Девід Чанг, мандрівник, визначальний для галузі, шеф-кухар, автор кулінарних книг і ведучий, любить їжу. І він не може дочекатися, щоб поділитися своєю особливою радістю від приготування їжі зі своїм сином Г’юго. Але Г'юго щойно виповнився рік. Тож зараз Чанг зосереджений на приготуванні їжі Х’юго, яку він справді з’їсть — і не створюватиме з цього безлад.
«Це, по суті, все, — каже Чанг Батьківський. «Більшість страв я готую. Я готую більшість страв Х’юго. Я намагаюся готувати так, щоб він міг їсти те саме, що їмо ми. Останнім часом це виявилося дещо складним. Чанг каже, що Г’юго більше не хоче нічого, що він робить. «Єдине, що він хоче їсти, — це рис. Банани, авокадо, все те, що він любив раніше, — йому байдуже», — каже він. «Він виливає кожен напій на стіл і на підлогу. Ось де я знаходжусь».
Смішно уявити Чанга, представника династії ресторанів Момофуку, людину, яка доклала значних зусиль у переосмисленні їжі поза домом — і просто їжі в цілому — в Америці, нездатного догодити відвідувачам. Але який батько не піддався примхам вибагливого малюка? І одна з улюблених страв Чанга, яку Чанг готував для себе, своєї дружини та Г’юго, — це простий у приготуванні рисовий рецепт із лососем. Лосось солиться, рис приправляється та готується, а потім лосось проводить 10 хвилин у щойно звареному рисі, щоб закінчити приготування на пару. Це шалено добре, і дуже просто зробити.
Рецепт рисової чаші з лососем Девіда Чанга
Інгредієнти
- 4 склянки рису
- 1 ст ложка солі
- 625 г бульйону (Дейв використовував грибний бульйон із водоростей Бродо, але ви можете використовувати будь-який бульйон на свій вибір – курячий, яловичий, овочевий, даші або просто воду)
- 2 ст ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки агави (в іншому випадку можна використовувати мед, цукор або кленовий сироп)
- 12 унцій королівського лосося (в ідеалі дикого, можна заморозити та розморозити)
- 20 г імбиру, тонко нарізаного
- 1/2 цибулини, тонко нарізаної
- 1 упаковка смаженого норі, нарізаного смужками (це можна придбати навіть у CVS)
- 1 ст.л кунжутної олії
Напрямки
- Наріжте лосось скибочками 1/4 дюйма.
- Посипати тарілку нарізаної сьомги сіллю і відставити. (Це допоможе вашому лососю швидко вилікуватися.)
- Промийте та підготуйте рис. Додайте в каструлю рис, бульйон, сою та агаву та ввімкніть середній вогонь. Коли він почне кипіти (приблизно через 7 хвилин), зменшіть вогонь до середнього мінімуму та накрийте кришкою приблизно на 10 хвилин.
- Коли більша частина води випарується, зніміть каструлю з вогню.
- Зверху викладіть рис, нарізаний лосось, цибулю та імбир, а потім збризніть кунжутною олією. Завершіть смужками норі. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
Порада: Ви також можете зробити це в рисоварці. Просто зваріть рис, а потім додайте лосось, цибулю, імбир і кунжутну олію.
Ця стаття була спочатку опублікована на
