Дивно, скільки нових брендів текіли з’являється в наші дні. Особливо враховуючи, що рослинам агави потрібно майже десятиліття, щоб дозріти достатньо, щоб їх можна було перегнати в текілу і перетворити на ті заморожені суміші, які допомагають нам триматися. Недавній вибух популярності текіли зробив її особливо важкою для орієнтації. І це може бути дорого, тому перед покупкою важливо знати, які є різні категорії та як вони можуть працювати з тим, як ви плануєте насолоджуватися текілою.
Роберт Сімонсон — чудова людина, яка допоможе нам у цьому. Він автор коктейлів для Нью-Йорк Таймс, автор кількох книг про духів, в т.ч Коктейлі мескаль і текіла: змішані напої для золотого віку агави, та виробник інформаційного бюлетеня, орієнтованого на коктейлі, Мікс з Робертом Сімонсоном.
«Зрозуміло, що текіла має бути на 100% блакитною агавою, без міксто!» він каже як свою першу пораду, посилаючись на погану якість "міксто" текіла, яка використовує інші ферментовані цукру в суміші, такі як кукурудзяний сироп, і неминуче призводить до сумнозвісного похмілля, яке несправедливо зашкодило текілі реп. За визначенням, текіла повинна виготовлятися з блакитної агави, і вона повинна вироблятися в певних регіонах Мексики. Але є достатній простір для варіацій та експериментів за межами цих правил.
«Коли справа доходить до цього, я любитель коктейлів, і найкраще місце, де мені подобається мій спирт з агави, — це коктейль», — каже Сімонсон. «Тем не менш, люди часто п’ють їх чистими, і саме так їх в основному споживають у Мексиці».
Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу пити його в чистому вигляді, на скелях чи в коктейлі, кожен із різних стилів текіли сильно вплине на ваш досвід. Ось що потрібно знати про різні категорії текіли, а також про кращі пляшки кожної з них.
Ми включаємо лише продукти, які були незалежно відібрані редакційною командою Fatherly. Однак ми можемо отримати частину від продажів, якщо ви придбаєте продукт за посиланням у цій статті.
Бланко | Плата | Срібна текіла
Коли справа доходить до текіли, терміни blanco, plata і silver є взаємозамінними. Усі вони відносяться до текіли, яка не витримана або витримана менше двох місяців. Текіла цієї категорії володіє квітковими, яскравими, перцевими характеристиками, що робить їх ідеальними для цитрусових коктейлів.
«Для маргарити вам потрібна доступна срібна текіла якісного роду», — каже Сімонсон. Таку ж рекомендацію він дає і для грейпфруто-центрованої Paloma. «Обидва вони прості напої, і сік і цукор в них певною мірою маскують характеристики будь-яких міцних напоїв, але якість завжди проявляється, тому варто використовувати хорошу текілу».
Ель Тесоро Бланко
Улюблений Сімонсоном, El Tesoro Blanco виготовляється з агави, вирощеної на висоті 6000 футів над рівнем моря. Його готують у традиційній цегляній печі, подрібнюють з каменю з лавової породи, двічі переганяють у мідних кубах для підтвердження міцності, а потім розливають у пляшки, щоб зберегти сутність аромату агави.
$48
Текіла Очо Плата
Ще один з фаворитів Сімонсона, Ocho Plata, виготовлений з однорідної блакитної агави і має хрусткий і яскравий смак з відтінком земляності, що робить його особливо чудовим для коктейлю Paloma.
$43
Ла Аделіта Бланко
Ла Аделіта названа на честь жінок-борців мексиканської революції з однойменної відомої казки (коридо). Цей бланко двічі переганяють у невеликих кубинських мідних перегонних кубах, які привезли в маєток у 1920-х роках. Завдяки своїй яскравості та збалансованості він був би чудовим просто на скелях. Але це також вийде підлою маргаритою.
$47
Репосадо
Текіла Репосадо витримується від двох до 12 місяців в дубових бочках. Він має помітний жовтуватий колір, але нічого близького до віскі-коричневого кольору аньєхо. Тонка витримка робить його ідеальною серединою між яскравим і перцевим характером срібної текіли та більш темними, солодкими нотками ванілі аньєхо. Ідеально підходить як для маргарити з набагато м’якшими краями, так і для гладких ковток.
Casa Noble Reposado
Коли я був барменом, Casa Noble був моїм фаворитом після останнього дзвінка. Виготовлений із сертифікованої органічної агави, потрійної дистиляції, а потім витриманий протягом 364 днів у нових бочках з французького дуба. він має неймовірно округлий профіль смаку, що робить його чудовим вибором для попиту в чистому вигляді або на скелі.
$50
Ель Лучадор Репосадо
Репосадо витримується у французьких дубових бочках, де раніше зберігалися білі вина Пуліньї Монтраше. Результатом є унікальна та ніжна грушевидна якість, яка дійсно виділялася, коли я куштував це поряд з іншими вишуканими репадо.
$59
Текіла Гран Діамант Репосадо
Витримане вісім місяців у бочках з французького дуба, це жвавий і округлий репадо, до якого я потягнувся, щоб випити на скелях і швидко закінчив. Пляшка дещо перебільшена, але те, що всередині, справді досить приземлене.
$60
Anejo і текіла Extra Anejo
Текіла Añejo витримується від одного до трьох років в дубових бочках, що приглушує яскравіші трав’яні та цитрусові ноти та додає нові виміри тонкого диму, ванілі та карамелі. Це робить añejo ідеальним для того, щоб пити акуратно, на скелях, або для змішування в коктейлях як альтернативу віскі, як у старомодному añejo.
Ель Корралехо Аньехо
Витриманий 12 місяців у обвугленому американському дубі, El Corralejo Añejo є винятковою цінністю. Через вплив обвугленого дуба це чудове аньєхо для любителів бурбону. Пляшка трохи схожа на молитовну свічку, тому я перетворив свою на смолоскип з цитронелли. Це ідеальна пляшка, щоб взяти з собою на вечерю замість вина, якщо ваші господарі досить холодні.
$40
Северо Аньехо
Витриманий 18 місяців у колишніх бочках з бурбоном і виготовлений з води з вулкана (буквально називається вулкан Текіла), що додає шар вулканічної мінеральності, Северо має сильну сухо-солодкий баланс, що робить його чудовим для коктейлю, оскільки він не загубиться серед інших інгредієнтів, а також не втратить свій характерний характер, якщо насолоджуватися на скелі.
$75
Авіон Рісерва 44
Текіла Extra añejo витримана три роки і більше. Цей вишуканий Avión витриманий 44 місяці — 43 з яких провів у дубових бочках — а потім закінчується одним місяць у невеликих дубових бочках, які щодня обертають, що максимізує вплив деревини для більшої кількості смак. Це найбільш пам’ятна витримана текіла, яку я їв за останній час, з глибиною смаку, що порівнює з моїм улюбленим шотландцем, але з приємною солодкістю, яка нагадує агаву.
$173
Текіла Крісталіно
Категорія гібридів, Cristalino витримується від одного до трьох років, а потім фільтрується вугіллям назад до сріблястого кольору, що повертає деякі яскраві цитрусові ноти, які він знав як молода текіла. В результаті виходить надзвичайно гладка текіла з округлістю та глибиною аньєхо.
Маестро Добель Діаманте
Суміш репосадо, витриманого європейського дуба, аньєхо та текіли extra añejo, яка подвійно фільтрується за кольором, позначається як репосадо, але дрібний шрифт визначає його як «перший у світі кристаліно». Мені давно подобається Маестро Добель Діаманте, чи то як ласий, чи то для особливо поблажливого маргарита.
$35
Дон Хуліо 70 Аньехо Кларо
Витримавши 15 місяців у бочках з американського білого дуба до фільтрації з деревним вугіллям, я зробив свій перший ковток акуратно і був миттєво вражений тонким балансом і складністю 70. Його ідеально пити у вигляді хайболу з содою та скибочкою лайма, щоб аромат переповнив напій — це так добре.
$64
IZO Екстра Аньехо Крісталіно
Поєднання додаткового старіння añejo в поєднанні з вугільною фільтрацією створює кришталіно з винятковою глибиною. Однак, оскільки він зберігає яскравий перцевий фініш, він добре встоїть у збовтаному коктейлі з текілою, який подають прямо, наприклад, у кислому текілі. (Кам’яний топпер для пляшок також є класним актом.)
$120
