إذا كنت في مطعم وتجلس في أي مكان بالقرب منه جيسي تايلر فيرجسون، هناك احتمالات كبيرة بأنه سيتنصت على طلبك. يقول: "أحب الاستماع إلى الآخرين". "أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين ، عندما تأتي القائمة ، أبدأ في تحريك رأسي للنظر إلى ما يطلبه الآخرون على طاولات مختلفة لمعرفة ما يبدو جيدًا."
إعجاب الممثل الحائز على جائزة توني والمرشح لجائزة إيمي بأجواء المطعم - سماع خادم يقرأ العروض الخاصة طاولة أخرى ، تستمع إلى الهسهسة السمفونية ورنات المطبخ المفتوح - لعبت دورًا كبيرًا في مفهومه الجديد تدوين صوتي، العشاء عليّ. عرض على غرار المقابلة حيث يجلس جيسي مع ضيف خاص لمشاركة وجبة ومحادثة ، يتم تسجيل كل حلقة في العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد. جيسي عائلة عصرية شارك في النجم جولي بوين هو الضيف الأول. فريد أرميسن, جيسي ويليامز، و Niecy Nash-Betts من بين تلك التي ظهرت في الحلقات المبكرة.
جيسي مضيف دافئ ومضحك والمحادثات ضعيفة بشكل منعش. يضيف الإعداد المتغير باستمرار مجموعة متنوعة لطيفة إلى التنسيق ويضفي إحساسًا بالألفة والأصالة.
"تم تعميق الكثير من المحادثات الرائعة والعديد من الصداقات أثناء تناول وجبات رائعة حقًا ، وفكرت ،
بطبيعة الحال ، تتمثل إحدى مزايا تنسيق البودكاست في أن جيسي وضيوفه يمكنهم تذوق بعض الأطباق الرائعة في المطاعم المرغوبة. أخذ جيم بارسونز إلى أحد مواقعه المفضلة في نيويورك ، دون أنجي. الممثلون يجرون محادثة دافئة ويقسمون اللازانيا إلى شخصين. يقول جيسي: "يتم تقديمه في شكل دولاب الهواء". "يشبه الأمر تقريبًا تجميع اللازانيا مثل لفة جيلي ثم يتم تقطيعها وخبزها في هذه الزهيرات المستديرة على الطبق. إنها واحدة من وجباتي المفضلة التي تناولتها على الإطلاق ، ولم يذهب جيم إلى دون أنجي من قبل ، لذا كان من الممتع حقًا مشاركة تلك الوجبة معه ".
لطالما أحببت جيسي قوة الوجبة المشتركة ، على الرغم من أن حبه للطهي قد ازدهر لاحقًا. في بداية حياته المهنية ، عاش في نيويورك بجدول أعمال مزدحم ومطبخ صغير في الشقة. لم يبدأ الطهي إلا بعد أن بدأ العمل في التلفزيون وانتقل إلى لوس أنجلوس. لقد ورث مطبخًا أكبر ، وبدأ في إعداد وجبات الطعام ، وبدأ في تحديث وصفات والدته التي كان يحب تناولها عندما كان طفلاً.
يقول: "أدركت ، كطفل في الثمانينيات ، أن الكثير من هذه الأشياء اللذيذة التي كانت تصنعها لي كانت عبارة عن أطباق مصنوعة من الحساء والأشياء المعلبة". "لذلك كنت أبحث عن طرق شيقة لتحديث هذه الوصفات وجعلها أكثر صحة وقليلًا من الانتعاش. وقد بدأت للتو في جمع الوصفات المختلفة التي كانت بمثابة توقيعي الأول وجمعت كتب الطبخ ، ولا شيء كان أكثر إثارة بالنسبة لي من فتح كتابين أو ثلاثة كتب طبخ وتخطيط وجبة لحفل عشاء لعدد قليل أصدقاء."
ترجم شغف جيسي بالطعام والصداقة الحميمة إلى مدونة تحولت إلى كتاب طبخ، 2021 الطعام بين الأصدقاء، حيث أشاد هو وصديقته جولي طنوس ، طاهٍ ومطور وصفات ، بمأكولات كاليفورنيا والجنوب والجنوب الغربي. يوجد بالداخل مقاطع موسيقية مبهجة على بعض الوصفات المفضلة لديهم بالإضافة إلى إعادة صياغة صحية لكلاسيكيات الطفولة.
إحدى الوصفات المفضلة لجيسي في كتاب الطبخ - والوصفات التي أراد مشاركتها باسم والده الخاص - هي لحم البقر المفروم والتاكو المخلل. إنها مسرحية على سندويشات التاكو الأمريكية وتكريم طبق يتم تقديمه في مطعم LA Malo المغلق الآن. عندما رآهم في القائمة لأول مرة ، اعتقد أنهم بدوا غريبين بعض الشيء ، لكنه قرر تجربتهم لأن كل من حوله بدا وكأنهم يأكلونهم. (يرى؟ إن عادة التنصت على الطلبات تؤتي ثمارها).
يقول: "لقد وقعت في حبهم تمامًا". "ذكرني بطفولتي. هناك قدر من الحموضة والحدة من المخلل الذي يمتزج جيدًا مع اللحم المفروم والتوابل ".
تظهر التاكو الآن بشكل منتظم على مائدة عشاء جيسي - مع بعض التعديلات الصغيرة. "إنه شيء يحبه أطفالي. أنا بالتأكيد أرتاح على مسحوق الفلفل الحار إذا كنت أقوم بصنعها دفعة واحدة ، ولكن بخلاف ذلك فهي عالمية جدًا وكل من أصنعها يفقدون عقلهم من أجلهم ".
من السهل تجميع الوصفة في أحد ليالي الأسبوع ، وهو أمر يقدره جيسي وزوجه جاستن ميكيتا. الزوجان لديهما طفلان - بيكيت البالغ من العمر 3 سنوات وسوليفان البالغ من العمر 6 أشهر - وليس من المستغرب أن الأمور مشغولة بعض الشيء. بدأ سوليفان للتو في تناول الطعام الصلب ، وفي حين أن كل أسبوع يختلف ، كما يقول جيسي بيكيت حاليًا "يعمل على أن يكون لطيفًا ، ويعمل على مهارات الاستماع لديه ، ويعمل على الجلوس على الحمام."
بيكيت أيضًا "مفتون بكل شيء" - وهي سمة ساعدت جيسي على إيجاد منظور. يقول: "إنه يذكرك أن هناك الكثير من البهجة في العالم". "لقد أصبحنا متعبين للغاية كبالغين ومن الممتع أن نرى العالم من خلال عينيه. يذكرني بالتمهل. يذكرني باستخدام مخيلتي. كما أنه منحني هذه الراحة من ضغوط كوني ممثلاً ".
قبل الأطفال ، كان جيسي شديد التركيز على حياته المهنية. "كنت دائمًا ،" ماذا بعد؟ ماذا بعد؟ ماذا بعد؟ " "من الصعب جدًا أن تكون ممثلًا وأن تبحث عن وظيفتك التالية ، والصخب حقيقي بالتأكيد."
ساعده الأطفال في إعادة ترتيب الأولويات. يقول: "لدي وظيفة أخرى بدوام كامل وهي أن أكون أبًا لبيكيت ولسولي". "أحب أن كوني ممثلاً ليس الشيء الذي يعرفني بعد الآن. أن أكون والداً ثم أتصرف هو هذا الشيء الذي يجب أن أفعله جانباً ".
هذا ، وتقديم وجبات رائعة.
جيسي تايلر فيرجسون ، لحم بقري مفروم ومخلل تاكو
أعيد طبعها بإذن من الطعام بين الأصدقاء.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة بذور العنب أو زيت الكانولا
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 رطل 80/20 أو 85/15 لحم بقري مفروم
- 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي تشيلي
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كوب طماطم معلبة مهروسة
- 1 (4 أوقية) يمكن أن تفقس مكعبات الفلفل الأخضر
- نصف كوب مخلل شبت مكعب ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- نصف كوب عصير مخلل
- 8 قذائف تاكو صلبة
- جبنة شيدر
- خس مفروم
الاتجاهات
- اصنع اللحم البقري والمخلل: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف نصف كوب من البصل المفروم والثوم ونقلبه حتى يلين حوالي 4 دقائق. يُضاف اللحم المفروم والقرفة والفلفل الحلو والكمون ومسحوق التشيلي والأوريغانو والملح والفلفل ويُطهى حتى يتلاشى لون اللحم البقري ، حوالي 8 دقائق.
- أضف الطماطم والفلفل الحار والمخللات وعصير المخلل. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف العصائر وتختلط النكهات ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- تجميع التاكو: يُسكب مزيج اللحم المفروم في قشور التاكو ويُرش بالجبن المبشور ، والخس المبشور ، وربع كوب من البصل المقطّع إلى مكعبات ، وبعض المخللات المقطعة إلى مكعبات أخرى. ضعي فوقها الكريمة الحامضة وقدمي 2 سندويشات تاكو لكل شخص.
