Рутинното поведение е нова серия където момчета, които успешно жонглират с бизнеса, кариерата и родителството, говорят за рутините, които ги държат на път. Следващият е Антъни Хой Фонг, главен оперативен директор Топ готвач университет, завършил Френския кулинарен институт и от време на време готвач на най-могъщият човек в света. Когато той не променя дизайна на ястията за учениците с Шак или пътува по света за консултантския си бизнес в ресторантите, отгледаният в Окланд Хой Фонг отделя време за съпругата си и 4-месечното си дете в Бруклин, където едва може да извърви една пресечка, без да се натъкне (и да яде) някаква форма, свързана с работата вдъхновение. Ето как той държи всичко заедно.
В колко часа започвате да отговаряте на имейли сутрин?
правя го работа в Нова Зеландия, Западно крайбрежие и Източно крайбрежие, така че го проверявам, когато бебето се събуди около 6, но също така им отговарям до края на нощта - 1 или 2 сутринта. Винаги, когато детето стане, наистина. Аз съм от онези хора, които не могат да не си гледат телефона, ако съм станал в 4 часа сутринта. Така че понякога момчетата от Нова Зеландия имат късмет и получават имейли обратно. Използвам бебето като извинение.
Как се свързвате отново с детето си, когато се прибирате от работа всеки ден?
Бебето спи и ще се храни в 4, после в 8. Когато вляза, ще се свържа със съпругата и ще се опитаме да направим вечеря с 1 гърне. Ще отброим часовника до 8, когато тя събуди бебето. Ще вечеряме много бързо, докато часовникът отброява. Тогава бебето ще се събуди и ще погледне нагоре, усмихнато, сякаш е сутрин. Ще я нахраним, ще си играем с нея и след това тя отново заспива.
Кое е единственото оборудване, свързано с деца, без което не можете да живеете?
Имаме двойка. Имам това малко Бьорн [превозвач] което е добре. Имаме това банан с гумени влакна върху него; тя обича това. Когато е разстроена – никнат й зъби – тя пъха това в устата си и го разтрива в зъбите си и това е моментална залъгалка. Ние сме алфа родители, така че е хубаво да я видим да използва двигателните си умения и да ги хване с две ръце. Тя се учи как да си мие зъбите и следователно да използва двигателни умения. Печеливша и наистина е евтина.
Колко пъти седмично се прибирате за вечеря и готвите ли някога?
Когато съм вкъщи, съм вкъщи и готвим много. Опитвам се да готвя всяка вечер, когато съм вкъщи. Не винаги се случва, но е по-здравословно. Трябва да се храните правилно, когато сте родител, но е изтощително да бъдете родител, така че трябва да поставите правилните храни в тялото си. Жена ми се храни здравословно - прости ястия, които можете да приготвите за половин час. Булгур пшеница и фаро в тенджера с вода, докато правите прясна салата, и протеин на скара – хубаво, леко и лесно за изпълнение. Когато съм извън града, заминавам за една седмица, пътувайки по работа. Жена ми обикновено има купа зърнени храни. Опитваме се да се заредим със замразени ястия. Ще задушим нашия сос за паста. Имаме голямо нещо от контейнери за пинта и ги натоварваме. Това е най-простото и бързо с най-добри резултати.
Колко упражнения правите за дадена седмица и какъв вид?
Правим смени сутрин. Имаме бавачка. ние сме късметлии. Тя идва в 8:30. Жена ми ще стане и ще тренира в 6 сутринта. Понякога ще се редуваме. Тя прави уроци,Soulcycle, иБари [Bootcamp]. Правим всички тези класове. Иска ми се да мога да кажа нещо, което звучи по-хладно като „отичам“. Не искам Soul Cycle. Но това е 45 минути и страхотна тренировка.
Всъщност не съм човек от фермерския пазар. Хората го казват, но това са глупости. Обикаляш и всеки път е едно и също: репички, зеле.
Кое е най-дългото, което някога сте играли с детето си, без да поглеждате телефона си?
О, Боже. Толкова съм загрижен за това сега, така че полагам усилия. Но най-дългият е… час? Ако погледна телефона си - жена ми се съгласява - ние не го правим пред нея. Защото тя те гледа, тя се учи, така че ти го правиш, когато тя не гледа. Ние използваме телефона си, за да правим снимки през цялото време, така че не можете да наложите домашно правило да няма телефони с бебето, защото проследявате снимки и видеоклипове през цялото време. И ние имаме всички тези приложения и графици за хранене. Имам едно обаждане Бебе център. Преди да се роди, когато жена ми беше бременна, ние го използвахме за проследяване на развитието на ембриона. Когато тя се роди, това приложение приключва, но има друго приложение Baby Center, което ви отвежда от първия ден - на колко години са те, какво трябва да правите, забележими промени.
Колко често пътувате по работа и очаквате ли го с нетърпение или се страхувате от това?
На път съм поне една седмица от всеки месец с консултации и проекти в цялата страна. Някак си се страхувам. Бебето ми липсва и се чувствам виновна. Когато съм вкъщи, готвя. Когато не съм, всеки е оставен да се оправя сам. Разбира се, липсват ми промените с бебето, така че ние Facetime през цялото време.
Какво предпочитате, когато имате нужда от вдъхновение, свързано с работата?
Ето защо живеем в Ню Йорк: тук е навсякъде около вас, особено в хранителното пространство. Харесва ми да излизам в Бруклин с новите модерни неща там и старите институции в Ню Йорк. Дегустация на това храна - оттам черпя вдъхновението си. Забавно е; Всъщност не съм човек от фермерския пазар. Хората го казват, но това са глупости. Обикаляш и всеки път е едно и също: репички, зеле. Но мисля, че е страхотно да изпробвате различните квартали, тяхното разнообразие, нови вкусове и нови методи; да проверите нов готвач или да се върнете в Чайнатаун и да опитате източник, който е на сто години или да Балтазар и перфектните пържени картофи. Това е страхотното в Ню Йорк.
Какво предпочитате, когато трябва напълно да изключите мозъка си?
Харесва ми да ходя, това е едно хубаво нещо за новото бебе: когато е разстроена, движението я успокоява. Забравяш за всичко там, разхождайки се по крайбрежието в Бруклин надолу покрай Дъмбо Brooklyn Bridge Park, следвайте водната линия, минете покрай Smorgasburg, закачете наляво и се върнете надолу атлантически. През уикендите ще ходим чак до Prospect Park и има толкова много страхотни места. Говорете за вдъхновението: Уилма Джийн, пържено пиле. Правят го правилно.
Каква е вашата посещаемост на събитията/игрите на вашето дете?
Досега съм бил на всички прегледи, посещения. Собственият ми бизнес ми дава свобода, но има моменти, когато не мога. Това е всичко или нищо. На сцената е предимно всичко. Не пропуснах нито един преглед, когато беше бременна; всяко посещение при лекар или уелнес преглед, което съм правил досега.
Коя е любимата книга на вашето дете в момента?
Харесваме книга от Нова Зеландия. Важно е тя да прочете това, което се обадих Космат Maclary от Donaldson’s Dairy. Това е новозеландска класика за куче, което излиза на разходка и се свързва с приятели.
Коя е любимата играчка на вашето дете в момента?
Тя харесва Играчка Нютон, която прилича на многоъгълник. Тя може да хвърли ръце в него и нещо ще залепне и тя ще го хване. Слагаме го в креватчето с нея.
Коя е любимата ти книга в момента?
Аз съм от хората, които четат четири книги наведнъж. Четох много Сет Годин. Това странно ли е?
Коя е любимата ти играчка в момента?
Машината спирализатор, говорейки за забавление и бърза вечеря. Това е Японска мандолина който е направен от същия материал, но има ръчна манивела от едната страна. Поставяте зеленчука върху него, натискате напред, докато го спирате, за да създадете кичур спагети от зеленчуците като моркови, цвекло или тиквички. Яжте го сурово или го бланширайте. Това е забавен, незабавен начин за приготвяне на храна.
Вземете препоръките на главния готвач
[вложена рамка https://market.nmrkt.com/publisher/item-box? css=https%3a%2f%2fmarket.nmrkt.com%2fcss%2fcss%2ffatherly-horizontal-item-box.css&publisher=102&items%5B%5D=14543485 &items%5B%5D=10384102%] ширина=103804102 
