Останнім часом оброблені продукти не користуються великою любов’ю. А для батьків, які турбуються про харчові звички своїх сімей, питання менше чи щоб скоротити вживання Happy Meals, солодких газованих напоїв, Wonder Bread тощо як робити так. Чи варто батькам вибивати оброблену їжу з рук своїх дітей чи просто підпалити її? Можливо, найкраще було б сховати його під купою кіноа. Більш тонкі підходи рідко виникають, а думка про те, що оброблена їжа може бути корисною, майже ніколи не виникає. Але – і, не хвилюйтеся, будуть застереження – це може бути.
Роберт Л. Шевфельта На захист обробленої їжінаводить аргумент, що ґрунтується на даних, що здорова дієта полягає не в тому, щоб вибрати правильні продукти, а більше про вибрати правильні інгредієнти. Shewfelt стверджує, що страви, приготовані вдома, містять так само багато цукру та солі, ніж розфасовані. Батьківський наздогнав Шевфелта, щоб розібратися з ним про його вибір їжі, а також, неохоче, вислухати його бік історії.
Як оброблена їжа отримала такий поганий відгук?
Гадаю, чекати раціональності в ці дні та часи – це занадто багато, щоб просити.
Поки ми говоримо про політику, ви вважаєте це питання партійним?
Я не впевнений, що поставив би це лише на консервативний чи ліберальний бік. Консервативна ціль, очевидно, заперечує глобальні зміни клімату, заперечує, що ми повинні турбуватися про стійкість. Що стосується лібералів, то вони, як правило, засмучені корпораціями, а також переробкою їжі, харчовими технологіями тощо. Я не впевнений, що можу звинувачувати будь-яку сторону. Одна з речей, які я намагаюся зробити в книзі, — це розглянути середину дороги та уникати крайнощів.
З наукової точки зору, чи насправді щось не так з обробленою їжею?
Звичайно. Оброблені продукти можуть містити багато цукру і солі. в Бездумна їжа, [автор] Браян Вансінк [з Корнельського університету] пише, що ми просто їмо, не думаючи, і робимо покупки, не замислюючись. Вся ідея полягає в тому, що, коли ми вибираємо продукти, які збираємося купити, щоб приготувати вдома, ми повинні бути такими думати про цукор, сіль, калорії, а не про останні тенденції чи про те, чи є ця конкретна їжа «здоровий». Я більше дотримуюся здорового харчування, ніж «здорової їжі». Ви не робите дієти зі здорової їжі, ви намагаєтеся все збалансувати. Але, здається, це вже не дуже сексуальний підхід…
Якщо оброблена їжа – це не те, що товстіло в Америці, що в цьому винуватиме?
Здається, ми знаходимося в тому місці, де все має спричиняти одна річ, тому ми повинні звузити це до одного фактора, а не визнавати, що він, ймовірно, багатофакторний. У повних батьків частіше народжуються повні діти. Ми схильні переїдати, недостатньо тренуватися, вживати неправильні продукти з високим вмістом калорій, а також багато іншого. Є аспекти, які не можна пояснити просто звинувачуючи їжу, що роблять експерти, і звинувачуючи людину, що робить Big Food.
Як я можу включити оброблені продукти до відповідального раціону для моєї родини?
Прочитайте етикетки. Люди занадто багато зосереджуються на інгредієнтах і недостатньо на фактах харчування. Особливо потрібно перевірити розміри порцій. Існує багато оброблених продуктів, які містять занадто багато цукру або солі, і їх можна уникати. Але багато продуктів, приготованих вдома, також містять багато цукру та цукру та солі. Кожного разу, коли ви вибираєте їжу, це ціла купа компромісів: безпека, харчування, стійкість. Ми, як правило, зосереджуємось на чомусь одному, тоді як їжа багатофакторна. Інша справа – контроль порцій. Купуйте менші тарілки. Коли я ріс, ви їли все, що було на своїй тарілці, щоб врятувати людей у Китаї (не знаю, як це вийшло), але тепер ми їмо все, що бачимо, а коли маємо повну тарілку, ми, як правило, їмо більше.
Скільки я повинен сперечатися зі своїми дітьми за здорову їжу?
Моя мама казала, що «експертами» завжди є люди, у яких немає дітей батьківство, тож дозвольте мені стверджувати, що у мене немає дітей, але, виходячи з того, що я прочитав, ви не повинні знижуватися занадто складно. Якщо ви забороните щось, вони знайдуть спосіб отримати це вдома чи поза домом. Вони проміняють свою моркву на цукерки. Це має бути одна з тих речей, коли ви дозволяєте деякі [нездорові продукти], але намагайтеся змусити їх їсти й інші речі. Як я розумію, якщо нав’язувати дітям овочі, вони відмовляються. Замість цього спробуйте вести дітей за покупками і прийти до якоїсь взаємної згоди щодо того, що вони їдять. Ви хочете, щоб вони харчувалися здоровою дієтою, не примушуючи їх — або не сварячись.
