Добрият балон има цена, но в Prosecco има невероятни стойности, ако знаете какво да търсите.
„Благодарение на изобилието от индустриални примери, които я превърнаха в индустрия за милиарди долари, повечето потребители смятат на Просеко като нещо евтино и просто за изливане в Белини или Мимоза“, казва Закари Съсман, автор на новата книга, Пенливи вина за съвремието.
Според Sussman тези стереотипи за „поп вино“ идват от факта, че за да се справим с нарастващото търсене, Областта на производство на Prosecco бързо се разшири, а престижът му беше възпрепятстван от високопроизводителен химикал Земеделие. Този модел на масовия пазар затъмни идентичността на малките селца по склоновете, които съставляват прародината на Prosecco.
Най-доброто просеко е обозначено като DOCG или „Superiore“ и идва от малък планински регион, известен под общото име Conegliano-Valdobbiadene. „Тук в подзоната „Superiore“ ще откриете душевната страна на Prosecco“, казва Сусман. Населен от независими, семейно управлявани лозя и винарни, които правят вино от поколения, Sussman открива вина от Conegliano-Valdobbiadene, за да предложат ярък контраст с манталитета на „голямата марка“, който е дошъл да дефинира Просеко категория.
Просеко от DOCG се бере ръчно, което изисква повече от три пъти повече часове ръчен труд за прибиране на реколтата, отколкото Просеко от равнината, което дава по-вездесъщия сорт DOC. DOCG Prosecco вкусва по начина, по който първоначално е било предназначено за вкус, с богат характер от уникалното местоположение и биологичното земеделие в древни почви, забележителна сухота благодарение на ниското съдържание на остатъчна захар и по-нюансирани плодови вкусове благодарение на прибиране на реколтата.
Ако искате да вземете бутилка, ето няколко отлични примера за Superiore Prosecco, които могат да бъдат намерени в САЩ, всички на забележителни стойности.
За мен това има най-подобния на шампанско финал от всички тях. Открояваше се богато, дълготрайно качество. Внесен е от Кермит Линч и когато се съмнявате, никога не можете да сбъркате с техните вина.
Личен фаворит на Zachary Sussman, който описва Mongarda Brut като ярък, флорален и меко мехурист... класически пример за миналото на Prosecco, насочващ пътя към бъдещето.
Семейство Друзиан прави просеко от три поколения от лозя, които вече са на повече от век. Този Extra Brut има зелена ябълка и флорални нотки и сух финал.
„Модерно“ просеко според неговия производител. Виненият критик Ерик Гуидо от Vinuous го описа като копринена по текстура, но енергичен и енергичен, с минерални оттенъци на овощни плодове и нотки на кисел грейпфрут, които създават примамливи контрасти.
Това просеко с едно лозе, направено от две сестри (Sorelle Bronca означава Bronca Sisters, на италиански) има нулева остатъчна захар, нотки на цветя и круша и изявена киселинност, която му придава „гъвкав и вертикален“ вкус.
Продуцентът Cinzia Canzian живее под мотото: Животът е балон. Тя описва това Rosé Brut като хипи на пенливо вино, което противоречи на тенденциите; сладка на носа, но суха в устата. Нейното Prosecco Superiore Brut също е изключително.
Производителите Silvano и Alberta Follador са се посветили на, както пише Follador, зачитането на естествената физиология на растението, както и на плодородието и микробния живот на почвата. Това доведе до по-ароматно грозде. Те практикуват спонтанен процес на вторична ферментация, който според тях извежда истинските сортови аромати с нотки на минералите, открити в почвата.
