникові рукавички, розтерті до стану пасти в ступці з товкачем (щіпка кошерної солі допомагає розщепити часник.

Напрямки:

1. Помістіть всі інгредієнти в каструлю і енергійно струсіть.
2. Покладіть курячі грудки без кісток або стегна без кісток або шкіри (або обидва) у великий поліетиленовий пакет, який закривається. Додайте маринад і перемішайте руками до повного покриття і дайте маринуватися в ідеалі протягом 24 годин, але принаймні 3.
3. Готуйте на вугіллі або використовуйте газовий гриль.

Ідея №5: Спагетті з помідорами та соусом зі свіжого базиліка

«Мої діти, як і більшість дітей, люблять макарони; вони люблять його їсти, але також люблять готувати». каже шеф-кухар і батько двох дітей Майкл Шлов. «Щоб змусити моїх дітей їсти різноманітну їжу, ми виявили, що залучення їх до фактичної допомоги з приготуванням їжі в ранньому віці – це вірний спосіб змусити їх спробувати різні речі. Спагетті з томатно-базиліковим соусом, приготовані з любов’ю та турботою, завжди радують дітей».

Інгредієнти:

• 4 унції. тонких спагетті
• 2 ½ унції оливкової олії першого віджиму
• 6-8 листочків базиліка
• велика щіпка солі
• 12 унцій подрібнених помідорів Сан-Марцано
• 1 ст.л. вершкового масла
• ¼ склянки тертого пармеджано

Напрямки:

• Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння
• Покладіть макарони.
• У сковороду помістіть оливкову олію і базилік і поставте на сильний вогонь
• Готуйте, поки базилік не почне хрустіти, прибл. від 30 секунд до 1 хв
• Посолити
• Додати помідори і готувати прибл. 3-4 хв
• Перевірте готовність макаронів
• Зніміть соус з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте
• Коли макарони стануть аль денте, процідіть і додайте в соус
• Поверніть на вогонь і готуйте разом 15-20 секунд
• Додати сир, перемішати
• Подавайте

Ідея №6: Мигдальне масло

Шеф-кухар Джарет Блінн Кухня CRAFT у Хендерсоні, Н.В., є дочка, яка страждає алергією на арахіс. Тож Джарет залучає її робити мигдальне масло. «Це змушує мою доньку відчувати себе в безпеці, що в неї є альтернатива без арахісу для закусок або бутербродів», — каже він. «З огляду на поширену алергію на арахіс у наші дні, ми хотіли запропонувати альтернативу без арахісу для наших молодих відвідувачів у нашому ресторані».

Інгредієнти:

• 2 склянки цілого мигдалю, на шкірці
• 1 ч.л. Морська сіль Maldon
• 1 ст.л. рослинна олія

Напрямки:

1. Обсмажте мигдаль в духовці при 350 градусах протягом 10 хвилин або до золотистого кольору.
2. Дайте мигдалю трохи охолонути.
3. Помістіть мигдаль в кухонний комбайн. Додати сіль і рослинне масло. Неодноразово зішкрібайте сторони та обробляйте до бажаної консистенції.
4. Зберігайте в герметичній ємності у вашому холодильнику.

Ідея №7: Чашки для печива з фаджем Брауні

Печиво — один із найкращих способів розпочати дітей випікати. У процесі вони вчаться вимірювати, можуть запам’ятовувати інгредієнти та облизувати ложку. «А Чудовий спосіб для дітей навчитися мистецтву випічки без використання будь-якого основного обладнання — це чашки для печива Fudge Brownie», — говорить Шеф-кондитер Ніколь Поміє. «Вони інноваційні та веселі без хвилювань».

Інгредієнти

• 3 середніх яйця
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• 1 1/4 склянки білого цукрового піску
• 1 склянка білого борошна
• 1 плитка несолодкого шоколаду Bakers
• 1 паличка несолоного вершкового масла

Маршрути

1. Ці чашки для печива Fudge Brownie дуже легко приготувати для дітей, оскільки їх можна повністю приготувати вручну в мисці для змішування – електричний міксер не потрібен!
2. Розбийте яйця у великій мисці і додайте ванільний екстракт і цукор. Перемішайте до однорідності. Шоколад і масло розтопити разом в мікрохвильовій печі (приблизно 2 хвилини). перемішати до однорідності і додати до інгредієнтів миски. Додайте борошно і перемішайте, поки не буде «бульбашок». Використовуючи міні ложку, викладіть суміш у міні-форму для кексів. (У вас повинно вийти приблизно 36.) Випікайте в духовці при 375 градусах 11-12 хвилин. Дайте настоятися перед глазур'ю або подавати.
3. Для легкої глазурі змішайте воду з цукровою пудрою і додайте краплю харчового барвника!
4. Варіант: ви можете додати шоколадну стружку, щоб зробити це більш хрустким і шоколадним, якщо хочете!

Ідея №8: Домашня піца

Домашня піца – це блюдо початкового рівня. Майкл Дойл, шеф-кухар Press Street Station в Новому Орлеані та батько трьох дітей, робить це на крок за межі попередньо спечених коржів і залучає дітей до процесу приготування тіста. «У мене є Діти зважують або вимірюють інгредієнти, замішують тісто, а потім ми всі допомагаємо формувати його, хоча я часто закінчую це закінчувати!» він каже.

Інгредієнти:

• 1 ст.л. активні сухі дріжджі
• 3 ст.л. цукор
• 1 ¾ склянки - 2 склянки теплої води
• 22 унції борошно універсального призначення (близько 5 ¼ c), плюс ще для роботи
• 1 ½ ст. сіль
• 1 унція оливкова олія
• Начинки: червоний соус і моцарелла, але також можна включати все, що можна знайти: оливки, бекон або ковбасу, песто, фета, брокколі, брюссельську капусту, каперси, консервовані копчені рибні продукти, кабачки.

Напрямки:

1. У мисці змішайте воду і цукор і посипте зверху дріжджами. Дайте постояти приблизно 15 хвилин, щоб зацвіли.
2. У великій мисці змішайте сіль і борошно. Додайте розпущену дріжджову суміш, а потім олію і перемішайте. Місити кілька хвилин, поки все не зійдеться.
3. Накрийте кухонним рушником або поліетиленовою плівкою і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі.
4. Після того, як тісто схопиться, ви можете або перемістити його в холодильник для використання пізніше, або почати працювати з ним відразу.
5. Зважте тісто на 5 унцій. грудочки або очні яблука його на скільки завгодно піци ви хочете зробити.
6. Злегка змастіть деко для кожної піци і встановіть духовку на 400 градусів або розігрійте гриль, якщо хочете стати справжнім героєм.
7. Посипте поверхню борошном і сформуйте з тіста тугу кулю. Він повинен відчувати себе напруженим. Розімніть кульку швом донизу на присипаному борошном прилавок і сформуйте диск. Зверху рясно присипте борошном і почніть розкачувати шпилькою або пляшкою з вином по колу, розтягуючи боки. Якщо у вас виникнуть проблеми з його подальшим розтягуванням, візьміть тісто і тримайтеся за край великим і вказівним пальцями кожною рукою і обробіть край тіста, дозволяючи гравітації розтягувати тісто далі та розщеплювати клейковину стіни. Поверніть його на посипану борошном поверхню і розкачайте ще кілька разів.
8. Кожен готує свою піцу.
9. Після того, як кожен приготує свою піцу, готуйте кожну піцу приблизно 20 хвилин в духовці — дитячій Як правило, це займає більше часу, ніж у дорослих, через щільність інгредієнтів, але ви знаєте, як виглядає готова піца подобається. Дайте їм відпочити приблизно 3-5 хвилин з духовки, перш ніж виймати та нарізати.