Нездравословната храна отдавна е определяна като основна причина за лошото хранене. С високо съдържание на натрий, наситени мазнини и захар, яденето на твърде много от тези ултра-преработени храни увеличава риска от хронични заболявания като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. И рап листът на нездравословната храна става още по-дълъг, като a проучване, публикувано наскоро в JAMA Neurology откриха връзка между консумацията на ултра-преработена храна и когнитивния спад.
Проучването проследява 10 775 участници на възраст между 35 и 74 години в продължение на девет години, започвайки през 2008 г. Изследователите анализираха какъв процент от дневния калориен прием на участниците е от ултра-преработени храни, както и оценка на когнитивното представяне чрез незабавно и забавено припомняне на думи, разпознаване на думи, фонемни и семантични вербални тестове за плавност и стандартизирани тестове за измерване на изпълнителната функция.
Данните показват, че след средно осем години хората с ултрапреработена храна консумират над първия квартил показаха 28% по-бърза скорост на глобален когнитивен спад и 25% по-бърза скорост на намаляване на изпълнителната функция от тези в първия квартил.
Въпреки че участниците споделяха обща черта на работа като държавни служители от един от шестте бразилски града, извадката иначе беше разнообразна. 54,6% са жени, 53,1% са бели, а 6106 56,6% имат поне висше образование.
Констатациите не променят препоръките за обществено здраве, които в момента препоръчват ограничаване на консумацията на нездравословна храна. Но те подкрепят аргумента срещу ултрапреработените храни, които за съжаление обикновено са евтини и лесни хранителни варианти, които хората намират за доста вкусни.
И така, какви са ултра преработени храни, точно? Категорията включва храни, които са силно манипулирани поради факта, че преминават през множество процеси като формоване, смилане или екструдиране и съдържат множество добавени съставки, които са високо манипулиран.
Някои ултрапреработени храни са лесни за разпознаване. Много малко хора биха се изненадали да намерят безалкохолни напитки, бонбони, хот-дог и чипс в списъка с примери. Но някои други продукти, като пакетирани супи и подсладени зърнени закуски, могат да бъдат малко по-скрити, особено когато производителите пишат на етикетите модни думи като „натурален“ или „органичен“.
С разпространението на нездравословна храна по рафтовете на магазините и в ресторантите, ограничаването на консумацията може да бъде предизвикателство. Особено в стресиращ, натоварен ден, когато удобството (и, нека бъдем честни, вкусът) на пържените картофи на Макдоналдс и млечния шейк започва да се обажда. Осъзнавайки реалността на ситуацията, повечето експерти препоръчват ограничаване на ултрапреработените храни, вместо да искат хората да ги премахнат.
Има някои добре познати лесни стъпки за ограничете нездравословната храна в диетата си, въпреки че някои твърдят, че е по-ефективно да фокусирате целите върху това, което искате да добавите към живота си, за разлика от това, което искате да ограничите или премахнете. Така че може би ако се ангажирате да пиете повече вода или да ядете по едно парче цял плод всеки ден, това ще доведе до по-добри резултати, отколкото да изгорите запасите си от картофен чипс в огън, захранван с трансмазнини.
