Jsem zpět v kuchyni. The virus všechno změnil. Se zemí, která se zabývá COVID-19, jsem na řadě já zůstat doma rodič.
Před lety, v dospívání, později jako student, později ještě vedlejší koncert a dokonce můj skutečný koncert, jsem pracoval v restauracích. Naučil jsem se toho tolik v každé práci, ať už od pobočkové prodejny po 4hvězdičkovou restauraci. Bordain hraničil s biblickým a „kuchyňským důvěrným“. Měl jsem míč. A jistě, zjistil jsem, jak na to kuchař, ale víc než to, naučil jsem se o lidech, o práci, o bytí organizovaný, následující pokyny,. Naučil jsem se být přítelem. Dozvěděl jsem se o životě.
Tento příběh zaslal a Otcovský čtenář. Názory vyjádřené v příběhu nemusí nutně odrážet názory Otcovský jako publikace. Skutečnost, že příběh otiskujeme, však odráží přesvědčení, že jde o zajímavé a hodnotné čtení.
Jak tedy mohu přeložit to, co jsem se naučil, abych pomohl svým dětem? Jak bych mohl proměnit náš čas přípravy večeře na čas pro rodiče? Tady je sedm lekcí, které jsem se já, šéfkuchař, který se stal tátou, naučil v kuchyních všeho druhu a které jsou užitečné v tátově kuchyni. Doufám, že to může být užitečné pro rodiče, kteří nyní připravují jídlo.
1. Ukázat.
Zeptejte se kteréhokoli vedoucího kuchyně, co je na jeho práci nejtěžší: ‚Přimět zaměstnance, aby se objevili v práci.‘ Kvalita je jedna věc, spolehlivost druhá. Buďte dobří v tom, co děláte, jistě, ale buďte tam, abyste to udělali. Kuchaři často své posádce připomínají, jak jsou důležití, jak moc na nich záleží a proč jsou potřeba. Děti potřebují vědět, že jejich úsilí je cenné. „Bez tebe bych to nezvládl,“ zní často v Dad’s Kitchen, kde spolu večeříme pět dní v týdnu od čtyř hodin odpoledne. Potřebujeme tě. Nepřijít pozdě.
2. Najděte správné místo pro správnou osobu
Kuchaři vědí, že většina lidí dokáže se správným školením téměř cokoliv, dozor a povzbuzení. To je to, o čem „není nutná žádná zkušenost“. Pro děti platí stejná pravidla. Moje osmiletá chtěla péct. Žádný strach a hej, je bystrá a mohla by se učit. Její nejstarší bratr má rád smažení. Dobře, ne moc horko a ne moc dlouho, pomyslel jsem si, když jsem kontroloval hasicí přístroj pod dřezem... Prostřední dítě by udělalo cokoli, pokud by se mohlo stýkat s tátou. Je to všechno dobré. Hodně chvály. A pamatuji si, nikdy nikoho nechtějte, aby dělal něco, co nemůže/nemůže/neměl dělat.
3. Naučte se vařit, vařit se učit.
Restaurace mají práci a vedlejší práci – vaši hlavní práci a věc, kterou děláte, když je potřeba. Skvělí kuchaři jsou skvělí učitelé, vždy poučí a předvedou, jak se má práce dělat. Kde stát, jak míchat vidličkou, jaké triky se špachtlí použít, jak vařit/sušit. A uznávaní kuchaři jdou příkladem, když je čas zaskočit a pomoci. není to moje práce? Ne, ne. Ne. V Dad’s Kitchen je všechno vaše práce, protože pracujeme společně. Poslouchejte a učte se, stanete se lepšími ve vaření a stanete se lepšími kuchaři – obojí.
4. Pravidla existují z nějakého důvodu
Nejprve vždy přidejte tekutiny. Máslo a cukr ušleháme dohromady. Pečeme do vnitřní teploty 165 stupňů. Uchovávejte v chladničce. Pravidla pravidla pravidla, jo. Ale dodržujte je a recepty budou lepší. Stejně tak život.
5. Vaše oči jedí jako první
Kuchaři vědí, že když to nevypadá dobře, nebude to chutnat. Říkáme: "Nepodávejte gurmánské jídlo na papírovém talíři." Na vzhledu záleží, ať chceme nebo ne. Kdysi jsem se maminky ptala, proč musíme mít v neděli do kostela hezké šaty. Vždycky říkala: "Protože Bohu dáváme to nejlepší." Něco se tam zaseklo, protože věřím, že je důležité dělat to nejlepší, co se týká i toho, jak věci vypadají. Říkám dětem: "Udělejte to hezké pro svou krásnou maminku." Doufám, že to taky vydrží.
6. Pokud nevaříte, uklízíte
V komerčních kuchyních je to většinou jedno nebo druhé. Pokud nejste vaření, ty jsi čištění. Při úklidu na konci směny nabírá kuchyně restaurace uvolněnější náladu, zesiluje se hudba, více smíchu, méně napětí. Doma se děti musí naučit, že práce může být zábavná. V Dad’s Kitchen má čas na úklid svou hudbu, dovádění, spoustu smíchu a chichotání. Dokonce i hloupí mohou drhnout, možná lépe.
7. Podívejte se, jak to děláte
Ne vždy jde o to, co děláte, jde také o to, jak to děláte. Zkuste péct sušenky od začátku… Nemusíte se jen řídit receptem; je v tom víc než to. Kuchaři neustále mluví o technice, vždy se zprávou, že existuje mnoho způsobů, a pak existuje ten nejlepší způsob. Hej, udělejme to správně. Děti se musí naučit, že jejich způsob řeči, jednání nebo vyjadřování je stejně důležitý jako to, co se říká, dělá nebo vyjadřuje. Je skvělé o tom mluvit, když mícháte polévku.
Dad’s Kitchen se stala tátovou třídou pro přípravu mých sous chefů. Posilujeme vlastní důležitost, skryté schopnosti, stále se učíme, následujeme, vypadáme ostře, zůstáváme čistí a děláme si cestu k úspěchu. Ani večeře není špatná.
No tak lidi – děláme večeři nebo vychováváme děti? Udělejme obojí.
John Upham žije na venkově v New Hampshire a je ženatý a má tři děti. Každé ráno vyučuje online angličtinu, každý den píše, rodiče a vaří. Celoživotní spisovatel a pedagog, bezpochyby považuje společnou výchovu dětí se svou úžasnou ženou za nejtěžší práci všech dob.
