كلنا نريد سهلا. كلنا نريد الوصول إليه. وكلنا نريد طعامنا على الطاولة منذ ثلاثين دقيقة. أو على الأقل أفعل. منذ أن أصبحت والدًا ، أجد نفسي أعتمد أكثر فأكثر على الوجبات الجاهزة والطهي بكميات كبيرة والمجمد الجيد لتحقيق ذلك.
في الآونة الأخيرة ، هذا يشمل الإفطار أيضًا. صباحنا عبارة عن فورة من النشاط مع إطعام طفلي الدارج (الطفل الجائع البالغ من العمر عامين ليس شيئًا جيدًا أبدًا!) ثم في النهاية رمي شيئًا معًا لنا نحن الكبار. في هذا الشهر ، سنرحب بطفلنا الثاني في العائلة ، وأتوقع أن يكون الوقت أكثر قيمة بعد ذلك.
لقد كنت أقوم بعصف ذهني للوجبات التي يمكنني تحضيرها مسبقًا وتجميدها قبل ولادة الطفل ، وعلى الرغم من ذلك تميل المقبلات إلى أن تكون محور تركيز ماراثون الطهي الجاهز لموسيقى البوب ، وأنا أعلم أنني لا أستطيع أن أنسى وجبات الإفطار. نعم ، حتى
لكن كيف تعرف ما الذي سيتجمد جيدًا وما الذي لن يتجمد? حسنًا ، الكثير منها عبارة عن تجربة وخطأ ، ولهذا السبب اختبرت كل هذه الوصفات مسبقًا للتأكد من تجميدها وذوبان الجليد دون فقدان النزاهة والنكهة. بشكل عام ، أخطئ إلى جانب الحذر مع مدة التجميد ، وأختار التجميد لوقت أقل (على سبيل المثال ، من 2 إلى 4 أسابيع) على عكس الأطر الزمنية الأطول (من 2 إلى 3 أشهر أو أكثر) لأنني حساس جدًا لحرق المجمد المخيف المذاق. ولكن يمكنك أن تجد ما تفضله بالطبع. في كل وصفة ، سأشارك أيضًا نصائحي وطرق التخزين الخاصة بي للتجميد حتى لا تضطر إلى إجراء أي تخمين.
أنا متحمسة جدًا لمشاركة هذه 3 وجبات الإفطار اللذيذة والمناسبة للمجمد مباشرةً من كتابي الجديد للطهي النباتي ، يا هي تضيء كل يوم. سواء كنت تريد محمولة أو شوكة وسكين ، مالح أو حلو ، بارد أو دافئ ، لدي شيء لذيذ في المتجر أدناه.
وعاء عصير فطيرة الشاي الأخضر والليمون
(الصورة من تصوير أنجيلا ليدون، مساهم في Food52)
لتحضير العصير:
- 1/2كوب ماء جوز الهند
- 1كوب سبانخ صغير طازج معبأ
- 1موز مجمد كبير
- 1/4كوب أفوكادو معبأ
- 2ملاعق صغيرة من قشر الليمون (من 1 ليمونة كبيرة)
- 2ملاعق كبيرة من مسحوق الشاي الأخضر ماتشا ، أو حسب الرغبة
لتصدر الاقتراحات:
- جرنولة
- شرائح المانجو الطازجة والأناناس و / أو الموز
- زبدة جوز الهند المذابة
- جوز الهند تقشر كبير
- قلوب القنب
يصنع وعاءً واحدًا (2 كوب)
يقدم هذا العصير النكهات الاستوائية من الليمون وجوز الهند والموز والأفوكادو في مزيج غني مدعم بالخضروات الطازجة ومسحوق شاي الماتشا الأخضر. إذا لم تكن قد جربت الماتشا في عصير من قبل ، فاستعد لضربة منشّطة: الماتشا مصدر طبيعي للكافيين ، وغني بمضادات الأكسدة المقاومة للأمراض. بمفرده ، له نكهة محمصة ومرّة بعض الشيء ، لكنك لن تكتشف قدرًا كبيرًا من المرارة عند خلط المسحوق في وعاء عصير حلو ومنعش. أعتقد أن طعم هذا العصير مثل فطيرة الجير الرئيسية: كريمي ، لاذع ، استوائي ، وحلوة دفعة واحدة.
- اجعلها مناسبة للأطفال: حذف مسحوق الماتشا وتقليل عصير الليمون.
- نصيحة: لتحويل هذا إلى عبوة مجمدة عصير ، ما عليك سوى وضع السبانخ والموز والأفوكادو والماتشا في كيس تجميد صغير. اضغط على الهواء وختم. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة أسبوع إلى أسبوعين. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، ما عليك سوى إضافة ماء جوز الهند وقشر الليمون وعصير الليمون وشراب القيقب في الخلاط مع محتويات الكيس. يُمزج المزيج على نار عالية حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الثلج فقط إذا لزم الأمر.
ألواح الشوفان بالفراولة مع مربى بذور الشيا بيري
(الصورة من تصوير أنجيلا ليدون، مساهم في Food52)
ألواح شوفان فراولة
هذه الحانات اللذيذة في أي وقت نباتية ، وصديقة للغذاء ، وخالية من الغلوتين ، ومصنوعة من مربى بذور الفراولة والفانيليا الخالية من السكر المكرر. (مع مربى الشيا ، ستكون القضبان حلوة قليلاً ؛ إذا كنت تستخدم المربى الذي اشتريته من المتجر ، فسيكون أكثر حلاوة.)
من الصعب مقاومة التهامهم بمجرد تقطيعهم إلى شرائح ، لكنني في الواقع أجد أنهم يتمتعون بمذاق أفضل في اليوم التالي ، بعد أن أتيحت الفرصة للنكهات لتختلط في الثلاجة بين عشية وضحاها. أوصي أيضًا بصنع مربى الشيا مسبقًا ، بحيث يكون لديك وقت لتبرد في الثلاجة قبل البدء في صنع القضبان.
بمجرد أن تبرد ، تثبت القضبان (بفضل زيت جوز الهند) ، لكنها تنعم في درجة حرارة الغرفة وستذوب في فمك تقريبًا أثناء تناولها. في أي من درجات الحرارة ، ستحب قشرة بذور عباد الشمس المحمصة.
استمتع بها كوجبة فطور سريعة مع الشاي أو القهوة ، كوجبة خفيفة بعد الظهر عندما تحتاج إلى دفعة ، أو استعد للحلوى مع مغرفة من الآيس كريم (ستذكرك بتوت مقرمش!).
- نصيحة: إذا كان لديك محضر طعام بسعة أقل من 11 كوب (2.6 لتر) ، فقد تحتاج إلى معالجة القشرة على دفعتين ثم تقليبها جميعًا معًا في وعاء كبير قبل القياس.
انظر الوصفة كاملة هنا.
مربى الفراولة والفانيليا وبذور الشيا
(الصورة من تصوير أنجيلا ليدون، مساهم في Food52)
مربى بذور الشيا - على الرغم من أنه ليس تقليديًا بأي حال من الأحوال - كان وصفة مربى سريعة وسهلة الاستخدام لسنوات. يمكنك استخدام أي نوع من التوت الذي تفضله ، ويمكنك الاستمتاع بتغييره بمزيج مختلف مثل عصير الليمون أو نكهة ، عصير برتقال أو نكهة ، بذور أو مستخلص حبوب الفانيليا ، القرفة ، الهيل ، وأي توابل أو مستخلصات أخرى لك التمتع. نظرًا لأن التوت يختلف في الحلاوة ، اضبط المُحلي ليناسب ذوقك الخاص مع كل دفعة.
ستسعد بمعرفة أن مربى بذور الشيا يتجمد جيدًا أيضًا. أحب تقسيم الحصص الفردية في صينية ميني مافن من السيليكون ، وتجميدها حتى تصبح صلبة ، ثم إخراجها وتخزينها في كيس المجمد. بهذه الطريقة يمكنك تحضير مربى بذور الشيا في أي وقت: ببساطة قم بإذابه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت أحضر شوفانًا طوال الليل ، فغالبًا ما أذيب مكعبًا من مربى بذور الشيا في الثلاجة طوال الليل بينما يثخن الشوفان. ثم إنه جاهز لي للاستمتاع في الصباح دون أي ضجة. كيف يتم ذلك بكل سهولة؟
انظر الوصفة كاملة هنا.
رانشيروس الفاصوليا السوداء مع صلصة الطماطم الكرز
تعد هذه الوصفة خيارًا رائعًا لتناول الإفطار ، ويتم تجميعها معًا في أقل من 30 دقيقة. حاول صنعه في ذروة الصيف ، حيث يمكنك الاستمتاع بالنكهات الطازجة والحلوة للذرة والفلفل الحلو والطماطم الكرزية.
(الصورة من تصوير أنجيلا ليدون، مساهم في Food52)
(الصورة من تصوير أنجيلا ليدون، مساهم في Food52)
للحصول على وجبة فطور وغداء كاملة ، قدميها مع 9-Spice Avocado Hummus Toast (الصفحة 39 من أوه هي تضيء كل يوم) وتجزئة الإفطار المحمص (الصفحة 53). يمكنك أيضًا تجربة تقديمه مع الأرز البني أو البطاطس المهروسة المقرمشة (الصفحة 123) أو حتى الذرة المشوية. دمية من الكاجو الحامض (الصفحة 261) تضفي الحيوية على الوصفة وتضيف نكهة باردة لاذعة إلى طبق حار ولذيذ. أنا أحب أن أجعل هذه الرانشيروس مع بلدي صلصة الطماطم الكرز الطازج، ولكن أي صلصة يتم شراؤها من المتجر ستفي بالغرض.
- تخزينقم بتخزين خليط الفاصوليا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميد رانشيروس لمدة تصل إلى شهر واحد. قم ببساطة بتجميع كل رانشيرو في غلاف ، ولفها في طبقة من ورق الزبدة والرقائق ، وضعها في كيس الفريزر. لإذابة الجليد ، قم بإزالة رانشيروس المغلف بورق الألمنيوم من الكيس وضعه في فرن بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يسخن طوال الوقت.
- اجعلها خالية من الحبوب: تجاهل حبات الذرة والذرة أو خبز التورتيلا واستخدم لفائف الخس بدلاً من ذلك.
- نصيحة: إلى الرقاق الدافئ في الفرن ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ولف ما يصل إلى 6 تورتيلا في ورق الألمنيوم. ضعيها مباشرة على رف الفرن وسخنيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تسخن تمامًا. لتسخين التورتيلا في الميكروويف ، ضع ما يصل إلى 6 تورتيلا على طبق كبير وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة. الميكروويف على فترات مدتها 20 ثانية حتى يتم تسخين التورتيلا حسب رغبتك. أخيرًا ، يمكنك إعادة تسخين التورتيلا على الموقد عن طريق وضع قطعة واحدة من التورتيلا في مقلاة جافة وتسخينها على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا على كل جانب.
