Заморожені напої є основним продуктом літа з певної причини: їх легко підготувати і The маргарита панує над більшістю блендерів, і мало хто може заперечити виняткову смакоту Піна Колада. Але Bourbon Slush, солодка, морозна суміш віскі, яка п’є, як придорожня сльота, — це напій, який легко збивається, гідний вашої ротації заморожених коктейлів.
Традиційний рецепт сльоти Бурбона – це комбінація бурбон, чорний чай, вода, лимонний сік та апельсиновий сік, які потім заморожують до тих пір, поки вони не досягнуть — або змішаються — до консистенції, схожої на сльоту. Потім отриману суміш виливають у склянку і заливають содою або кислою сумішшю, щоб вона трохи розтопилася і підсилила солодкість.
Bourbon Slush приготувати просто: змішати, заморозити/змішати, залити. Різниця між чудовою та феноменальною версією полягає у ваших інгредієнтах. «Це не обов’язково має бути високоякісний бурбон, але не вибирайте найдешевший», – радить Даррон Фой, головний бармен Праска кімната в Нью-Йорку, де влітку часто подають бурбон. Що стосується соку, то по можливості користуйтеся свіжовичавленим.
Незважаючи на те, що традиційний рецепт бурбонської сльоти чудовий сам по собі, він також чудово адаптується. Трохи тепла додає крижаному напою складність. Різні види цитрусових також посилюють смак. Як ілюструють чотири варіації бурбону, наведені нижче, невеликі зміни призводять до великого смаку.
Ну і останнє. Bourbon Slush чудово підходить як партійний напій для пляжу або на березі озера і легко зробити в масштабі. Ви просто множите інгредієнти на кількість напоїв, які намагаєтеся приготувати. Єдине ваше реальне обмеження - це місце в морозильній камері або розмір вашого блендера.
1. Класичний бурбон
Рецепт Flatiron Room Даррона Фоя — це класична інтерпретація рецепту бурбону: бурбон, лимонад, апельсиновий сік, чорний чай, цукор і кислий мікс. Він холодний, солодкий і має потрібну кількість укусу. Для тих, хто хоче змішати це, Фой пропонує додати ананас для цитрусового ефекту або додати кілька гілочок м’яти для свіжості.
Інгредієнти
- 1 склянка бурбону
- 1 склянка лимонаду (концентрату або соку)
- 1 склянка апельсинового соку (концентрату або соку)
- 2 склянки завареного чорного чаю змішати з 1 і 1/2 склянками білого цукру
- 1 склянка кислої суміші (рівна міра простого сиропу, лимонного соку та соку лайма)
Маршрути
Змішайте чай, бурбон, соки і додаткову чашку води (якщо занадто солодка або занадто багато алкоголю) у великій ємності. Заморожуйте мінімум на 6 годин або на ніч. Ви хочете, щоб сльота була твердою, але не замерзла. Наберіть в стакан або стаканчик і зверху залийте приблизно 2 унціями кислої суміші.
2. На замовлення Heat Bourbon Slush
Це здається майже нерозумним, але іноді додавання трохи тепла до замороженого напою покращує його освіжаючу природу. Люсінда Стерлінг, керуючий партнер в Морський у Ред-Хуку, Бруклін, створив риф на Bourbon Slush, який додає одночасно лоскоту вогню завдяки Анчо Рейес а також трохи лікеру з маракуйи для гарного пуншу.
Інгредієнти
- 1,5 унції бурбону
- 0,5 унції Анчо Рейес
- 0,38 унцій Лікер з маракуйи Chinola
- 75 унцій свіжого лимонного соку
- лід
Маршрути
Змішайте всі інгредієнти, а також чашку льоду з горою в блендері і змішайте протягом 15-30 секунд. Перелийте в келих і насолоджуйтесь.
3. Заморожений м'ятний джулеп
Джулеп з монетного двору, мабуть, найбільш знаковий літній коктейль бурбон. Але створити ідеальну текстуру для колотого льоду – це невелика проблема. Очевидне рішення: перетворити його на сльоту. «Ми перетворюємо м’ятний джулеп із святкування раз на рік у літній день у басейні, — каже Рендом Уорд, міксолог із Вудфордського заповідника з Далласа. Його версія сльоти Бурбона знімає трохи галасу з класичного коктейлю дербі. «Його заморожений двоюрідний брат послаблює краватку і розстібає верхній ґудзик».
Інгредієнти
- 2 унції Вудфорд Резерв Бурбон
- 1/2 унції м'ятного сиропу*
- 3/4 унції льоду
Маршрути
Додайте інгредієнти в блендер і збийте до консистенції кашки.
*Для м’ятного сиропу змішайте рівні частини білого цукру, м’яти та води в каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Процідіть листя м’яти і зберігайте сироп у холодильнику на один-два тижні.
4. Хурма та юзу Бурбон
Ця версія Bourbon Slush, надана Віллом Шифріном, менеджером із харчування та напоїв у Бар на даху Hip Flask і ресторан і лаунж Seventh State у штаб-квартирі Marriott в центрі Бетесди, представлений сік хурми та лимонад Yuzu, що надають виразний відтінок цитрусових. «Це чудовий спосіб насолодитися своїм вибором духу, вловлюючи ці літні атмосфери від замороженого лимонаду та солодкого чаю», — каже він.
Інгредієнти
- 2 плоди хурми (або сливовий сік як замінник)
- 1 склянка апельсинового соку
- ½ склянки чорного чаю Ерл Грей
- ¼ склянки цукру демерара
- 2 склянки східно-імперський лимонад юзу
- 1 склянка бурбону
Маршрути
У свіжозвареному чаї розчиніть цукор Демерара. З’єднайте всі інгредієнти і перемішайте, щоб перемішати. Заморозьте коктейль у 2-дюймовій глибокій каструлі приблизно на 8 годин (або до консистенції кашки). Для подачі розгрійте сльоту виделкою і розлийте в чотири порційні склянки.
