Field Failing ví o důležitosti rodinné večeře vsedě. Když vyrůstal, jeho rodiče si dali záležet na tom, aby je měli každý večer v týdnu. „Bez ohledu na to, jak tvrdě můj táta pracoval, vždy si dal záležet na tom, aby byl na večeři doma,“ říká Failing, generální ředitel a zakladatel společnosti Pole Dobré Kuře, skupina restaurací zaměřená na drůbež se sídlem v New Yorku. "Tohle nás opravdu svedlo dohromady jako rodinu."
Failing a jeho manželka udržují tuto tradici při životě se svými dvěma malými syny. Zatímco práce kuchaře znamená, že nemůže být vždy doma včas na večeři, jídlo je velkou součástí jejich každodenního života. „S batoletem a kojencem může být večeře trochu hektická – přinejmenším – ale připomínají mi všechno, za co musím být vděčný a pomáhá mi zůstat pozitivní v těchto náročných časech,“ říká Selhání. "Naše děti jsou ještě docela malé a večeří dříve než my, ale stále se snažím s nimi posedět na večeři, i když nemám jídlo před sebou."
Jedním z jídel, které Failing často vaří svým dětem, je tento recept na květák se sýrem, který je také na jídelním lístku jeho restaurační skupiny. Odrůda klasického – a dětmi schváleného – rodinného základu, obsahuje květákové pyré v sýrové omáčce („Je to výživné a chutné). Failing poznamenává, že sýrová omáčka je skvělou příležitostí, jak do omáčky vpašovat zeleninu, pokud ji chcete udělat zdravější pro děti. Nebo, víš, sám.
Recept na květák se sýrem a květákem Field Failing
Ingredience
- 1 květák (nakrájený na malé růžičky)
- 1 litr mléka
- 1/2 lžíce cibulového prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce soli
- 1 šálek sýra čedar (strouhaný)
- 1 šálek švýcarského sýra (strouhaného)
- 1 litr vařených těstovin (pokud preferujete skořápky, ale poslouží jakékoli tlusté těstoviny)
- strouhanka (volitelné)
Pokyny
- V hrnci na omáčku zahřejte květák, mléko, česnekový prášek a cibulový prášek na minimum, dokud květák nezměkne (asi 10-12 minut).
- Pokračujte ve vaření při nízké teplotě, jinak se mléko nad hrncem opaří.
- Vytvořte kaši z kukuřičného škrobu s použitím 2 T vody na 2 T kukuřičného škrobu; přidáme kaši do směsi s květákovým mlékem a promícháme. Vařte další dvě minuty.
- Květákové mléko rozmixujeme tyčovým mixérem a osolíme, oba sýry. Rozmixujte do hladka.
- Omáčku smícháme s uvařenými těstovinami a podáváme. Nebo můžete mac & cheese posypat svou oblíbenou strouhankou a zapéct v předehřáté troubě na 400 stupňů F po dobu 15 minut, abyste dosáhli bublinkového vrcholu.
