Ми можемо отримати частину продажів, якщо ви придбаєте продукт за посиланням у цій статті.
Денні ФріменКухня — чарівне місце — особливо для дитини. Це місце, де прості інгредієнти перетворюються на яскраві листи тіста, які складаються та затискаються в райдужну локшину. Знайомі персонажі, такі як Міньйони та Свинка Пеппа, оживають, коли соуси та супи киплять на плиті. Завжди є велика барвиста миска пасти, якою можна насолодитися.
«У нас є одна з тих маленьких веж, які ви підтягуєте до стільниці, і моя дочка любить гратися з тістом», — сміючись каже Фрімен. «У нас є машина для макаронних виробів Play-Doh, але вона любить використовувати рукоятку справжньої машини для макаронних виробів, і ми будемо готувати тісто».
Хто може звинуватити її за бажання взяти участь у дії? Зрештою, її тато зробив кар’єру, граючись зі своєю їжею.
Більш відомий як @DannyLovesPasta, Фрімен — талановитий шеф-кухар у соціальних мережах, чиї барвисті пасти (тортелліні з червоним перцем, синьо-помаранчеві фарфалле), розумні витвори (лазанья у формі Лоракса, равіолі Lilo & Stitch) і прості
Паста була улюбленою їжею Фрімена ще з дитинства (фото, на якому він у дитинстві з обличчям, вимазаним соусом, є на перших сторінках його нової кулінарної книги, Денні любить пасту, який виходить 27 червня). Він виріс в італійсько-американській родині в Нью-Джерсі, де велика сімейна трапеза була нормою. Їжа часто була роботою його бабусі, яка навчила його мистецтву приготування пасти. Незважаючи на те, що Фрімен близький з усіма членами своєї сім’ї, вони багато днів проводили на кухні, а також особливо міцний зв’язок.
Amazon
Денні любить макарони: понад 75 веселих і барвистих форм, візерунків, соусів тощо
$20
«Я походжу з італійсько-американської сім’ї, тому сімейні зв’язки є дуже важливою частиною цього», – каже він. «У дитинстві — і це, мабуть, для всіх — я не відчував, що відповідаю, і були часи, коли мені було важко, але я завжди відчував, що маю місце в моїй родині, і вони завжди підтримують мене».
Зрештою Фрімен переїхав до Нью-Йорка, де став адвокатом, одружився та створив власну сім’ю. Але макарони завжди були на думці, а велика родина залишалася важливою частиною його життя. У грудні 2020 року він був вдома з малолітньою донькою і не зміг провести Різдво з родичами через пандемію COVID. Шукаючи комфорту, він приготував традиційну святкову їжу для своєї родини, включно зі свіжою пастою своєї бабусі. Це допомогло йому знайти зв’язок, якого він шукав.
Через кілька тижнів несподівано померла його бабуся, а відпустка по догляду за дитиною добігала кінця. Це був важкий час. Щоб подолати своє горе, Фрімен готував свіжу пасту щовечора після того, як його дочка лягала спати.
«Я щойно почав вникати в це», — каже він. «Мені сподобалося те, що це було дуже медитативно. Це змусило мене відчути зв’язок із моєю бабусею. А потім творчість».
Згодом Фрімен почав публікувати відео в соціальних мережах. Коли його впевненість зростала, він почав експериментувати з різними кольорами, формами та характерами, і більше відкрився для своєї аудиторії. На додаток до майстерно нарізаних аньолотті та фарфале та вмілих інтерпретацій комфортної їжі, він поділився особистими історіями. В одній публікації, яка допомогла переконати його, що його сайд-проект може стати більшим, він говорив про свою бабусю та її величезний вплив.
«Багато людей писали мені, кажучи, що я готую рецепти для бабусі, дідуся або намагаюся вникнути в рецепти свого дитинства», — каже він. «Тож це був великий урок для мене. Це все про підключення».
У той же час Фрімен і його чоловік жонглювали доглядом за дітьми, а суди мали відновити роботу, а це означає, що їхні графіки стануть набагато складнішими. Після деяких роздумів він вирішив взяти однорічну відпустку на роботі, щоб доглядати за донькою та продовжити свою починаючу кар’єру паста.
«У той час я тільки вирішував. Я збираюся повернутися? Мені подобалося бути татом, який сидів вдома, і моє виготовлення макаронних виробів дещо пішло вгору й займало більше часу», — каже він. «Наприкінці того року я зрозумів, що можу заробляти на життя, готуючи макарони та працюючи над кулінарною книгою. Це було набагато гнучкіше, тому я вирішив залишити закон позаду».
Сьогодні кар’єра Фрімена в соціальних мережах процвітає, а його кулінарна книга вже входить до списку бестселерів Amazon. Найкраще те, що він може бути зі своєю донькою. «Вона дивовижна», — каже він. «Найкраща частина моєї зміни кар’єри — це весь час, який я можу проводити з нею».
У липні їй виповнюється 3 роки, і вона «стає дуже самовпевненою та дуже незалежною», що Фрімен описує як «захоплююче та виснажливе». Вона любить будівельні блоки, ремесла та будь-що брудне. Зараз вона перебуває у фазі, коли хоче носити сукню щодня і любить бігати всюди. Фрімен і його чоловік постійно ганяються за нею і намагаються зайняти її.
А чи любить вона татові творіння? Вона є великим шанувальником песто, який вона називає «зеленою пастою». Її улюблена героїня — Свинка Пеппа, тому Фріман присвятила серію жартівливих постів відтворенню довгомордої зірки. Вона теж любить равіолі. Але вона ртута щодо наповнення. Якщо вона не в настрої для цього, вона любить вичавити сир на підлогу, щоб їх собака насолодилася.
Зрештою, Фрімен бачить свою роль батька як нескінченну підтримку. Це урок, який він засвоїв у своїй родині.
«Я хочу, щоб вона відчула, що їй не потрібно нічого робити, щоб догодити мені, і що вона не може мене розчарувати», — каже він. «Я хочу, щоб вона пішла своїм шляхом. Незалежно від того, що б я зробив чи ні, я хочу, щоб вона дійсно була найкращою версією себе. Тому я намагаюся не висловлювати занепокоєння таким чином, щоб вона відчула, що їй потрібно заслужити мою похвалу або вчинити правильно, щоб я висловив до неї прихильність. Я хочу, щоб вона знала, що незалежно від того, у неї завжди є хтось, хто відчуває, що вона особлива, і що вона заслуговує світу».
Не дивно, що Фрімен вибрав страву з макаронами для свого «особливого блюдо для тата», натхненного його сім’єю: ньоккі з капрезе на сковороді. Швидка, смачна вечірня їжа, яка готується приблизно за 20 хвилин. Стійкі ньоккі та часникові помідори черрі обсмажуються в духовці, а потім змішуються з базиліком, моцарелою та бальзамічним соусом. Ньоккі хрустять, а помідори стають джемом; базилік, бальзамічний та сир поєднують це разом. Це просто, освіжаюче та ідеально підходить для сезону.
«Це смак салату капрезе, і мені здається дуже літнім», — каже він. Це нагадує йому дні, проведені на березі Джерсі, і «великі божевільні салати», які готував його батько у той не зовсім обідній період, коли всі щойно повернулися з пляжу й відпочивають навколо.
«Цей рецепт дуже легко налаштувати», — каже Фрімен. «Якщо ви хочете більше сиру, менше сиру, більше базиліка, менше базиліка. Ви можете зробити це своїм».
Це те, про що Фрімен багато знає.
Капрезе-ньоккі Денні Фрімена
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Обслуговування: 2-4 людини
Інгредієнти
- 2 півлітра помідорів черрі
- 1 фунт розфасованих ньоккі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 8 унцій кульок моцарели
- ¼ чашки свіжого базиліка, подрібненого
- 2 столові ложки бальзамічної глазурі
- Сіль і перець за смаком
Напрямки
- Викладіть помідори черрі та ньоккі на деко. Збризніть оливковою олією та посипте сіллю та перцем. Розподіліть подрібнений часник зверху, а потім злегка перемішайте інгредієнти, щоб розподілити їх.
- Випікайте при 400 градусах 15-20 хвилин, поки помідори не розм'якшаться і не почнуть лопатися.
- Вийміть з духовки та додайте кульки моцарели. Повернути в духовку на 1-2 хвилини, поки сир трохи не розплавиться.
- Знову вийміть з духовки та додайте базилік, бальзамічну глазур та більше солі та перцю за бажанням. Змішайте інгредієнти, і все готово до подачі.
