Хороший бульбашковий продукт має свою ціну, але в Prosecco можна знайти неймовірні цінності, якщо ви знаєте, на що шукати.
«Завдяки багатству промислових прикладів, які перетворили її на індустрію з мільярдом доларів, більшість споживачів вважають Просекко як щось дешеве та просте, що можна налити в Белліні чи Мімозу», – каже Закарі Сассман, автор нової книги, Ігристі вина для сучасності.
За словами Сассмана, ці стереотипи «попсового вина» походять із того факту, що, щоб не відставати від зростаючого попиту, Область виробництва Prosecco швидко розширювалася, а його престижу заважали високопродуктивні хімічні речовини. землеробство. Ця модель масового ринку приховала ідентичність крихітних сіл на схилі пагорбів, які є прабатьківщиною Просекко.
Найкраще просекко позначається DOCG, або «Superiore», і походить з невеликого гірського регіону, відомого під загальною назвою Конельяно-Вальдобб'яден. «Тут, у підзоні «Superiore», ви знайдете душевну сторону Prosecco», — каже Сассман. Населений незалежними сімейними виноградниками та виноробнями, які виробляють вино протягом поколінь, Сассман знайшов вина Конельяно-Вальдобб'ядене, щоб запропонувати різкий контраст із ментальністю «великого бренду», яка визначила просекко категорія.
Просекко з DOCG збирають вручну, що вимагає більш ніж в три рази більше годин ручної праці для збирання, ніж просекко з рівнини, що дає більш поширений сорт DOC. DOCG Prosecco смакує так, як спочатку було призначено для смаку, з багатим характером завдяки унікальному місцезнаходження та органічному сільському господарству в старовинні ґрунти, чудова сухість завдяки низькому вмісту залишкового цукру та більш тонкий фруктовий смак завдяки продуманому збирання врожаю.
Якщо ви хочете придбати пляшку, ось кілька яскравих прикладів Superiore Prosecco, які можна знайти в США за чудовими цінами.
Як на мене, цей фініш найбільш схожий на шампанське з усіх. Виділяється багата, довготривала якість. Його імпортує Керміт Лінч, і якщо ви сумніваєтеся, ви ніколи не помилитеся з їхніми винами.
Особистий фаворит Закарі Сассмана, який описує Mongarda Brut як яскравий, квітковий і ніжно-пузиковий… класичний приклад минулого Prosecco, що вказує шлях у майбутнє.
Сім'я Друзіан готує просекко протягом трьох поколінь із виноградної лози, якій нині більше століття. Цей екстра брют має зелене яблуко та квіткові нотки та сухий фініш.
«Сучасне» просекко за словами його виробника. Винний критик Ерік Гвідо з Vinuous описав його як шовковисту текстуру, але енергійну та енергійну, з мінеральними відтінками садових фруктів і нотками кислого грейпфрута, які створюють привабливі контрасти.
Це просекко з одного виноградника, виготовлене двома сестрами (Sorelle Bronca означає «Сестри Бронка», італійською) має нульовий залишковий цукор, ноти квітів і груші, а також помітна кислотність, яка надає йому «гнучкість і вертикальність» смак.
Продюсерка Сінція Канціан живе під девізом: Життя – це бульбашка. Вона описує цей Rosé Brut як хіпі ігристого вина, яке суперечить тенденціям; солодкий на носі, але сухий у роті. Її Prosecco Superiore Brut також є винятковим.
Виробники Сільвано та Альберта Фолладор присвятили себе, як пише Фолладор, повазі до природної фізіології рослини, а також до родючості та мікробного життя ґрунту. Це призвело до отримання більш ароматного винограду. Вони практикують спонтанний процес вторинного бродіння, який, за їхніми словами, виявляє справжні сортові аромати з нотками мінералів, що містяться в ґрунті.
