Bourbon a skotská mohou získat většinu pozornosti po celý rok v USA, ale Den sv. irské whiskey a my pro vás máme jediné doporučení, po čem dnes sáhnout, když si děláte zásoby víkendové slavnosti: Slane Irish Whiskey. Toto je Slaneův první den svatého Patrika v USA, a přestože je na trhu teprve několik měsíců, je opravdu čas sebrat láhev. Destilát nastavuje nový standard pro to, co by měl svět požadovat v kvalitní irské whisky.
Tradiční étos irské whiskey spočívá v tom, že nejprve vytvoří hladký, dobře zakulacený dým a za druhé hodně chuti. Odtud čerpá svou sílu žargon „třikrát destilované“ a proto pro pijáky bourbonu nebo single malt může být irská whisky někdy až příliš lehká. Většina objemově vyráběné whisky v Irsku je míchaná whisky, která kombinuje sladové a obilné whisky v dokonalé rovnováze.
Ale odvážnější, nové směsi jako Slane posouvají kategorii dopředu. Slane o sobě mluví jako o triple zralém – pěkný odkaz na některé z dědictví, ale s novým poselstvím. Whisky je vlastně směs tří šarží stejné whisky, zrající ve třech různých typech sudů.
Část se destiluje v nových, vypálených sudech z amerického dubu z bednářství Brown-Forman (stejné místo, které dodává sudy Jack Daniel’s, Woodford a Old Forester). Některé z nich jsou sudy ochucené po sherry ze španělského Jerezu, které whisky dodávají ořechové tóny rozinek. Některé z nich jsou sudy po bourbonu: běžný typ sudů v irské whisky, protože dodávají teplé, sladké chutě jako karamel a vanilka, ale méně agresivně, protože bourbon již získal lví podíl na sudu příchuť.
Směs těchto tří vytváří opravdu neuvěřitelnou whisky – hladkou a jemnou, ale také bohatou a chutnou. Od loňského oficiálního příchodu do USA se Slane stal jedním z našich pravidelných favoritů. Ve vůni je květinová a sladká, ukazuje vanilku, skořici a muškátový oříšek. Jeho pití ukazuje větší hloubku: tóny karamelu, medu, vanilky a jen trocha bylinné, dřevité smělosti a koření v závěru, aby to vše vyvážilo.
Jedním z našich oblíbených způsobů, jak ho za posledních pár měsíců pít, bylo jako součást tolik potřebného toddy, nor’easters bet protry. Ale s příchodem teplejších měsíců je dokonale vyvážené jít s trochou limonády a ledem v pěkném jednoduchém highballu.
Pro hledače pravosti bychom měli poznamenat: prozatím se tato whisky vyrábí smluvně v jiné palírně. Irská whiskey může být v dnešní době trochu záhadou, protože většina nových značek získává whisky z jedné z hrstky anonymních lihovarů. Před několika lety pouze tři lihovary vytvářely 100 procent irského exportu, ale několik desítek je buď online, nebo bude otevřeno do konce desetiletí.
Slane také není schopen oznámit, odkud jejich whisky pochází. Postavili lihovar a ten je v provozu, ale protože irská whisky musí zrát minimálně tři roky, zbývají ještě asi dva, než z toho zařízení prodáme kapku.
Toto je fantastická směs pro první vydání, a pokud to dělají s whisky vyrobenou v destilačních zařízeních někoho jiného, nemůžeme se dočkat, až uvidíme, co vzejde z jejich vlastní.
Mezitím se seznamte s jejich prvním vydáním – dříve, než se nadějete, budete staří přátelé.
Koupit nyní 30 $
