Це давнє питання організації вечірки: чи подаєте ви прості напої, щоб ви могли проводити більше часу змішуватись, чи вам подобається ризикувати застрягати й плутатися всю ніч, поки всі інші розважається? Відповідь: мати це в обидва боки, і найкращий спосіб зробити це за допомогою пакетного коктейль. Приготовані заздалегідь, суміші для пунш-чау або збільшені версії класичних коктейлів настільки ж витончені, як і ті, які виходять з шейкера або склянки для змішування по одному. Переваги виходять за рамки простого заощадження людської сили: ви можете зберігати суміші в морозильній камері, поки вони не охолонуть як сироп. Під час подачі ви можете створити пам’ятний центральний елемент зі свого глечика або пуншової чаші, а базові спиртні напої можуть навіть продовжити термін служби швидкопсувних інгредієнти.
Незалежно від того, чи готуєтеся ви до святкової вечірки, святкування Нового року чи іншої зустрічі, пакетні коктейлі — це розумна гра. Ось три різні рецепти коктейлів, які варто розглянути при приготуванні, а також поради від міксологів та експертів з напоїв щодо того, як їх правильно подавати.
1. Класика: ромовий пунш
Ромовий пунш є міксологічним еквівалентом піци; не має значення, хто ти і звідки, тобі це сподобається. Він невибагливий, святковий за своєю природою і хороша нагода розгулятися презентацією.
«Сьогодні нам не вистачає основного елемента гостинності, і порційні коктейлі можуть задовольнити це», — каже ресторатор Едвард Круз із знаменитого кафе та бару Чарльстона, Бабас на Гарматі. «Я думаю про те, щоб прикрасити все це як частину театру», — додає Круз, який, як відомо, подає міцний порційний коктейль в видовбаний ананас у мисці для пуншу, оточений слабоалкогольним коктейлем або сприцом, щоб гості могли вибрати, як вони хочуть провести ніч іди.
Ось класичний рецепт ромового пуншу від імпортера рому та Колектив «Ром». засновник Ніколас Феріс.
Класичний рецепт ромового пуншу
Інгредієнти
- 1 унція Свіжий сік лайма (Або лимонний сік, якщо ви хочете більш м'який кислий тон)
- 1 ¼ унції Сироп Гренадин (Гренадин додає блискучий колір від гібіскуса)
- 3 унції ром (Феріс любить змішувати 2 унції RumFire занадто стійкий невитриманий ром і 1 унція у віці Ром Hampden Estate для додаткової глибини смаку)
- 2 унції Апельсиновий сік
- 2 унції Ананасовий сік (Порада Феріса: ви можете використовувати будь-які соки, воду чи чай для слабкого інгредієнта, який не містить спирту. Слабке означає зниження стійкості, збільшення обсягу та додавання смаків, які працюють з ромом, збалансованих кисло-солодким)
- 5 крапок гіркоти – (Ферісу подобається класична Ангостура)
Помножте інгредієнти на кількість порцій, які ви хочете приготувати, і коли будете готові подавати, полийте їх льодом у мисці для пуншу або подайте в глечику з льодом збоку. Прикрасьте кожен окремий напій дрібно тертим мускатним горіхом.
2. Найцікавіший варіант: Негроні в порційній формі
Якщо ваші гості прагнуть серйозного коктейлю, немає нічого кращого, ніж негроні. Завдяки співвідношенню 1:1:1, дуже легко взяти пляшку джину, пляшку червоного вермуту, пляшку Campari і злити все разом. Ви також можете гарантувати, що на цій вечірці все стане цікавим.
Джаред Браун, майстер дистилятора Лондонський сипсміт Джин, зберігає дозований Негроні в кришталевих графинах у своєму будинку в Баті, Англія. «Вам не потрібно зупиняти вечірку, щоб продовжувати пити», — каже Браун, який також зазначає, що джин стабілізує вермут, тому вам не доведеться охолоджувати його, коли ви змішаєте його. Як правило, вермут потрібно охолодити після його відкриття, і його слід спожити протягом місяця. Змішування його з джином після прибуття продовжує термін його зберігання на невизначений термін.
Едварду Краузу подобається пригодницька версія Negroni на вибір, де ви змішуєте вермут і гірку основу, а гостям дозволяєте вибрати свій базовий дух. Ось як він це робить.
Вибери свій власний рецепт негроні
Інгредієнти
- 1 унція гіркий (Кампарі, Leopold Bros. Аперитив, і Бордіга Гіркий це все чудовий вибір)
- 1 унція Червоний вермут (Крауз використовує Долін Руж;Формула Antica і Cocchi також є зіркові варіанти)
- Змішайте їх у рівних частинах, а потім дозвольте гостям вибрати ОДИН з наступних…
- 1 унція Джин (Краузу подобається Французький джин Citadelle;Сипсміт Лондон Сухий Джин, і Four Pillars Rare Dry Gin також піднесе Негроні)
- 1 унція Мескаль (Донья Вега, Мадре Мескаль, і Нелегальний мескаль чудовий вибір)
- 1 унція віскі (Тепер, технічно, це робить Негроні бульваром. Високостійкі віскі добре переносять вермут і біттер, наприклад Старий лісник 1920 і Свиня 10-річний)
- 1 унція ром (Сухий і модний ром добре підходить до Campari. Такі пляшки як Hampden Estate Overproof, Ром Smith & Cross Jamaica, або Барбадосський ром Р. Л. Сіла було б здорово.)
Що стосується гарнірів, то апельсиновий твіст є звичайним для Негроні, але бармен Мігель Буенкаміно, також відомий під своїм прізвищем, що впливає на міксологію, @holycityhandcraft, має чудовий трюк для дозування своїх гарнірів: він заздалегідь зневоднює скибочки кров’яного апельсина, тому що вони не тільки красиві, але й вам не потрібно різати, коли ви подаєте напої.
3. Варіант з нижчим вмістом кислоти: Spritz
Для варіанту з низьким вмістом алкоголю сприц є ідеальним кандидатом для порційного коктейлю. Останнім часом у своїй кав’ярні Круз подає страви з меню, які, за його словами, «знищують» – як через смак, так і за приголомшливу подачу. Він називається Babas Spritz Riff, і це відмінний вибір для вечірки.
Рецепт Бабас Спріц
Інгредієнти
- Дві пляшки Lambrusco по 750 мл (Крауз використовує Фолічелло)
- Одна пляшка помаранчевого або червоного аперитиву на 750 мл (Він використовує Aperol; Бордіга Аперитив і Sirene Canto Amaro - додаткові рифи)
- Одна пляшка сухого вермуту об'ємом 750 мл (Він використовує Долін Блан; Mulassano Bianco - унікальний італійський варіант)
«Зробіть дощ за допомогою гарніру», — каже Круз. «Будь-які цитрусові, які у вас є, трави, вишні, тропічні атмосфери, як-от листя ананаса, скибочки манго або навіть щось солоне, як-от оливки, маринована бамия чи корнішони».
Отже, у вас є. Ці рецепти дозованих коктейлів сподобаються натовпу допоможе вам проводити більше часу з друзями і менше часу працювати з шейкером. Мрія господаря.
