Порівняно з більшістю святкових традицій, до тостів під час їжі зазвичай ставляться як до випивки. Це втрачена можливість. Тости можуть почати стимулюючу розмову, заохотити емоційну близькість між родичами та є єдиним найкращим способом повідомити всім, що вам подобається проводити час разом. Як започаткувати чудову традицію тостів? Просто запам’ятайте одне слово: «Skål!»
Так, «Skål», вимовляється як «skoal», — це те, що люди кажуть під час тостів у Швеції. Але традиційні шведські тости передбачають набагато більше, ніж просто вигуки підбадьорення та випивання. Шведські традиції тостів передбачають складну, але цікаву низку жестів і манер, які є невід’ємною частиною офіційної трапези. У результаті вийшов ритуал під час обіду, якому повинен позаздрити весь світ — принаймні та частина світу, яка святкує, збираючи всіх разом у гарній веселощі та настрої.
Загальноприйнятою легендою є те, що концепція «скол» сягає часів вікінгів, коли воїн-переможець пив вино, мед або пиво з черепа загиблого ворога. «Я трохи скептично ставлюся до цієї історії, але це гарна історія», — каже Ґреґ Вайт, виконавчий директор Шведської ради Америки та неофіційний експерт у всьому, що стосується склінгу. Більш вірогідним поясненням, каже Вайт, є те, що традиція виникла з того, що всі разом випивали чашу пива з алкогольними напоями, оскільки «skål» шведською означає «чаша».
Офіційна традиція skåling у Швеції сформувалася в середині та наприкінці 1700-х років «як спосіб оцінити один одного та чудову їжу та напої перед ними за обіднім столом», каже Вайт. Цей ритуал починається з того, що кожен за столом бере маленьку склянку під назвою «нуббе», яка зазвичай наповнюється крижаним Аквавітом, потужним дистильованим спиртним напоєм. На початку трапези господар піднімає склянку, тримаючи її першими трьома пальцями та великим пальцем, тримаючи руку під прямим кутом. Усі відвідувачі так само піднімають келихи й оглядаються за столом, дивлячись очима на всіх присутніх. Потім, з оголошенням «skål!» від господаря, кожен сьорбає свій напій, після чого відбувається ще один зоровий контакт з усіма за столом. Нарешті всі ставлять келихи.
Під час їжі процес ініціюється знову і знову — традиційно присутніми чоловіками, але справді будь-хто може почати підбадьорювати. Суть полягає в тому, щоб спілкуватися з усіма за столом у офіційний, але привабливий спосіб, щоб позбутися маленьких кліків за обіднім столом, які так часто заважають великій трапезі. «Це розбиває лід і починає розмову», — каже Вайт. «Щодо шведів, ви говорите про справді напружених людей, і іноді криголам, як маленький постріл, може допомогти». Це допомагає що першому та останньому skål трапези часто передує коротка промова про вдячність за смачну їжу та компанії.
Звичайно, додає Уайт, сколінг також допомагає захиститися від сумнозвісно холодних температур у Швеції: «Цей перший скол зігріє вас після того, як ви пройшли холодним вечором».
Тож чому б не почати підсмажувати, як шведи, цього святкового сезону? Якщо нічого іншого, це має бути цікаво навчати всіх традиції, а також дітям сподобається легенда про черепа вікінгів. «Це чудовий спосіб сказати: «Ми всі разом, ми ділимося цією чудовою їжею та напоєм», — каже Вайт. «Це печатка на пакті дружби».
Звичайно, оскільки ми говоримо про сімейну їжу, можливо, послабтеся на Аквавіт. Хто готовий до деяких nubbes La Croix? Skål!
Ця стаття була спочатку опублікована на
