Kuchaři, novináři a nadšení jedlíci strávili víkend vzpomínkami na a pocta Anthony Bourdainovi za jeho roli při výrobě jídla a lidí, kteří je vaří, součástí národní konverzace. S knihami jako Kuchařova prohlídka a televizní seriály jako Žádné rezervace, šéfkuchař, autor a televizní osobnost téměř bez pomoci naučil Američany vnímat jídlo jako dobrodružství. Ale zatímco jeho program popularizoval globální kuchyně, nejdůležitější lekci dal svým čtenářům a divákům nebylo o nádobí. Šlo o to, jak společně jíst. Bourdain pochopil, že jídlo není jen konzumace, je to akt sdílení. A pokud si rodiče něco odnesou z chuťového života Anthonyho Bourdaina, mělo by to být, že společné stolování je stejně důležité jako samotné jídlo.
Od začátků Bourdainovy televizní kariéry byla jasná jedna věc: Žádné rezervace bylo stejně o lidech, se kterými jedl, jako o jídle. Zdržoval se kolem přeplněných stolů s velkým množstvím různorodých osobností. Mluvil o obezitě s Tedem Nugentem nad divokou zvěří a sušenkami. O tom, co to znamená vést svobodný svět, hovořil s Barackem Obamou nad mísou nudlí v Hanoji. V Kurdistánu jedl rodinná jídla s gerilovými bojovníky pešmergů. Na každém z představení bylo jídlo láskyplně přiblíženo a komplimentováno, ale jádrem jídla byl rozhovor.
Mluvit s Marcem Maronem o komikovi WTF podcastBourdain poznamenal, že síla jídla musela lidi spojovat. "Možná to není odpověď na světový mír," řekl Maronovi. "Ale je to začátek."
To je obojí součástí toho, co udělalo Anthonyho Bourdaina skvělým, jeho zásadně humánní přístup k výrobě a jídlu jídlo a také to, co rodiče ztrácejí ze zřetele, když se snaží přesvědčit děti, aby jedly zeleninu, nebo se vzdaly dětského jídla Jídelní lístek. Když se zaměříte na jídlo, nic z toho ve skutečnosti nefunguje. U stolu není klid. Je to samo o sobě válečná zóna. Když se zaměříte na společné snězení jídla, vytvoří se okamžik – vytvoří se spojení.
Bourdain dokonale modeloval chování, které dětští odborníci na výživu nevyhnutelně podporují: sedět a jíst jako rodina. Výživa, je-li chápána v kontextu rodinného jídla, je vedlejším efektem sounáležitosti. Udělejte jednu věc a přijde druhá věc – celá věc s vyváženou stravou.
Bourdain ukázal, jak hluboce propojená může být sounáležitost při sdílení jídla. Společné jídlo zpomaluje tempo strkání jídla do obličeje a zároveň poskytuje přirozenou kadenci konverzace. Já mluvím, ty jíš. Teď jím a ty mluvíš. A když nemáme společnou řeč? Máme jídlo k projednání. A možná nás to jídlo přivede k dalším jídlům a vzpomínkám. A možná nám ty vzpomínky umožňují být zranitelnými.
Bourdain vysvětlil právě tuto věc, když mluvil o bizarním spojení, které si vytvořil jako „levičák“ s notoricky známými konzervativci, se kterými jedl jako Nugent. "Nemáme mnoho společného," řekl. „Ale oba máme rádi pivo a oba máme rádi grilování. Neúnavně se posmívat jeden druhému je kontraproduktivní.“
Proto se Bourdainovy rozhovory mohly stát tak hluboce dojemnými a osobními. Nebylo to proto, že by byl vystudovaný novinář. nebyl. Díky tomu, že byl tak dobrý v rozhovoru s lidmi, byl zkušený strávník. Věděl, jak používat jídlo jako katalyzátor konverzace.
To by měli rodiče dělat u jídelního stolu. Rodinné jídlo je okamžikem dne, při kterém se všichni setkají tváří v tvář. Je to jediný okamžik v našich roztěkaných životech, kdy jsou odloženy telefony a zvednuty vidličky. Jistě, je čas na výživu. Ale co je důležitější, je to čas, kdy se rodiče mohou ptát a odpovídat na otázky. Je to čas, abychom zažili naše děti a naše děti zažily nás.
Není to vždy snadné, samozřejmě. Někdy jsme na rozpacích, co říct, a Bourdain přiznal, že se někdy cítí trochu vystrašený z několika jeho subjektů. Ale bez ohledu na to, zda mluvil s hrdiny, jako je Iggy Pop, nebo nemotornými ikonoklasty, jako je autor komiksů Harvey Pekar, Bourdainovo potěšení z toho, že je u stolu, bylo vždy zřejmé.
Jako rodiče bychom měli následovat tento příklad. Protože děti u našeho stolu jsou důležitější, než kdy kterýkoli státník nebo rocková hvězda může být, a mnohem důležitější je, co říkají o svém životě.
Možná Bourdainova poslední lekce společného stolování je, že to není samozřejmost. Můžeme mít pocit, že musíme navždy sedět a vidět tyto sladké tváře přes stůl, ale pravdou je, že to rozhodně ne. Musíme si užít čas, který dnes strávíme s těmi, které máme rádi. A pokud si ten čas vychutnáme u jídelního stolu nad domácím jídlem, tím lépe.
