Ви чули казки про французьких дітей — тих, хто їсть равликів, п’є розбавлене вино і спокійно сидіти годинами за обідом за столом, поки їхні батьки обговорюють Сартра. Як парижани змусити своїх дітей сидіти спокійно, поки ви замовляєте меню з лабіринтом і вам серенаду мультфільм щура?
Сем Сіфтон, харчовий редактор для TheНью-Йорк Таймс і його колишній ресторанний критик, який харчувався в ресторані 5 або 6 разів на тиждень, а іноді це був день, коли привезли своїх дітей на роботу. Він каже, що не тільки можна було водити його дітей у вишуканіші ресторани (тобто будь-яке місце, де не подають хот-доги чи мак і сир), але це підвищило їх цінність за їжу.
«Діти чудові, і вони повинні бути частиною обіду», — каже Сіфтон. «Коли ми йдемо в ресторан, ми укладаємо соціальний договір з усіма іншими в ресторані. Я не намагаюся зіпсувати вам гарний час, а ви не намагаєтеся зіпсувати мій. Важливо моделювати таку поведінку, щоб діти могли прийняти соціальний договір і добре провести час».
Майте трохи впевненості
Будьте зразком манер
Як ресторанний критик, Сіфтон також помітив багато дітей у їдальні, які не були його. У більшості випадків, якщо вони діяли, то це була не їхня вина. «Я внутрішньо закотив очі, побачивши дітей, які заходять до ресторану, і подумав: «О, хлопче, як це буде?» Але головне, я був приємно здивований. Коли мене дратує поведінка, це зазвичай батьки. Ви повинні навчити дитину, як бути в ресторані. Цей досвід відрізняється від їжі вдома. Це більш формально. Це вимагає манер, про які ми іноді забуваємо. Це приносить дивіденди».
Деякі ресторани працюють, деякі ні
Незважаючи на те, що діти Сіфтона скуштували більше страв з рейтингом Мішлен, ніж ви, досі є один кулінарний кордон, якому він їх не стикався. «Я ніколи не водив своїх дітей у ресторан із належним дегустаційним меню, як-от Per Se, де всі вибори зняті зі столу, а все залежить від шеф-кухаря. Мені здається, що колоду протиставляти батькам маленьких дітей», — каже Сіфтон
Вікіпедія
Це не означає, що ви не можете підтягнути високий стілець Данило або Жан Жорж, але досягайте цього рівня витонченості. «На щастя, ми не в особливо занудному періоді вишуканих страв. Раніше чоловіки повинні були бути в пальтах і краватках. Це ускладнює роботу дітей». Ось кілька вищих, але не надто висококласних типів закладів, які ви повинні перевірити:
- Від ферми до столу – заощадьте на поїздку в ресторан, як-от Dan Barber’s Блакитний пагорб у Stone Barns. Ваші діти знають більше про те, як ця морква опинилась на їх тарілці, ніж вони могли б запитати.
- Італійський сімейний стиль - ні Оливковий сад (хоча коли ви там, ви — сім’я), але місця старої школи з червоним соусом. Їжа звична, але все одно вимагає посуду, серветок і терпіння.
- Стейк-хауси – «Хоча є деякі винятки для стейк-хаусів, коли вони стають занадто товстими, середньозахідними та чоловічими», – каже Сіфтон.
- Бістро та пивні ресторани – це страви з обслуговуванням по меню, для сімейного відпочинку, а «бістро пропонують паперові скатертини для м’ясних виробів. Коли вони виривають кілька олівців, це може стати гангстером».
Ніколи не замовляйте з «Дитячого меню»
«Настійно уникайте всього, що наближається до дитячого меню або якогось спеціального замовлення для дитини», — каже Сіфтон. «У вишуканому обідньому меню майже завжди є щось, що сподобається дитині. І соціальний тиск перебування на публіці часто змушує їх їсти те, що вони зазвичай не споживали».
Отже, якщо ви панікуєте, тому що наріжним каменем раціону вашої дитини є макарони та сир, а всі ці страви — це cacio e pepe, ви можете бути здивовані. «Почуття моїх дітей щодо мак і сиру залишаються такими ж, як і коли вони були маленькими», - каже він. «Вони ніколи не думають, що це блюдо, яке ви повинні їсти поза домом».
GIPHY
Ви, мабуть, почуваєтеся більше, ніж офіціант
Не перекладайте свої занепокоєння на обслуговуючий персонал. Вони розлючені лише через те, що ви змінили замовлення після того, як кухня вже розпалила ягняти, а не тому, що ваша метушлива дитина має їсти. Сіфтон згадує випадок, коли його дружині доводилося годувати грудьми за столом посеред напруженого обіду: «Менеджер, крокуючи через свій королівство, пройшов повз, подивився на мене і мою дружину, посміхнувся і сказав: «Ви знаєте, у нас є корковий гонорар». Я думав, що це так чудово, привітно. З мого досвіду це був один із тих чудових моментів у ресторанному обслуговуванні».
Пропустити програми
«[Дати дитині свій телефон] здається непоганою грою, якщо ви йдете в місцеву піцерію, або якщо ви їсте з іншим другом і не хочете мати справу зі своєю дитиною. Але якщо я веду свою дитину в ресторан вишуканої їжі, то я хочу, щоб вона відчула вишукану їжу», – каже Сіфтон. «Я не хотів би, щоб вони дивилися на телефон за 70 доларів».
Хочете отримати поради, підказки та поради, якими ви справді скористаєтеся? Натисніть тут, щоб зареєструватися на нашу електронну пошту.
