Техасці краще за більшість розуміють м’яку, гнітючу спеку літа. Тому не дивно, що Західний Техас є батьківщиною Ranch Water, що освіжає текілакоктейль на основі, який ідеально підходить для спекотного дня.
Отже, що таке Ranch Water? Ну, насправді це просто техаська назва для текіли хайбол. Зазвичай його готують з текіли blanco, газованої мінеральної води Topo Chico та прикрашають лаймом. Чим це відрізняється від текіли та газованої води, які люди замовляють роками? Це не так. Але це набагато крутіша, більш ринкова назва. Крім того, Ranch Water під будь-якою іншою назвою все ще так само освіжає.
«До моєї поїздки до Техасу минулого місяця я не стикався з освіжаючим неофіційним коктейлем Західного Техасу», — каже Хосе Гусман, менеджер бару в Гарний і рідкісний в Манхеттені. «Але Topo Chico – це легкий, гладкий, легкий для пиття коктейль, ідеальний для літа».
Дійсно. Хоча легенда приписує винахід напою власнику ранчо Західного Техасу в 1960-х роках, назва Ranch Water була вигадана в барі White Buffalo в готелі Gage в Маратоні, штат Техас, у 2010 році. Відтоді коктейль зріс популярність, і бармени по всій країні пропонують різноманітні варіанти. Є також
У своїй базовій формі Ranch Water неймовірно проста. Але це в основному кричить про особисту інтерпретацію. Як ваш гострий? Чудово. Хочете трохи солодощі? Нема проблем. Це створено для того, щоб з ним повозитися. Тож, якщо ви хочете, щоб ваш рецепт води на ранчо піднявся на висоту, ми попросили шістьох барменів запропонувати свій оригінальний варіант. Ось що вони роблять.
1. Агуа де Мі Ранчо
Свіжі фрукти та трави можуть надати базовій воді ранчо величезний смак. Джеймі Ортіс, менеджер із харчування та напоїв Rosewood Baha Mar’s Коста ресторан, черпає натхнення зі свого коріння для свого високого рецепту води на ранчо. «У «Мі Ранчо» (моє рідне місто) спекотна літня погода свідчить про найкращу пору року, щоб отримати солодкі ананаси», — каже Ортіс. У сезоні «ми використовуємо їх для всього разом із мескалем, створюючи те, що ми називаємо найкращим ліками в історії:«ara todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’” (За все зло, мескаль; на все добро теж... а якщо немає ліків: півтора літра.)
Інгредієнти
- 3 унції Бланко Мескаль (Mezcal joven)
- 1 унція Свіжий сік лайма
- 2 скибочки свіжого ананаса
- Гілочка кінзи
- Охолоджена Topo Chico (газована вода)
Маршрути
Зробіть коктейль у склянці над льодом.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Дехто може виявити, що традиційний рецепт води ранчо відхиляється від терпкої сторони і може використовувати трохи солодощі. Отже, якщо ви не рахуєте калорії, NDstreetBARРецепт директора з напоїв Метті Керролла додає трохи сиропу агави, щоб підкреслити солодші від природи нотки текіли. «Просто та смачно; це ідеальна літня чашка». Він каже. Для «невимушеної презентації» Керролл також пропонує подавати напій у пляшці Topo Chico.
Інгредієнти
- 1 пляшка газованої води Topo Chico
- 1,5 унції Текіла Корасон або Екзотіко Бланко
- 0,5 унції сік лайма
- 0,5 унції сироп агави
Маршрути
Зробіть коктейль у склянці з льодом або в пляшці Topo Chico.
3. Хлопчик з басейну Майамі
Хочете свою воду на ранчо з легким ударом? Френкі Шуто, власник Сан-Дієго Бічна панель приносить тепло у своїй інтерпретації з обідком cajun і заплутаним перцем. «Це тропічний відпочинок у склянці», — каже він. «Це створює відчуття, що «крижаний напій доставляють до вашої кабінки біля басейну спекотного літнього дня – без цукру та сиропів».
Інгредієнти
- Каджунська суміш спецій
- 1,5 унції Текіла Бланко
- 0,75 унцій Агава
- 0,5 унції Вапно
- 1 унція Ананасовий сік
- 3-4 нарізаних перець серрано або халапеньо
Маршрути
Обведіть склянку сумішшю спецій каджун, наповніть льодом і створіть коктейль. Зверху посипте содою.
4. Літній вітерець
Хоча лайм є традиційним фруктом, пов’язаним з водою з ранчо, цікаво експериментувати з іншими свіжими смаками. Ісаак Ортега, менеджер з харчування та напоїв у ресторані Grand Solmar за адресою Курорт і спа Land’s End у Лос-Кабосі замінює лайм на розмарин і додає трохи грейпфрута для гостроти. «Грейпфрут і розмарин створюють освіжаючу та трав’яну комбінацію, яка відрізняє його від типової води ранчо», – каже він.
Інгредієнти
- 2 унції Біла текіла
- Клубна газована вода
- 2 унції Рожевий грейпфрут
- Зверху розмарин
Маршрути
Зробіть коктейль у склянці над льодом.
5. Вода ранчо «Смерековий наконечник».
Свіжі інгредієнти місцевого походження роблять коктейлі ще більш особливими. Для жителів Аляски такі фрукти, як ананаси та цитрусові, не є рідними, але вони можуть знайти унікальні смаки, що ростуть на деревах. «Цей коктейль унікальний і знайомий Кетчікан з ялиновими кінчиками місцевого збору, які перетворюються на простий сироп», – говорить Джейсон Косс, менеджер ресторану Timbers у Курорт Салмон Фоллс. Ялинові кінчики пропонують легкий смак смоли з нотками цитрусових. «Інгредієнти балансують і надають цьому напою тонкі, але чудові нотки», – каже він, а бульбашки та мінерали з Сан-Пеллегріно «надають йому живий фініш».
Інгредієнти
- 2 унції Текіла Бланко
- 1 унція Свіжовичавлений сік лайма
- 1 унція Простий сироп з ялинових кінчиків*
- Газована вода
Маршрути
Додайте інгредієнти в наповнений льодом шейкер, струсіть і процідіть над свіжим льодом. Зверху посипте Сан-Пеллегріно і прикрасьте свіжим чебрецем і свіжим лаймом або зневодненим.
*Для приготування сиропу з ялинових кінчиків
«На початкових етапах, коли ялинові кінчики виходять із оболонки, ялинові кінчики дуже ніжні та мають свіжий смак», — каже Косс. «Це ідеальний час, щоб вибрати їх». Додайте в каструлю рівні частини цукру і води і доведіть до кипіння. Потім заваріть кінчиками ялиці, сосни або ялини на 30 хвилин або до 24 годин і процідіть.
Для заміни, придбаної в магазині, використовуйте Мигдальний сироп Торані в тій же порції, що і в рецепті.
6. Вишукана й рідкісна вода на ранчо
Текіла Blanco — це відносно легкий спирт, який можна наповнити смаками, які вам подобаються. Замість цілих фруктів Хосе Гусман, менеджер бару в Гарний і рідкісний використовує цитрусову цедру, щоб збити свій настій і коктейль. «Незважаючи на те, що в рецепті потрібен сік лайма, олії настою лайма та грейпфрута підсилюють ці цитрусові смаки», – каже Гусман.
Інгредієнти
- 1 1/2 унції Текіла Бланко
- 6 лаймів
- 6 грейпфрутів
- 1/2 унції сік лайма
- 3 унції Топо Чіко
Маршрути
Додайте цедру шести лаймів і шести грейпфрутів у пляшку текіли Blanco. Дайте цедрі настоятися текілі протягом доби, а потім процідіть. Додайте текілу та лайм у шейкер із льодом. Струсіть і процідіть у склянку Collins, наповнену льодом, і залийте топо-чіко. Для трохи вишуканості прикрасити гілочкою м’яти.
