ليس من المستغرب أن الذرة ، المحصول الذي يجد طريقه إلى قوائم المكونات للعديد من المواد الغذائية لدينا ، هو أحد المكونات الرئيسية في إنتاج الخمور الجيدة. الذرة هي الحبوب الأساسية المستخدمة في بوربون، ويساهم في فواتير هريس الحبوب المختلطة للعديد من المشروبات الروحية الأخرى ، بما في ذلك ويسكي الذرة وحتى بعض الفودكا والجنس. ومع ذلك ، فإن الطعم الجوهري والنقي للذرة يضيع أو يخفي في كل هذه التلفيقات. لكن نيكستا ليكور دي إيلوت، أول خمور تقدم للذرة في العالم يصفها البعض بأنها "مثل شرب تامالي" ، تقدم حجة قوية لسبب وجوب أن تكون الحبوب في المقدمة وفي المنتصف في زجاجك الصخري في كثير من الأحيان.
ما هو Nixta Liquor de Elote؟
ينحدر Nixta من جيلوتيبيك بالمكسيك ، وقد صُنع عمداً كاحتفال بالذرة النقية. رائحة الروح تنضح جوهر الذرة الحلوة برائحة خبز الذرة الطازج. مذاقه ، رغم أنه كحولي بلا شك ، إلا أنه يحتوي على مكونات قوية من دقيق الذرة - حلو بشكل أساسي ولكن مع لمسة من الأومامي - كل ذلك بدون شوائب.
في حين أن مقارنة تامالي قد تكون متطرفة بعض الشيء - لا توجد ملاحظات عن أي حشوات لذيذة - حلاوة ماسا ، عجين الذرة المستخدم في تاماليس ، موجودة في كل رشفة. هذا لأن الذرة المستخدمة في كل من دقيق الماسا و Nixta تمر بعملية nixtamalization ، وهي أمريكا الوسطى القديمة التي يبلغ عمرها 4000 عام تقنية الطهي التي يتم فيها طهي الذرة في محلول ماء الجير القلوي قبل التقشير ، والذي يفتح أقوى نكهات ورائحة حبوب ذرة.
نيكستا ليكور دي إيلوت
تنضح رائحة Nixta Liqor de Elote بجوهر الذرة الحلوة برائحة خبز الذرة الطازج. أطلق عليه بعض خبراء الخلط اسم صلصة النادل لأنه مكون قابل للتكيف يمكن استخدامه في أي كوكتيل يتطلب القليل من الحلاوة.
$33
في حالة Nixta ، فإن مصدر الذرة 100٪ غير معدّل وراثيًا كاكهوازينتل، نواة بيضاء موروثة أصيلة أصلها سفوح بركان نيفادو دي تولوكا. إنه نفس نوع الذرة المستخدم في Abasolo Ancestral Corn Whisky ، وهو ويسكي ذرة مرتفع صنعه نفس الفريق في Destilería y Bodega Abasolo في جيلوتبيك. في الواقع ، نشأ أصل Nixta من إنتاج هذا الويسكي. أدرك إيفان سالدانا ، المؤسس المشارك وماستر ديستيلر ، أن القاعدة غير المغطاة للويسكي - مزيج بنسبة 50/50 من الذرة المحمصة والنيئة ، الماء ، وسكر القصب المحلي غير المكرر - يمكن أن يؤخذ في اتجاه آخر من شأنه أن يجلب النكهات المعقدة للذرة إلى بقعة ضوء.
وكانت نتيجة تجربته هي أول مشروب كحولي للذرة في العالم ، بنسبة 30٪ ABV وملمس ناعم وحريري. كل رشفة من Nixta تجلب النكهات الحلوة المتميزة للذرة المحمصة (وبالتالي الكراميل قليلاً) إلى ذوقك ، مع تلميحات من الفانيليا. وإذا كان هناك أي شك في وجود الذرة - ليس أنك ستحتاجها - تأتي Nixta في زجاجة زجاجية على شكل elote (ذرة على قطعة خبز) ، مكتملة بالنسيج الوعر للحبوب.
ما هو أفضل استخدام Nixta؟
Nixta هي إضافة رائعة إلى مخزون أي بار ، ليس فقط لجمالها الخارجي ولكن أيضًا للروح المتعددة الاستخدامات في الداخل. أطلق بعض اختصاصيي الخلطات على نيكستا لقب "السالسا النادل" ، لأنه مكون قابل للتكيف يمكن أن يكون تستخدم في أي كوكتيل يتطلب القليل من الحلاوة - تقريبًا مثل شراب بسيط كحولي مملوء بالذرة. في الواقع ، اعتنقه بعض طهاة الحلوى ، واستخدموه كغطاء على الفطيرة أو البانا كوتا ، أو كرذاذ فوق الآيس كريم.
امزج Nixta مع الويسكي ، وأنجوستورا المر ، وشريحة من قشر البرتقال ، وستحصل على جيلو قديم الطراز. قم برجها بعصائر التكيلا ، الأغاف ، الأناناس ، والليمون ، وستحصل على جولدن مارغريتا لتصب في كوب ملح. أضف Nixta إلى القهوة ، وستحصل على ذرة حلوة كاراجيلو، مشروب قهوة لاتيني.
في حين أن كل تلك الكوكتيلات تبدو لذيذة ومنعشة ، إلا أن Nixta مثالي أيضًا من قنينة زجاجية ذات شكل كبير ، للشرب بأناقة أو على الصخور. قوامه مخملي لدرجة أنه يمكن للمرء أن يرمي مقارنة تاماليس من النافذة تمامًا ، حيث أن احتساء هذا الليكور دي إيليت بشكل مستقيم يبدو أقرب إلى احتساء كونياك جيد. ربما يمكن تسويقه على أنه "كونياك الذرة" أو "حبوب ذرةgnac "إذا صح التعبير. وإذا وجد الأشخاص في Destilería y Bodega Abasolo أن هذا مبتذل للغاية ، فربما يكون هذا هو الهدف.
تم نشر هذه المقالة في الأصل