Коли Кріс Скотт був відхиленийТоп-кухар чотири рази він відмовився від мрії. Натомість він і його дружина Юджіні Ву відкрили другий ресторан, популярну в Брукліні Butterfunk Kitchen, і народили ще двох дітей. Судячи з усього, Скотт досяг успіху самостійно — досвідчений шеф-кухар зрештою, двічі був у команді, яка отримала нагороду «Вечеря року» від Фонду Джеймса Берда, і враховує Барака Обаму та Нельсон Мандала як гості в деяких його ресторанах, але легкість від шоу так вразила, що йому довелося перестати дивитися взагалі. Потім про 15 сезон подзвонив продюсер.
«Увесь процес досить тривалий і може бути дуже важким, тому я сказав їм, що більше не хочу йти цією дорогою», — сказав Скотт. Батьківський. Потім він пішов додому і сказав Євгенії. «Вона сказала мені передзвонити їм і сказати «так».
П’ятий раз виявився чарівним для Скотта, який після відбору із 100 000 претендентів став Топ-кухар фіналіст. І незважаючи на те, що цей досвід змінив життя цього батька чотирьох дітей, він вважає себе тим самим батьком, яким завжди був для своїх дітей. Скотт поділився з
Коли ви дізналися, що збираєтеся бути на шоу, як ви готувались до того, щоб бути далеко від сім’ї?
Коли мене вибрали, єдиною людиною, яка знала, була моя дружина, тому що я не міг пропасти безвісти сім тижнів. Але інакше я за контрактом не міг нікому сказати. У мене чотири дочки, одній 21 рік, іншій 15, а двом молодшим чотири і три, тому я мені було цікаво, як моя дружина буде піклуватися про двох маленьких дітей і два ресторани, і вона сказала мені, що так зрозуміти це. Бути подалі від них було важко, але коли ви там, ви зосереджені на поставленому завданні. Шоу забирає ваш телефон, у вас немає доступу до електронної пошти, ви не дивитеся телевізор, ви не знаєте, що відбувається в світі, у вас немає доступу до газети — нічого з того. Це лише ви і те, що вам потрібно зробити на шоу. Час від часу вам доводиться телефонувати, але навіть це записується.
Отже, ви дійсно у вакуумі.
Це було інтенсивно.
Я дуже вдячний за те, наскільки ви відкриті в шоу про те, що одужуєте алкоголіком у галузі, де часто вживають алкоголь. Як було ділитися таким особистим досвідом?
У шоу я обговорюю особистий досвід з алкоголізмом — як моя мама померла за день до того, як я одружився, як я став батьком майже відразу, як демони, що відбуваються в моєму житті, начебто посилилися зі зловживанням алкоголем і вийшли з-під контролю на досить тривалий час. Я хотів поговорити про це, тому що в цій індустрії пов’язана залежність. Ми маємо безкоштовний доступ до будь-якого виду алкоголю, який ви хочете. Це прямо перед вами.
Що ви порадите іншим кухарям та батькам, які борються із залежністю?
Як шеф-кухар, вам все одно доведеться працювати з інгредієнтами. Якщо ви працюєте з вином, ви можете працювати з вином. Якщо ви працюєте з алкоголем, ви можете працювати з алкоголем. Це не означає, що ви повинні його пити або куштувати. І коли ви готуєте, ви варите алкоголь.
Отже, ідея про те, що для приготування їжі потрібно спробувати алкоголь, це міф?
Оскільки я пив так довго, мені легко все ще запам’ятати, що це за смакові профілі, і мені легко додати їх до страви. Мені не потрібно йти на дегустацію бурбону, щоб дізнатися, який на смак бурбон. Я ледь не вбив себе через пляшки й пляшки випивки. Я знаю, який він на смак.
Це не схоже на те, що ви скоро забудете.
Я ніколи не хочу через це переживати ні свою сім’ю, ні себе. Я просто вдячний, що я чотири роки тверезий і просто можу поділитися цим досвідом в ефірі з глядачами та іншими кухарями.
Здається, ваша сім’я є для вас таким величезним мотиватором. Яким було для них життя з тих пір, як ви були в шоу? Що ваші дочки думають про побачення свого тата по телевізору?
Мої діти, безумовно, побачили зростання ресторанів і мій особистий успіх після шоу. Але чудово те, що я впевнений, що їм байдуже. Вони раді, що все йде добре, але я не думаю, що їм байдуже, що я – шеф-кухар Кріс Скотт. Вони хочуть, щоб я був батьком Кріса Скотта. Це те, що для них важливо, і для них важливо бути такою людиною 100 відсотків часу.
Як робота шеф-кухарем вплинула на ваш підхід до виховання дітей? Які частини роботи допомагають вам вдома?
Я дуже структурований і споряджений у своїх манерах, і іноді це вплине на моє батьківство. Коли ви шеф-кухар, у вас є 30-секундні терміни, кожні 30 секунд. Ви впораєтеся з цим залізним кулаком, але обмотаним пір’ям і хутром. Незважаючи на те, що ви тверді та суворі, ви все одно не хочете бути тим придурком, як багато кухарів. Моя дружина весь час каже мені бути менш жорстким вдома, а я не схожий на диктатора. Але зі мною ми встаємо о 6:00 ранку, о 6:15 наші зуби почистили, тому ми можемо бути за дверима в цей час, щоб ми могли бути в школі в цей час, щоб я міг повернутися на роботі і робити те, що я повинен робити. Все вказано в термінах, і, особливо, коли ви маєте справу з маленькими дітьми, дуже важко залучити їх на цю сторінку. Діти, вони хочуть повільно рухатися вранці, іноді хочуть їсти, іноді ні. Іноді вони хочуть одягатися, іноді – ні. І чищення зубів! Це займе 20 хвилин замість двох.
Я впевнений, що більшість батьків, які читають це, зрозуміють. Ви нарешті встигли Топ-кухар і майже виграв весь конкурс, дійшовши аж до фіналу. Як ви відчували себе усунутим? Як це було в цей момент?
Ви ніколи не готові піти, коли вас вилетять, але я ніколи не очікував, що встигну так далеко. За мільйон років я б ніколи не очікував, що щось із цього станеться — особливо після того, як чотири рази мені відмовили, а потім відмовилися. Ви ніколи не бачите, що це наближається, але в кінцевому підсумку я цілком влаштовую результат. Можливо, одного дня вони запитають мене.
