У порівнянні з більшістю святкових традицій, тости під час трапези зазвичай розглядаються як випивка. Це втрачена можливість. Тости можуть стимулювати розмови, заохочувати емоційну близькість між родичами і є найкращим способом повідомити всім, що ви насолоджуєтесь разом. Як розпочати чудову традицію тостів? Просто запам’ятайте це одне слово: «Skål!»
Так, «Skål», що вимовляється як «skoal», – це те, що говорять люди, коли вони тостують у Швеції. Але традиційні шведські тости включають набагато більше, ніж просто вигук «вітання» та вживання напою. Шведські традиції приготування тостів включають складну, але розважальну серію жестів і манер, які є невід’ємною частиною офіційних обідів. Результатом є ритуал під час трапези, якому повинен позаздрити весь світ — принаймні та частина світу, яка святкує об’єднання всіх разом у хороші розваги та настрій.
Поширена легенда полягає в тому, що поняття «скåл» сходить до часів вікінгів, коли воїн-переможець пив вино, мед або пиво з черепа загиблого ворога. «Я трохи скептично ставлюся до цієї історії, але це досить хороша історія», — каже Грегг Уайт, виконавчий директор Шведської ради Америки та неофіційний експерт у всьому, що пов’язано зі скролінгом. Більш вірогідним поясненням, каже Уайт, є те, що традиція виникла з того, що кожен ділився мискою пива з міцними напоями, оскільки «skål» шведською мовою означає чаша.
Офіційна шведська традиція скролінгу сформувалася в середині і наприкінці 1700-х років «як спосіб цінувати один одного та чудову їжу та напої перед ними за обіднім столом», — каже Уайт. Цей ритуал починається з того, що кожен за столом має маленьку склянку під назвою «нуббе», яку зазвичай наповнюють крижаним аквавітом, потужним дистильованим спиртом. На початку трапези господар піднімає келих, тримаючи його трьома першими і великим пальцем і тримаючи руку під прямим кутом. Усі відвідувачі так само піднімають келихи й оглядаються навколо столу, встановлюючи зоровий контакт з усіма присутніми. Потім із заявою «skål!» від господаря всі потягують свій напій, після чого слід ще один раунд зорового контакту з усіма за столом. Нарешті всі розкладають окуляри.
Протягом трапези процес ініціюється знову і знову — традиційно присутніми чоловіками, але насправді кожен може почати підбадьорювати. Суть полягає в тому, щоб спілкуватися з усіма за столом формально, але цікаво, щоб покінчити з маленькими гуртками за обіднім столом, які так часто заважають великій трапезі. «Це розбиває лід і запускає розмову», – каже Вайт. «Зі шведами ви говорите про дуже напружених людей, і іноді криголам, як маленький постріл, допоможе». Це допомагає що першому і останньому skål страви часто передує коротка промова про вдячність за смачну їжу та компанія.
Звичайно, додає Уайт, skåling також допомагає запобігти горезвісно низьким температурам у Швеції: «Цей перший skål зігріє вас після холодного вечора».
То чому б не почати тости, як шведи, цього святкового сезону? Якщо нічого іншого, то навчати всіх традиціям має бути весело, а дітям сподобається легенда про черепи вікінгів. «Це чудовий спосіб сказати: «Ми всі разом, ми ділимося цією чудовою їжею та напоєм», — каже Вайт. «Це печатка на пакті про дружбу».
Звісно, оскільки ми говоримо про сімейну їжу, можливо, скористайтеся Аквавітом. Хто хоче скуштувати дрібниці Ла-Круа? Skål!
