Recept na cukroví S'more od Duffa Goldmana patří do vaší prázdninové rotace

Ve své nové kuchařce Super dobré sušenky pro děti, Duff Goldman vede s věnováním. Zní: „Pro Josephine. Ty a já spolu upečeme tolik cukroví." Je to sladký nápis od otce k dceři. Navrhli bychom však jednu drobnou změnu: „tak“ a „mnoho“ by měly být zvýrazněny kurzívou nebo alespoň velkými písmeny. nějaký Goldmanova praskajícího vzrušení. Goldman, pečivo šéfkuchař a osobnost Food Network, která se nejvíce proslavila svými divokými cukrářskými výtvory Ace of Cakes, je obecně nadšený typ. Ale je tak nadšený z toho, že může péct s Josephine, trávit odpoledne pokrytá moukou a předávat své znalosti o koláčích a pečivu. zpívat s ní písně a krást špachtli-chutě těsta na sušenky, že kdyby bylo možné naplnit to vzrušení pro masy, těch Nádrž se žraloky investoři by se kvůli části zisku propadli.

"Mám pocit, že můj život před dítětem byl černobílý a teď je ve vysokém rozlišení," říká Goldman o svém vstupu do otcovství. "Je to úžasné a nemůžu se dočkat, až s ní všechno udělám."

Ale je tu jedna maličkost, která ho znepokojuje: „Nemá ráda sladké stejně jako já,“ říká se smíchem. "Má je ráda, ale nemyslím si, že je má tak ráda jako sýr."

Goldmana příliš neznepokojuje Josephine, která se přiklání k týmové chuti. Je jí teprve rok a půl. Ještě důležitější je, že je skvělá jedlička, která zbožňuje nové chutě a textury. Nedávno měla své první granátové jablko („Je do nich šílená,“ říká) a také má docela ráda mrkev a hummus. Některé z jejích dalších oblíbených: Kořeněná jídla, okurky, hovězí maso, kuřecí maso a ryby. "Má docela dobré patro," říká. "Má ráda spoustu různých věcí"

Který rodič by neměl radost z tak nevybíravého batolete? Goldman také říká, že Josephine je „super přizpůsobivá“. "Pokud jdeme pozdě ven, něco děláme, ona zůstane vzhůru, poflakuje se, ona." trochu se zamotá a vypadá, jako by byla opilá, ale není rozmrzelá, jen začíná být divná,“ říká. Nevybíravý, přizpůsobivý a divný? Koho zajímá chuť na sladké.

A buďme upřímní, Goldman pravděpodobně nebude mít příliš mnoho problémů s předáváním svých znalostí a lásky k sladkým výtvorům. Koneckonců, je to muž, který tvoří tyčící se dorty, které vypadají jako rychlé občerstvení a vynikající Návrhy na téma Harryho Pottera. Jednou lahůdkou, o kterou se obzvlášť rád podělí s Josephine – a o kterou se podělil pro Dad Special – jsou S’more Cookies obsažené v Super dobré sušenky pro děti.

Goldman, který nedávno zahájil podnikání v oblasti DIY zdobení Duff's Cake Mix a lze vidět hosting Mistrovství světa v pečení, je trochu posedlý sušenkami. Miluje rozmanitost médií a vidí je jako vynikající portál do pečení, a proto chtěl napsat zábavnou kuchařku zaměřenou na děti, která by se jim věnovala.

„Když pečete cukroví, zamícháte těsto, vytvoříte tvar, strčíte ho na 12 minut do trouby a obecně řečeno, máte cukroví,“ říká. "Vaše úspěšnost poprvé je opravdu vysoká."

Další věc, o které Goldman říká, že dělá ze sušenek skvělé místo pro začátek pro děti, je to, že můžete udělat dobrou dávku hned napoprvé – a pak strávit zbytek života tím, že se v tom budete zlepšovat.

„Nejlepší sušenky dělají babičky, a proto je dělají recepty znovu a znovu a znovu a znovu a jsou jen malé nehmotné věci, které si opravdu nemůžete zapsat, které prostě musíte dělat znovu a znovu, abyste to skutečně pochopili.“

Super dobré sušenky pro děti je zábavná, snadno sledovatelná a ano, nadšená kuchařka. Obsahuje desítky receptů na širokou škálu sušenek, od klasických a mezinárodních oblíbených až po zábavné nové výtvory – a také jasné, stručné pokyny a rady.

Pokud jde o S’more Cookies, Goldman říká, že je dlouho posedlý chutí a texturou této klasiky. kombinace graham-krekr-čokoláda-oheň-pražená-marshmallow a chtěli jsme vytvořit něco, co nevyžaduje škvarky oheň. Výsledkem je těžko odolatelný sendvič se sušenkami, který obsahuje mazlavé marshmallows a čokoládu rozmačkanou mezi párem čokoládových sušenek z grahamové mouky s čokoládovou polevou.

Má tedy dortové eso nějakou radu pro rodiče, kteří chtějí péct se svými dětmi? Ať už připravujete plech S’more Cookies nebo učíte základy tvorby dortů, Goldmanovy rady nemají nic společného s měřením hmotnosti nebo krémováním másla. Spíše říká, že to nejdůležitější, co mohou rodiče v kuchyni dělat, je uvolnit se a projevit nadšení pro daný úkol.

„Ať už s dětmi vaříte nebo pečete, ujistěte se, že je to super zábava, protože chcete, aby to dělaly ony,“ říká. „Vzpomínky na pečení mi opravdu trčí z dětství. Časy, kdy s námi moje máma vařila. Časy, kdy s námi babička vařila. Moje prababička. Ty věci jsou stále opravdu živé, mnohem víc než spousta dalších vzpomínek, které mám. Tak ať je to příjemné. Nemůžu se dočkat, až se ke mně Josephine připojí v kuchyni, abych si s ní mohl ty vzpomínky vytvořit."

Duff Goldmanův recept na sušenky S'more

Dělá 12

Ingredience

• 3/4 šálku univerzální mouky
• 3/4 šálku celozrnné mouky
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička jedlé sody
• špetka košer soli
• 1 tyčinkové máslo, pokojové teploty
• 3/4 šálku hnědého cukru
• 2 lžíce krystalového cukru
• 6 lžic medu
• 1 ea. vejce
• 1 ea. žloutek
• 1 lžička vanilky
• 16 uncí tmavé čokoládové lupínky
• 24 velkých marshmallows

Metoda

1. Ve stojanovém mixéru nebo ručním mixérem ušleháme máslo a cukr. V jiné míse prošlehejte mouku, celozrnnou mouku, skořici, jedlou sodu a sůl. Přidejte vaječné věci a vanilku k máslu a šlehejte, dokud se nespojí, pak přidejte suché věci a ještě něco prošlehejte. Ručně vmícháme polovinu čokoládových lupínků. Těsto zakryjte a dejte alespoň na hodinu do lednice.

2. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Čtyři plechy vyložte pečicím papírem. Vyjměte sušenky střední naběračkou a na každý plech vložte šest sušenek. Pečte 10–12 minut, nebo dokud sušenky nezačnou zlátnout. Vyjměte a nechte sušenky vychladnout na mřížce.

3. Polovinu sušenek otočte. Rozpusťte zbývající čokoládu a natřete tenkou vrstvu na spodní stranu vyklopených sušenek.

4. Zapalte svíčku a jemně opečte marshmallow na špejli. Když jsou dobré a mazlavé, položte je na nečokoládovou sušenku a poté obě poloviny rozmáčkněte k sobě, abyste vytvořili