Шкідлива їжа вже давно вважається основною причиною поганого харчування. З високим вмістом натрію, насичених жирів і цукру вживання занадто великої кількості цих ультраоброблених продуктів підвищує ризик хронічних захворювань, таких як ожиріння, хвороби серця, діабет 2 типу та деякі види раку. А реп-лист нездорової їжі стає ще довшим, як a дослідження, нещодавно опубліковане в JAMA Neurology виявили зв'язок між споживанням ультраобробленої їжі та зниженням когнітивних функцій.
У дослідженні брали участь 10 775 учасників у віці від 35 до 74 років протягом дев’яти років, починаючи з 2008 року. Дослідники проаналізували, який відсоток щоденного споживання калорій учасниками припадає на ультраоброблені продукти, а також оцінили когнітивні показники за допомогою негайного та відстроченого пригадування слів, розпізнавання слів, фонематичних і семантичних тестів на плавність мовлення та стандартизованих тестів для вимірювання виконавчої функція.
Дані показують, що в середньому через вісім років люди, які споживають ультраоброблену їжу вище першого квартиля показали на 28% більшу швидкість загального зниження когнітивних функцій і на 25% більшу швидкість зниження виконавчої функції, ніж у першому квартиль.
Хоча учасники мали спільну рису зайнятості державними службовцями в одному з шести бразильських міст, вибірка була різноманітною. 54,6% були жінками, 53,1% були білими, а 6106 56,6% мали принаймні вищу освіту.
Отримані дані не змінюють рекомендацій громадської охорони здоров’я, які наразі радять обмежити споживання нездорової їжі. Але вони підтримують аргументи проти ультраоброблених продуктів, які, на жаль, мають тенденцію бути дешевими та легкими варіантами їжі, які люди, як правило, знаходять дуже смачними.
Так що є ультраоброблені продукти, точно? Ця категорія включає харчові продукти, якими сильно маніпулюють через те, що вони проходять через кілька таких процесів, як формування, фрезерування або екструзія, і містять багато доданих інгредієнтів, які є високоякісними маніпулювати.
Деякі харчові продукти, які пройшли ультраобробку, легко визначити. Мало хто здивується, знайшовши в списку прикладів безалкогольні напої, цукерки, хот-доги та чіпси. Але деякі інші продукти, як-от пакетовані супи та солодкі пластівці, можуть бути дещо більш прихованими, особливо коли виробники ставлять на етикетках такі модні слова, як «натуральний» або «органічний».
З поширеність шкідливої їжі на полицях магазинів і в ресторанах обмеження споживання може бути складним завданням. Особливо в напружений, напружений день, коли зручність (і, чесно кажучи, смак) картоплі фрі та молочного коктейлю McDonald’s починає звертати увагу. Усвідомлюючи реальність ситуації, більшість експертів рекомендують обмежити продукти ультраобробленої обробки замість того, щоб просити людей відмовитися від них.
Існує кілька відомих простих кроків обмежити шкідливу їжу в своєму раціоні, хоча деякі стверджують, що ефективніше зосереджувати цілі на тому, що ви хочете додати у своє життя, а не на тому, що ви хочете обмежити або усунути. Тож, можливо, зобов’язання пити більше води або з’їдати один шматочок цілого фрукта щодня принесе кращі результати, ніж спалювання своїх запасів картопляних чіпсів у багатті, що підживлюється транс-жирами.
