Portské víno je synonymem svátků v Anglii – perfektní popíječ u krbu po duši naplňující pečeně. Jak se tedy alkoholizované víno pro údolí Douro v Portugalsku stalo anglickou posedlostí? Během svých válek s Francií na počátku 17. století byli Britové nuceni vzdát se klaretu z Bordeaux a jako náhrada začali dovážet sladké červené víno z města Porto (odtud pochází Portské jméno), které bylo stabilizováno přidáním brandy, aby se nekazilo při přepravě.
REKLAMA
Portské víno si nejlépe vychutnáte v malé, jemné skleničce, s trochou hořké čokolády nebo pražených oříšků a sýrů – a především si ho raději vychutnáte, než aby se napil. Dejte to jako hostitelský dárek a budete nejen vyčnívat z davu, ale darujete láhev, která pravděpodobně vydrží do roku 2022. Ať už si ho vychutnáte jakkoli, portské je ušlechtilý nápoj s bohatou historií, který si zaslouží místo ve vašem prázdninovém repertoáru. Zde je s pomocí některých odborníků na nápoje k vyhledání několik vynikajících lahví portského vína – a jedna láhev Madeiry, blízkého portského bratrance.
Zahrnujeme pouze produkty, které byly nezávisle vybrány otcovské redakční tým. Pokud si však zakoupíte produkt prostřednictvím odkazu v tomto článku, můžeme získat část prodeje.
REKLAMA
Lahvované později než vintage portské – strávit čtyři až šest let v dubových sudech místo dvou – čas navíc dělá portské víno LBV připraven k pití, když je lahvován, na rozdíl od ročníku, který musí zůstat v láhvi po celá desetiletí, než bude připraven k karafa. A jako většina portských na tomto seznamu se dobře hodí k tmavé čokoládě a bohatým sýrům.
Toto Reserve Ruby Port stráví krátkou dobu v sudu, asi 1-2 roky, což dává svěží, tmavý ovocný charakter, který by oslovil ty, kteří mají tendenci preferovat červená vína z Nového světa před starými. Maria Lawton, portugalská expat kulinární ambasadorka a autorka kuchařek preferuje hladkost Ruby Port a říká, že vyrůstal v portugalštině, portské víno bylo vždy uloženo pro zvláštní příležitosti a dovolená.
Churchill’s založil před čtyřmi desetiletími Johnny Graham z rodiny Graham’s Port. Jeho dcera a americký zeť nyní pracují po jeho boku a přinášejí nový pohled na produkt prosycený tradicí. Tento suchý aperitiv je v sudu zrající v průměru 10 let, aby se vytvořily vrstvy složitosti. Dobré jako popíječ i jako koktejl s tonikem a pomerančovou nádechem.
Mladší portská vína mohou postrádat komplexnost a starší portská mohou postrádat ovoce, ale toto dvou desetiletí Tawny nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovocem a komplexností – připravené k vychutnání při nákupu. Na svátky jsou Tawny a Late Bottled Vintage správnou volbou, říká Justin Coleman, sommelier-majitel Monarch Wine Merchants v Charlestonu, SC.
Niepoort Tawny se vyrábí z ručně sbíraných a ušlapaných hroznů, které zrají tři a půl roku v malých, starých dubových sudech. Má vyváženou chuť, která se dobře hodí k čokoládě, sýrům a červenému masu. Je to levné klasické portské víno ze staré školy, říká Coleman.
REKLAMA
BONUS: Jedna skvělá láhev Madeiry
Madeira je také plná brandy, ale pochází z portugalského ostrova západně od Maroka bratranec portského vína, vystavený teplu během procesu zrání, což dodává jiný rozměr příchuť. Madeira, jak mistr sommelier Anthony Ansemli řekl Fatherly, je především o živosti a sladkosti Sekundární k lahodnému účinku, který má Madeira na vaše patro Portské je svůdné, sladké a cloying; Maderia je živá, ořechová a bohatá. New York Malmsey, vytvořený madeirským producentem Barbeitem, je součástí historické série pojmenované po amerických městech – a má bohatství zvláště vhodné pro prázdninové radovánky.
Jejda! Prosím zkuste to znovu.
Děkujeme za přihlášení k odběru!
