Годувати дітей рибою здається як балансування високого дроту. З одного боку, це здорово, як пекло, пропонує якість білки і жири в пісній (і смачній) упаковці. З іншого боку, це може бути переповненим ртуть, важкі метали або супроводжуються хворобами харчового походження. Що робити батькам?
Одним словом, розслабтеся і нагодуйте дітей рибкою. «Я не думаю, що люди повинні так боятися риби, як вони», — каже Емілі Окен, професор популяційної медицини Гарвардської медичної школи. Окен був одним із кількох учених, які оцінювали ризики та переваги дітей, які їдять рибу, та опублікували результати у звіті Американської академії педіатрії за 2019 рік. Їхня рекомендація: риба повинна бути частиною здорового харчування дитини, і крапка.
Риба багата білком, але, на відміну від багатьох інших видів м’яса, в ній мало насичених жирів, що підвищують холестерин. Він також містить багато омега-3, ненасичених жирів, які допомагають очам і розвитку мозку і в довгостроковій перспективі можуть захистити від серцевих захворювань і раку. Інші поживні речовини в рибі включають залізо, йод і вітамін D — усі вони чудово підходять для дітей. Деякі дослідження навіть припускають, що годування дітей рибою може захистити їх від розвитку харчової алергії та астми.
Тож як бути з усіма цими поганими речовинами з важкими металами та паразитами? Батьки просто повинні бути трохи вибагливі. Переваги переважають ризики, якщо батьки трохи дбають про вибір риби для дітей.
Правило риби №1: Спускайтеся нижче по харчовому ланцюгу
Маленькі рибки, як анчоуси, поглинають шкідливі хімічні речовини і зберігають їх у своїй жировій тканині. Коли більша риба, наприклад акули, їсть анчоуси, ці хімічні речовини переносяться в м’ясо акул. Хімічні речовини накопичуються все вище і вище, чим вище в харчовому ланцюжку ви дивитеся, поки ті, хто знаходиться на вершині, як білі ведмеді та люди, не візьмуть на себе найбільше хімічне навантаження.
Щоб вибирати рибу з найменшою кількістю цих хімічних речовин, батьки уникають великих хижаків, таких як акула, риба-меч, королівська скумбрія та великоокий тунець.
Правило №2: вибирайте рибу з меншою кількістю ртуті
У той час як ПХБ і діоксини можна знайти в багатьох продуктах тваринного походження, ртуть здебільшого міститься в рибі — і вона зростає. Ртуть виділяється в повітря під час вибухів вулканів, лісових пожеж і при спалюванні вугілля. Він осідає з повітря у воду, де мікроорганізми перетворюють її на метилртуть, яка шкідлива для людини. Занадто багато метилртуті в дитячому раціоні пов’язано з проблемами пам’яті, мови та зорово-моторних навичок.
Експерти рекомендують їсти рибу, незважаючи на зростання ризику ртуті. «Люди, які їдять більше морепродуктів, більше схильні до впливу ртуті, але в цілому вони мають кращі результати для здоров’я», — каже Окен.
Головне — вибирати рибу з найменшою кількістю ртуті. Згідно FDA. Вибираючи тип тунця, Окен каже, що в легких консервованих шматочках, як правило, міститься менше ртуті, ніж у білому або великому стейку тунця.
Правило риби №3: Змішайте
Коли справа доходить до харчування для дітей, різноманітність варіантів може допомогти отримати їм усі необхідні поживні речовини. Те ж саме стосується і годування дітей рибою.
Подача різних видів риби в різні страви може допомогти дітям отримати всі переваги для здоров’я, зменшуючи ризик надмірного впливу будь-якої забруднюючої речовини. Наприклад, замість того, щоб зупинятися на тунці під час кожного обіду, іноді замініть його лососем або білою рибою.
Є деякі докази того, що спосіб приготування риби також може вплинути на кількість забруднюючих речовин, які ви їсте. Оскільки деякі забруднювачі зберігаються в жирі, може допомогти видалення шкірки і жиру під шкірою, а також запікання або запікання риби. Але будь-який спосіб, яким ви можете приготувати рибу, щоб її з’їла ваша дитина, має бути безпечним, каже Окен, якщо ви змішуєте різні види риби.
Правило риби №4: суші для дітей? Можливо, не
Крихітні паразити, які їдуть на їжу, можуть викликати харчове отруєння у кожного, хто її їсть. Це одна з причин, чому люди бояться суші — оскільки вони сирі, це особливо зручний господар для цих паразитів.
Оскільки рибу для суші не готують, кухарі суші повинні знайти інший спосіб знищити паразитів. Зазвичай вони роблять це, заморожуючи рибу заздалегідь. Цей метод заморожування рекомендований FDA для приготування будь-яких видів сирих морепродуктів. За словами Окена, поки батьки вибирають елітні суші-ресторани, їхня вечеря, ймовірно, приготована так, щоб вона була безпечною для дітей. Тим не менш, FDA рекомендує дітям уникати вживання сирих морепродуктів; Батьки, які хочуть перестрахуватися, повинні годувати дітей тільки приготованими морепродуктами.
Правило риби №5: остерігайтеся шахрайства з морепродуктами
Купуючи морепродукти, ви не завжди отримуєте те, за що платите. Це був висновок дослідження, яке некомерційна організація з охорони океану Океана проведено у 2018 році. Вони перевірили сотні риб в ресторанах і магазинах по всій країні і виявили, що п’ята частина риби була неправильно маркована. Це означає, що багато батьків не завжди знають, якою рибою вони годують своїх дітей. «Oceana знайшла рибу, яку дітям радять уникати продавати як безпечнішу альтернативу», — каже Бет Лоуелл, заступник Oceana. Віце-президент з кампаній у США, «включаючи королівську скумбрію, яка продається як окунь, а черепицю продають як окунь і палтус».
Лоуелл радить батькам задавати більше питань, коли купують рибу. Поцікавтеся, що це за вид і як його спіймали. Купуйте цілу рибу, а не філе, тому що її легше визначити. Дослідження показує, що покупки у великих мережевих магазинах можуть допомогти, оскільки риба в цих магазинах рідше буде неправильно маркуватися, ніж риба в менших магазинах і ресторанах. Перш за все, батьки повинні підтримувати свої антени на будь-що, що здається «рибним» неправильним чином. «Якщо ціна занадто хороша, щоб бути правдою, то, ймовірно, так», – каже Лоуелл.
Правило риби №6: місцеве не завжди найкраще
Батькам, які купують рибу місцевого походження або самі ловлять рибу, варто перевірити, чи є якісь регіональні рекомендації, які попереджають про забруднення або ризики. Агентство з охорони навколишнього середовища підтримує а список ресурсів для пошуку рибних консультацій по всій країні. Якщо ваш регіон є там, пропустіть його.
