Киньте камінь в Інтернеті, і ви знайдете когось, хто говорить про здоров’я кишечника у вірусному TikTok або медичному блозі. Не дивно чому: здоровий кишечник асоціюється не тільки з покращенням здоров’я травлення, але й з такими далекосяжними перевагами, як покращення психічного здоров’я, кращий сон і міцніша імунна система. Два основних способи підтримувати це здоров’я — пребіотики та пробіотики — також привернули багато уваги в останні роки через їхню здатність допомагати збалансувати мікробіом кишечника.
І чому інтуїція не має значення? Кишечник часто називають «другим мозком» — цей термін ввів доктор Майкл Гершон. який написав про це книгу наприкінці 90-хс. Насправді кілька ключових нейромедіаторів виробляються в травному тракті, в тому числі близько 90% серотоніну — необхідний для регулювання настрою, сну, здоров’я кісток тощо. Отже, правильне харчування, щоб зробити кишечник щасливим, — це не лише регулярне випорожнення чи фізичне здоров’я. Розум і кишківник пов’язані.
Мікробіом кишечника складається з мільйонів бактерій і харчується тим, чим харчуєтеся ви. Простіше кажучи, чим здоровіше ваше харчування, тим здоровіший ваш кишечник. У той час як пробіотики, багаті на йогурт і ферментовані продукти, самі по собі багаті корисними бактеріями, інші продукти
Пребіотики зазвичай мають високий вміст клітковини, надаючи бактеріям джерело легкозасвоюваної їжі. Команда з SJSU вивчила поживний вміст 8690 продуктів, щоб визначити ті з найвищим вмістом пребіотиків. потенціал і виявив, що цибуля, часник, цибуля-порей, зелень кульбаби та топінамбур перевершують усі інші пребіотичні продукти.
«Висновки нашого попереднього огляду літератури свідчать про те, що цибуля та пов’язані з нею продукти містять кілька форм пребіотиків, що призводить до більшого загального вмісту пребіотиків», – співавтор і аспірантка SJSU Кассандра Бойд пояснюється в заяві. «Кілька форм цибулі та пов’язаних з нею продуктів з’являються в різноманітних стравах як ароматизатори та основні інгредієнти. Ці продукти зазвичай споживають американці, і тому вони можуть стати реальною метою для збільшення споживання пребіотиків».
Зелень кульбаби — технічно бур’ян — давно вирощували в США, а останніми роками її стало більше легкодоступні у великих роздрібних торговців, таких як Whole Foods і фермерські ринки, як усвідомлення їхньої користі для здоров’я росте. Зелень кульбаби найкраще споживати, коли листя молоді та ніжні, і їх можна збирати з будь-якого місце, де ви впевнені, що не було оброблено пестицидами чи іншими хімічними речовинами — навіть ваше власне задній двір. Ретельно вимийте зелень і їжте просто або змішайте її з іншою зеленню для смачного салату.
Топінамбур, також відомий як соняшник або соняшник, може бути трохи менш повсюдним, ніж кульбаба зелень, але її можна вирощувати майже в кожному штаті або знайти у фермерів восени, коли бульби зібрано. Вони належать до тієї ж сім’ї, що й соняшник, але користь для здоров’я полягає в корені.
Приготування цих поживних речовин просте — майже все, що ви можете зробити з картоплею, ви можете зробити з топінамбуром — варіть їх, товчіть, вкладайте в рагу. Їх можна навіть їсти сирими, але остерігайтеся так званого «ефекту фартишоку», оскільки вони можуть спричинити метеоризм на рівні бобів.
