Когато на 27 май се роди второто ни дете, малко момиченце на име Паркър, аз чаках Ню Йорк Таймс да прегледам най-новия си ресторант, Емпелон, който беше открит през март. Винаги, когато нещо предстои — преглед, дете, буря — малко се ядосвам. Така или иначе не можех да се концентрирам върху работата. Като момче преминах през период на гнездене, като: „Детската стая е депресиращ цвят. Трябва да го боядисаме в жълто!” или каквото и да е. Едновременно свекърите започваха да кръжат като лешояди. Така че беше трудно време.
Бях там за раждането и на двете ми деца. Бих могъл и да си взема малко почивка, тъй като не съм служител. Имам го доста добре, но най-много, което съм свалял, е една седмица. Но дори когато се родиха децата ми, бях на имейл през цялото време. За мен най-важното е близостта до жена ми Лорън. Наистина е тъжно, но никога няма да бъде 50/50. Жените поемат по-голямата част от тежестта. Първо, трябва да носите това нещо в продължение на девет месеца. Тогава трябва да го изтръгнеш от себе си и след това в секундата, в която го направиш, ще те изсмучи. Някак си е прецакано, като се замислиш. Така че наистина сте там, за да подкрепите жена си. Природата на съпруга е да се опитва да поправи нещата. "Какво не е наред? Нека аз да се погрижа?" И най-трудните неща за мен бяха психологическото приспособяване от осъзнаването, че не мога да го поправя. Жена ми прави нещо, което е много трудно за нея, но това не означава, че не иска да го направи и не означава, че мога да го поправя.
Най-трудното е, че няма спасение от раждането на дете. Когато имате тежък ден на работа, това има край. С дете това е различен тип маратон. Като съпруг, най-доброто, което можете да направите, е да се опитате да бъдете наоколо, за да давате малки бягства все повече и повече. Моята работа сега е да водя 2-годишното дете в парка за три часа всяка неделя. Предизвикателството е, че като предприемач се съгласявате с чувството за вина. Ако не сте на работа, се чувствате виновни. Когато не си вкъщи, се чувстваш виновна.
Пийт Уелс, ресторантският критик за Ню Йорквремена, влезе в Емпелон на Деня на бащата. Подозирам, че трябва да е знаел, че току-що съм имала дете и няма да съм там. Правилото е, ако той се появи да ми изпрати съобщение и има вероятност да вляза. Но беше Денят на бащата, който включваше излизане с децата ми и беше страхотно. Освен това по принцип не бях виждал жена си, освен да спи и да се събуди в продължение на шест дни и затова казах не, ще сготвя вечеря за жена си и ще помогна с чантата за пелени, двете деца и количката, за да можем да излезем от къщата.Когато чух, че Пит е там, си казах: „Готино. Но аз готвя вечеря с жена ми."
Засега лично това е въпрос на баланс. Например, въпреки че не бях там две от трите му посещения, Уелс ни даде три звезди. Това е критичен индикатор за мен, че съм създал правилния екип. Така че организирах парти. Затворих ресторанта в девет и донесох кабина за диджей и произнесох реч. И аз се забавлявах с моите служители за малко. Сега, когато жена ми вижда това в социалните мрежи, как мислиш, че се чувства тя? Тя сигурно си мисли: „Това е страхотно. Купонясваш, докато аз се грижа за шибаното ти потомство? Готино!"
Като готвач, раждането на деца ме направи по-съпричастен. Имам солидарност, защото дълбоко в себе си съм готвач. От страна на ресторанта това е трудно, това не е лесно. Като мениджър е като „Добре, трябва да стоиш там и сега ще си тръгнеш за две седмици, какво трябва да направя?“ Но човек не трябва да напуска работата си, за да има дете така че ние работим около него.
Да бъдеш баща обаче предизвика по-дълбоки осъзнавания за нашата индустрия. Дойдох от цялата 80-часова седмична смяна, манталитет никога не се обаждай болен или си уволнен. Сега като мениджър част от мен иска да се вкопчи в това със собствения си персонал, като: „Майната ти! Ето през което преминах!” Но не можете да се сърдите за миналото. Трябва да погледнете прецаканата природа на собствената си индустрия и да бъдете част от поправянето й.
— Както е казано на Джошуа Дейвид Стайн
