Jeg er tilbage i køkkenet. Det virus ændret alt. Med det land, der beskæftiger sig med COVID-19, viste det sig at være min tur som vores blive hjemme forælder.
For år siden i mine teenageår, så senere en arbejdende studerende, og senere stadig en sidekoncert og endda min rigtige koncert, arbejdede jeg på restauranter. Jeg lærte så meget på hvert job, uanset om det var en underbutik til en 4-stjernet restaurant. Bordain grænser op til bibelsk med "Køkken fortroligt." Jeg havde en bold. Og selvfølgelig fandt jeg ud af hvordan laver mad, men mere end det lærte jeg om mennesker, om at arbejde, om at være organiseret, følgende anvisninger,. Jeg lærte at være en ven. Jeg lærte om livet.
Denne historie er indsendt af en Faderlig læser. Meninger udtrykt i historien afspejler ikke nødvendigvis meningerne fra Faderlig som en udgivelse. Det faktum, at vi trykker historien, afspejler dog en tro på, at det er interessant og værd at læse.
Så nu, hvordan kan jeg oversætte det, jeg har lært, for at hjælpe mine børn? Hvordan kunne jeg forvandle vores middagsforberedelsestid til mere en forældretid? Nå, her er syv lektioner, jeg, en kok, der blev far, lærte i køkkener af alle slags, der er nyttige i fars køkken. Jeg håber, at det kan være nyttigt for forældre, der forbereder måltider nu.
1. Møde op.
Spørg enhver køkkenleder, hvad der er den sværeste del af deres job: ’At få medarbejderne til at møde på arbejde.’ Kvalitet er én ting, pålidelighed er en anden. Vær god til det, du gør, selvfølgelig, men vær der for at gøre det. Kokke minder ofte deres besætning om, hvor vigtige de er, hvor meget de betyder, og hvorfor de er nødvendige. Børn skal vide, at deres indsats er værdifuld. "Kunne ikke gøre det her uden dig," lyder det ofte i Fars Køkken, hvor vi laver aftensmad sammen fem dage om ugen fra klokken 16.00. Vi har brug for dig. Kom ikke for sent.
2. Find det rigtige sted til den rigtige person
Kokke ved, at de fleste alle kan gøre det meste med den rigtige træning, overvågning og opmuntring. Det er, hvad "ingen erfaring nødvendig" handler om. De samme regler gælder for børn. Min 8-årige ville bage. Ingen bekymringer, og hey, hun er dygtig og hun kunne lære. Hendes ældste bror kan lide at stege. Okay, ikke for varmt og ikke for længe, tænkte jeg, da jeg tjekkede ildslukkeren under vasken... Mellembarnet ville gøre alt, bare han kunne hænge ud med far. Alt er godt. En masse ros. Og jeg husker, aldrig bed nogen om at gøre noget, de ikke kan/vil/ikke bør gøre.
3. Lær at lave mad, lav mad for at lære.
Restauranter har arbejde og sidearbejde - dit hovedjob og den ting, du gør, når det er nødvendigt. Store kokke er gode lærere, der altid instruerer, viser hvordan man gør jobbet. Hvor skal man stå, hvordan røres med en gaffel, hvilke spateltricks man skal bruge, hvordan dampes/svitses. Og respekterede kokke går foran med et godt eksempel, når det er tid til at hoppe ind og hjælpe. er det ikke mit job? Nej nej. ingen. I fars køkken er alt dit job, for vi arbejder sammen. Lyt og lær, du bliver bedre til at lave mad, og du bliver en bedre kok – begge dele.
4. Regler er der af en grund
Tilsæt altid væske først. Fløde smør og sukker sammen. Steg til 165 grader indvendigt. Opbevares i køleskab. Regler regler regler, ja. Men følg dem, og opskrifterne bliver bedre. Det gør livet også.
5. Dine øjne spiser først
Kokke ved, at hvis det ikke ser godt ud, vil det ikke smage godt. Vi siger: "Server ikke et gourmetmåltid på en papirtallerken." Udseendet betyder noget, om vi vil det eller ej. Jeg plejede at spørge min mor, hvorfor vi skulle have pænt tøj på i kirke om søndagen. Hun ville altid sige: "Fordi vi giver vores bedste til Gud." Der er noget, der hænger fast, for jeg tror på, at det er vigtigt at gøre vores bedste, også hvordan tingene ser ud. Jeg siger til børnene: "Gør det smukt for din smukke mor." Håber også det hænger ved.
6. Hvis du ikke laver mad, gør du rent
I storkøkkener er det som regel det ene eller det andet. Hvis du ikke er det madlavning, du er rengøring. Når der ryddes op i slutningen af en vagt, får restaurantkøkkenet en mere afslappet stemning, musikken skrues op, mere latter, mindre spænding. Derhjemme skal børnene lære, at arbejdet kan være sjovt. I fars køkken har oprydningstiden deres musik, fjolleri, masser af grin og fnis opmuntres. Selv den fjollede kan skrubbe, måske bedre.
7. Se, hvordan du gør det
Det er ikke altid, hvad du gør, det er også, hvordan du gør det. Prøv at bage kiks fra bunden... Du følger ikke bare opskriften; der er mere i det end det. Kokke taler teknik hele tiden, altid med budskabet om, at der er mange måder, og så er der den bedste måde. Hej, lad os gøre det rigtigt. Børn skal lære, at deres måde at tale, handling eller udtryk på er lige så vigtig som det, der bliver sagt, gjort eller udtrykt. Disse er fede at tale om, mens du rører i suppen.
Fars køkken er blevet fars klasseværelse til at forberede mine souschefer. Vi rasler op med selvbetydning, skjulte evner, lærer altid, følger, ser skarpe ud, forbliver rene og gør en vej til succes. Aftensmad er heller ikke så dårlig.
Kom nu gutter – laver vi aftensmad eller opdrager vi vores børn? Lad os gøre begge dele.
John Upham bor på landet i New Hampshire og er gift og har tre børn. Han underviser online i engelsk hver morgen, skriver, forældre og laver mad hver dag. Han er en livslang forfatter og pædagog og anser uden tvivl det hårdeste job nogensinde at opdrage børnene sammen med sin vidunderlige kone.
