Приблизно десять років тому у мескаля був момент. «Крафтові» бари почали пропонувати старомодний мескаль, мюли та кислі разом із напоями з гібіскусом та сиропом агави. Звісно, вони були смачні, тому пиюча публіка прийняла текіла агава брат від іншої матері, а решта історія. Цей момент став основним для колись загадкового духу, і тепер майже кожен поважаючий себе домашній бармен тримає на полиці пляшку мескалю.
Для непосвячених мескаль не текіла, хоча вони схожі. Вони обидва переганяються з рослин агави і маркуються відповідно до віку: joven (blanco fабо текіла), або молодий = немолодий; рeposado, що означає відпочинок, = бочка витримана два місяці, але менше року; і anejo, або старий, який працює більше одного року в бочці. Але текілу можна зробити тільки в Халіско та його околицях з блакитної агави. Хоча більшість мескаль виробляється в Оахаці, його можна зробити в 10 штатах з будь-якого виду агави і назвати мескалем, хоча більшість виразів створено за допомогою Espadin. Деякі мескалі мають земляну димність, що робить його схожим на смаженого на вогні двоюрідного брата текіли; інші більш квіткові.
Завдяки моменту мескаль 10 років тому в поєднанні зі зміною смаків споживачів, тепер у нас є вражаюча кількість варіантів, коли справа доходить до спиртних напоїв на полицях алкогольних магазинів. Чи змішано в a коктейль або випити в чистому вигляді, Мескаль – чудовий напій, який можна мати під рукою. Ось вісім мескалів, які можна спробувати.
Віда Мескаль був одним із перших широко доступних мескалів, які вийшли на ринок. Його все ще легко знайти, він доступний, приємний для пиття та ідеальний міксер, тому він є улюбленим барменом. Фруктові ноти поєднують копчене дерево і значну кількість прянощів з чудовою підводною ноткою агави.
Для тих, хто любить трохи покурити в маргариті, El Buho надає класичному коктейлю мескаль. El Buho, що в перекладі з іспанської означає «сова», повністю виробляється з агави Espadin. Є приємна доза ванілі, шматочок перцю та трав’янисті відчуття, що усувають сік лайма та цукор агави.
Ще в 2004 році, коли Джон Рексер привозив мескаль з Оахаки до свого гватемальського бару Café No Sé, перетинаючи кордон із сотнями пляшок спиртного був не зовсім на «вгору». Сьогодні немає нічого «незаконного» в його мескаль. Anejo - це задоволення. Дистильований зі 100-відсоткового Espadin, спирт витримується протягом 13 місяців у новому американському дубі, надаючи цьому мескалю багаті нотки шоколаду, апельсина та спецій.
Цей вираз, отриманий з агави Тобала, зібраної в екологічно чистих умовах, з відомої етикетки приємно солодкий і трав’яний. Ароматні цитрусові ноти відтворюють базилік і прянощі з пікантним горіховим післясміхом.
Агава де Кортес – це витончений ковток і ідеальне закуски у світ мескалю. Дим не надто інтенсивний для необізнаного смаку, а смак яскравий з квітковим букетом і апетитною мінеральністю, що робить його прекрасним пити до, під час і після обіду.
Запущений лише минулого літа, Vamonos Riendo є чудовою яскравою новинкою в категорії. Суміш агав Тобала та Еспадін, фруктова та пряна, це блискучий кусок дині, ананаса та цитрусових, що поєднує в собі какао, м’яту та солодку.
Цей мескаль є одним із найпростіших, які можна знайти у знаменитому селі Дель Магуї. Зроблений вручну в селі Сан-Бальтазар Чічікапа, це чудовий напій. Дим клубиться навколо яскравого лимона, ананаса, карамелі з тонким пікантним, солоним рослинним присмаком.
Виготовленого з дикої агави, якщо ви натрапите на пляшку Pierde Almas Tepeztate Mezcal, вихопіть її раніше, ніж хтось інший. Він досягає законодавчого максимуму 110 доказів, і це дика поїздка з шарами складного диму, халапеньо та чилі вздовж тропічних фруктів, що призводить до фінішу з розсолом.
