я люблю тендери з курки. Вони задовольняють мої первинні потреби як у ніжності, так і в харчуванні. Вони, як правило, йдуть з соусами. На смак вони досить приємні. Однак, коли я гуляю в ресторані зі своїми дітьми і, заховавшись під їхнє меню, як плід у плоді, це дитяче меню з перерахуванням пропонованих пальчиків, я відчуваю, що в моїй душі спалахує велика лють і мій гнів виливається з моїх уст, як сльоз. «НІ, — кричу-шепочу я, — у вас НЕ МОЖНА ТЕНДЕРІВ КУРЕЙ!» Я кажу своїм дітям спагетті карбонара або креветки пад тай або khade tamatar ka murgh. Я кажу їм, що дитяче меню — це нудно. Я кажу їм правду.
Завдяки своїм милим олівцям і дурним лабіринтам, з’єднанню крапок і пошуку слів, дитяче меню надає передбачувану розваг і спосіб відмовитися від спільного досвіду. Незалежно від того, наскільки вишукана кухня для дорослих або наскільки інноваційна – незалежно від походження шеф-кухаря чи досвіду кухні – дитяче меню пропонує те саме стандартизована та невимушена смажена/м’яка «класика». Шеф-кухарі скажуть вам, що вони відчувають тиск, щоб запропонувати дитяче меню, щоб воно виглядало більш «приємним для дітей». Це має сенс. Ніхто не хоче обідати поруч із лютим маленьким ебать. Але чи дійсно зменшення досвіду дітей їсти, а також активне уникнення їх навчання щодо їжі дійсно вважатися дружнім до дітей? Ні. Дитяче меню - це
Що діти дізнаються з дитячого меню? Що відбувається з a мех безперечно, це краще, ніж грати на велич. Природна неприйняття ризику вже змушує більшість людей приймати нелогічні рішення. Дитячі меню підсилюють і ту необгрунтовану боягузтво, і зневажливе ставлення саме до їжі. Малюк, який замовляє курячі ніжки, стає тиран замовляє гарні стейки. Частиною того, чого навчають батьки, є смак, і, так, смак має значення. Смак має велике значення. Відносини дорослих багато в чому будуються на спорідненості. Дітей потрібно купувати, щоб вони це розуміли.
Але давайте послухаємо контраргумент. А якщо я просто хочу добре провести час і не сперечатися з вашими дітьми? Ну, на хуй чоловік. Дослідження показують, що раннє знайомство з широким спектром смаків породжує авантюристів з різнобарвним смаком.. Тож якщо ви підписали перемир’я про тендери на курку, ви самі винні. (І тут я себе не виключаю. Я теж винен.) Але й ресторани теж.
Як людина, яка писала про їжу протягом більшої частини останнього десятиліття, я мав привілей їсти в деяких з найкращих ресторанів світу. Але моє серце не було повністю захоплено, поки я не поїв у цьому маленькому закладі біля свого будинку в Парк-Слоуп, Бруклін днями зателефонував Camperdown Elm. Названий на честь найстарішого дерева в Проспект-парку, ресторан являє собою дивне поєднання комфорту та божевільної нової Америки, яка однаково смачна. Але найбільше мені подобається в цьому місці те, чого там немає: дитяче меню.
Відкривати новий ресторан без дитячого меню в Парк-Слоуп, який є нульовим для заводчиків Нью-Йорка, дуже важко. І це було навмисно. «Я також хочу, щоб діти добре їли». — каже шеф-кухар Бред Віллітс, батько якого в дитинстві мав ресторан у Сарасоті і навчив його пробувати. «Я пам’ятаю, як їв ескарго, коли мені було п’ять років. Я любив це."
У меню Camperdown Elm ви знайдете страви, які здаються чужими навіть для дорослих: огірок на грилі, ікура та копчене масло; крекер з кальмарів, паштет зі скумбрії, насіння бенне; рис гордо, чорний окунь, молюски, чорізо іберіко, оливки. І коли ти катаєшся з дітьми, як я зробив нещодавно в п’ятницю, офіціант підходить і просто говорить з тобою про те, як і що діти можуть їсти. «Ми робимо крекери з кальмарами без паштету зі скумбрією. Також рис без окуня і молюсків. Ми можемо зробити моркву з баранини з невеликою порцією яловичини».
Природно, діти їдять смажені мафіни. Вони смажені. Але вони теж нова і, можливо, навіть особлива річ.
Мої діти — один прискіпливий (я звинувачую себе) і один католик (я поплескав себе по спині) — їли чорнильно-чорні крекери з кальмарами з м’яким м’ясом «Доріто». «Вони чорні, — пояснив я, — через чорнило кальмара». «НІНДЗЯ ДОРИТОС!» — закричав мій наймолодший, коли запхав собі лайно в пащу. Що завгодно, так, їжте їх, Я думав. Мій старший син з презирством розглядав рис, але потім почав ривати його собі в рот, як парову лопату Майка Маллігана. Морква, гаряча яскраво-помаранчева дієта морква на моркві, була смажена на грилі, а потім глазурована. Мені повідомили, що вони на смак як цукерки. Я вкрав відкуси з їхніх тарілок.
Цей підхід може багато чого рекомендувати. Але не забирай це у мене. Візьми це від моїх дітей. Їм це сподобалося так само, як і мені, і їм сподобалося, що ми могли поговорити про те, що їли. Вони вперше «вийшли».
Що отримав Віллітс? Нова аудиторія та спосіб зменшити харчові відходи. Ніндзя Доріто, які любили мої сини, насправді були занадто дрібними, ніж доросла версія крекерів із кальмарами. Яловичина була кінцевою та відрізкою дорослої порції. «Ми нічого не втрачаємо від цього, — сказав Віллітс, — і діти добре їдять».
Дивіться, я реаліст. Наступного разу, коли ми підемо їсти, я знаю, що моїм дітям запропонують дитяче меню. До скасування дитячого меню нам ще далеко. Але коли це запропонують — безсумнівно, з найкращими намірами з певним мотивом отримання прибутку — я все одно відшлю офіціанта. До біса курячі тендери. Додайте крекери з кальмарами. Зцілюймо світ.
