17 січня адміністрація Трампа оголосила про ще один план послаблення шкільний обід вимоги Закону про здорових дітей без голоду 2010 року. Колишню законодавчу ініціативу просувала колишня перша леді, день народження якої якраз випав на 17-е число.
Це вже другий раз, коли адміністрація намагається скасувати або сповільнити агресивний план, який забезпечував би здоровішим харчуванням дітей у школах. Перша спроба адміністрації у 2018 році уповільнили терміни, в які школи повинні були б знизити вміст натрію в своїх сніданках і обіди. Він також скасував суворі вимоги до цільного зерна і дозволив школам надавати одновідсоткове ароматизоване молоко, яке раніше було заборонено. Цей план викликав деяке здивування активістів і експертів з харчування, але він не зайшов так далеко, як плани, оголошені місяць тому.
Нове оголошення дав школам ще більше волі, і з сумнівних причин. Посилаючись на безмежне харчові відходи та важкі умови, створені для працівників кафетеріїв, щоб забезпечити виконання вимог до здорового шкільного обіду, адміністрація Трампа тепер хоче повернути 2010 рік. правила, які вимагають фрукти з кожним шкільним сніданком і обов’язковий «кольоровий» асортимент овочів, який включає як типові листові зелені овочі, так і такі овочі, як картопля.
Якщо правило зазнає чинності, школи зможуть подавати овочі під час сніданку, що змушує деяких шкільних прихильників побоюватися, що дрібні малюки або французька наприклад, картопля фрі знову буде подаватися замість яблука чи інших подібних фруктів — і що м’ясо та м’ясні альтернативи можна подавати під час обіду також. Вимоги до кількості калорій також будуть послаблені. Хоча збільшення кількості бобів і зниження споживання калорій не обов’язково є чимось негативним або підступним, багато з нових правил і обґрунтування їх є підозрілими.
Правило також скасовує попередні вимоги, які передбачали, що школи повинні забезпечувати різноманітність овочі. Для контексту, Національна програма шкільного обіду вимагає різноманітності «кольорів», як-от червоний та жовтий овочі, які йому більше не знадобляться, дозволяючи бути більш блідими овочами (думайте: картопля). служив. Новий відкат дозволить школам надавати продукти для обіду покупка «а ля карт»..
Проблемним, зокрема, видається надання a la carte. Хоча на практиці це може означати, що діти можуть купувати додаткові овочі, якщо захочуть, це також буде ймовірно, це означає, що нездорові страви, як-от піца та бургери, можуть бути доступні поряд із щоденним обідом пропонування. Теоретично це дозволить дітям перескочити на пару моркви чи апельсинів і взяти скибочку.
The Адміністрація Трампа стверджує, що ці нові правила допоможуть харчовим відходам у кращому випадку сумнівні. Коли минулого місяця було оголошено про новий відкат, Джуліана Коен, професор харчування Школи громадського здоров’я Гарвардського університету сперечалися до Нью-Йорк Таймс що харчові відходи були проблемою до введення в дію нових правил 2010 року. Але, мабуть, найбільш неприємною причиною скасування правил було те, як вони вирішили це зробити. Після зустрічі з фокус-групою з восьми шкільних адміністраторів і персоналу кафе, Трамп адміністрація вирішила, що вимоги до овочів, фруктів та іншого занадто жорсткі — і відмовився від них. Реальність така, що будь-яку серйозну шкільну реформу будь-якої категорії важко здійснити — особливо без належного фінансування та інституційної підтримки. І школи, з якими вони говорили, були переважно південними та сільськими, традиційно школами, які мають менше державного фінансування, ніж в інших частинах країни.
Це школи, які традиційно отримують набагато менше шкільного фінансування, ніж штати північно-східного чи західного узбережжя. Тож цілком зрозуміло, що інші школи по всій країні можуть не боротися з цими змінами в меню шкільного обіду. Чи школа в заможному передмісті намагається втілити ці реформи в порівнянні з сільською школою? Якщо один відчуває труднощі, а інший – ні, як можна підтримати школи, які мають труднощі? Будь-яка ефективна або значуща реформа повинна брати до уваги різноманітність шкіл, незалежно від місця розташування, фінансування або різноманітність студентського колективу, а також створити безліч фокус-груп, які відображають різноманітність американців школи.
Варто також зазначити, що відмова від збільшення споживання фруктів і овочів і їх різноманітності виглядає досить цинічним. Коли справа доходить до шкільного харчування, важко сказати, що, відкидаючи прихильність до свіжих фруктів, цільнозернові та овочі мають сенс у країні, де беруть участь 22 мільйони дітей з низьким рівнем доходу в NSLP. Це 96 000 шкіл, або 95 відсотків шкіл по всій країні. В Америці, 13 мільйонів дітей страждають на ожиріння, в тому числі майже 20 відсотків малозабезпечених дітей. Цілісні стандарти сніданку та обіду виграють у всій країні. На жаль, за новими правилами цього не станеться.
Натомість, схоже, адміністрація Трампа підняла руки і вирішила викинути велику частину книги. Шкільна реформа — і реформа обідів у цьому випадку — досягає успіху лише за наявності інституційної підтримки та належного фінансування. Якщо успіх нерівномірний, здається доцільним отримати інформацію від багатьох шкіл по всій країні з різними рівнями фінансування та з різними соціально-економічними групами учнів. Це може наштовхнути експертів та реформаторів на думку, що більше фінансування для шкіл, які цього потребують, може більше зробити програму успішною — чи то за допомогою технічної підтримки, додаткового фінансування чи збільшення кадрове забезпечення. Можливо, поєднання послаблених стандартів і більшого фінансування допоможе.
Проблема допомоги в школі та харчуванні полягає в тому, що вона зазвичай здійснюється за мінімального бюджету. Враховуйте це з урахуванням того, що в 2018 фінансовому році адміністрація Трампа відверто ліквідовано програму грантів на шкільне харчування, яка була програмою на 35 мільйонів доларів, яка допомогла школам оновити кухонне обладнання, щоб допомогти вони подають більш здорову їжу, покращують безпеку харчових продуктів і допомагають підтримувати шкільний сніданок програми. Наразі від шкіл просять робити більше з меншими – і оскільки деякі з них не можуть цього зробити, адміністрація Трампа розвела руками.
Справжня відповідь тут — не скорочувати вимоги. Це дати NSLP більше грошей щоб більш ефективно годувати більше дітей. Але адміністрація Трампа, здається, дуже сильно намагається цього не робити. Хоча NSLP не виходить з бюджету Департаменту освіти, коли будь-яка частина бюджету Міністерства освіти скорочується ( адміністрація запропонувала безпрецедентне восьмивідсоткове скорочення фінансування на 2021 фінансовий рік) пиріг отримує менший. А більше шматочки шкільного пирога розтягуються тонше і далі. Додайте це до пропонованих скорочень програми додаткової допомоги в харчуванні, які допомагають забезпечити безкоштовний і дешевий обід для одного мільйона учнів, і школи відчувають ідеальний шторм: менше фінансування на шкільне харчування та дітей, які їх їдять, особливо для найбідніших шкіл і найбідніших дітей, яких потім так чи інакше просять робити все більше і більше за менше.
Звичайно, є одне чітке рішення проблеми — не скорочуйте основні програми, які допомагають харчуватися Діти Америки, а потім піднімайте руки вгору, коли правилам стає все важче виконати та запровадити ці правила назад теж. Але, як очікується, адміністрація Трампа пішла іншим шляхом.
