Olovo a kadmium jsou pravidelné v tmavé čokoládě. Zde je návod, jak se tomu vyhnout.

Bez ohledu na to, jak dobře zbavíte čokolády z jejich hliníkových obalů, je velká šance, že stále požíváte nějaký kov. Ne proto, že by nějaký hliník ulpěl, ale protože výzkum ukázal, že kadmium a olovo jsou dvě těžké kovy spojené s řadou zdravotních problémů, zejména u rostoucích dětí, jsou ve tmě běžné čokoláda.

Nedávný Spotřebitelské zprávy studie zjistili, že každá z 28 různých testovaných populárních tyčinek tmavé čokolády obsahuje kadmium a olovo. Pět tyčinek obsahovalo více než jednu unci prvků, což je více než úroveň, která podle úředníků veřejného zdraví může být škodlivá pro dospělé.

Ačkoli to může být pro lidi s chutí na sladké alarmující, nejde o nový vývoj. A 2005 studie zveřejněno v časopise Environmentální zdravotní perspektivy se podrobně podíval na původ kontaminace olovem v kakaových výrobcích. Podle studie je „kontaminace bonbónů olovem považována za problém od roku 1820, kdy britská studie zjistila, že jed je rozšířený v londýnských cukrářských výrobcích“.

A zpráva 2022 z ekologické a sociální korporační skupiny

Jak zaseješ zjistili, že kakao přebírá olovo po sklizni bobů. Stopy kovu byly nalezeny na vnější skořápce kakaových bobů a prach naplněný olovem byl vykopáván, když byly boby zpracovávány. Tento prach se pak usadil na nahých bobech, což dalo olovo vozidlo do zásoby kakaa.

Kadmium se dostává do kakaových bobů, když rostou na stromech, podobným způsobem, jakým jiné těžké kovy kontaminují potraviny. Jak rostliny přijímají kadmium z půdy, hromadí se v potravinách, které rostlina produkuje, a poskytuje tak vstup kovu do nabídky tmavé čokolády.

Jak špatné je tedy olovo a kadmium pro vás? Podle Spotřebitelské zprávy„Stálé, dlouhodobé vystavování se i malým množstvím těžkých kovů může vést k řadě zdravotních problémů. Největší nebezpečí hrozí těhotným a malé děti protože kovy mohou způsobit vývojové problémy, ovlivnit vývoj mozku a vést k nižšímu IQ.“

Čokoládový průmysl nese odpovědnost za snižování množství těžkých kovů ve svých produktech. Zpráva As You Sow představila pět vysoce spolehlivých řešení problému těžkých kovů, která zahrnují čištění a osvojení si postupů zabezpečování jakosti pro kontaminaci olovem a používání úprav půdy ke zvýšení pH půdy, které má byl ukázalo se, že zabraňuje vstřebávání olova do zeleniny.

Naštěstí pro spotřebitele, kteří chtějí omezit svou expozici těžkým kovům, existují kroky ke zmírnění, které nevyžadují úplné vzdát se čokolády. Přimíchání mléčné čokolády pomáhá, protože obsahuje nižší koncentraci kakaa než tmavé odrůdy. A Spotřebitelské zprávy dokázal identifikovat hrst hořkých čokolád, které obsahují relativně nízké hladiny olova i kadmia.

Některé bezpečnější značky čokolády, např Spotřebitelské zprávy vyšetřování, zahrnují některé bary Mast, Taza, Ghirardelli a Valhrona. Mezi značky s vysokým obsahem kadmia patří tyčinky Beyond Good, tyčinky Equal Exchange a další. Pokud jde o olovo, zjistilo se, že Tony’s Chocolonely Dark Chocolate je vysoko v heavy metalu, stejně jako tyčinka Godiva a tyčinka z Chocolove. A pak tu byla hrstka značek s vysokým obsahem kadmia i olova. Úplný seznam najdete na Spotřebitelské zprávy.

Je to všechno trochu buzzkill pro lidi, kteří mají rádi hořkou čokoládu a považovali ji za zdravější sladkou pochoutku s antioxidanty, vlákninou a relativně nízkým obsahem cukru. Ale mezi průmyslovými reformami a vědomou spotřebou je stále možné si užít fušování do lahodné černé magie.