Det ville være en ekstrem underdrivelse at sige det Massimo Bottura kender god mad. Den verdenskendte italienske kok er fortjent berømt som ejeren af Osteria Francescana i Modena, Italien, en tre-Michelin-stjernet restaurant, der hjemtog titlen som verdens bedste restaurant i 2016. I år var restauranten nummer to og havde endda en cameo i Aziz Ansari's Master of None. Det er bemærkelsesværdig anerkendelse for en kok, men ret på niveau med kurset for Bottura, som har et stort talent og bringer en intensitet til sit arbejde, der uden tvivl ville bringe hans hjemmeliv i fare, hvis han ikke var så hengiven til sit familie.
Massimo og hans kone, Lara, har travlt med at opdrage deres to børn, 17-årige Charlie og 21-årige Alexa. Charlie blev født med en sjælden genetisk lidelse der kræver konstant pleje for at imødekomme hans unikke behov. Mens det har været udfordrende at opdrage Charlie, svælger Massimo over muligheden for at dele øjeblikke med sin søn, og han er lige så forpligtet til at tilbringe kvalitetstid med hele sin familie, som han er til at lave mad.
Massimo tog Faderligt spørgeskema mens han var på turné i New York for at promovere sin nye bog Brød er guld.
Hvad hedder du?Massimo Bottura.
Beskæftigelse?jeg er kok.
Alder?55.
Hvor gamle er dine børn?Den ene er 17 og den anden er 21.
Hvad er deres navne?Charlie og Alexa.
Er de opkaldt efter nogen bestemt?Alexa, Alexandra, er fra Laras søster. Og Charlie var Carlo, men han voksede op, og vi så på ham og besluttede: "Nej, det er Charlie Brown, det er ikke Carlo." Så det er Charlie for altid.
Har du nogle søde kaldenavne til dine børn?Vi kalder Alexa "Lexi", og Charlie er Charlie.
Hvad kalder de dig?Far. Det er det.
Hvor ofte ser du dem?Alexa, hvert par måneder. Jeg finder altid en måde at komme til New York eller Washington, D.C. Charlie, ser jeg hver dag.
Beskriv dig selv som far med tre ord.Lige. Mørt, fordi alt, hvad de ønsker, i sidste ende har de det. Meget, meget åben for overtalelse.
Beskriv din far med tre ord.Ikke åben. Hårdt. Og stædig. Det var meget vanskeligt. Mit forhold til min far var ekstremt svært. Jeg er kok på grund af min mor og min bror, Paulo. For det ville min far ikke have, at jeg skulle gøre. Han ville have mig til at tage mig af vores familieselskab med min storebror. Min mor, det var hende, der pressede mig til at følge min passion.
Hvad er dine svagheder som far?Jeg er for øm. Når de kommer, og de kysser mig og taler til mig, kan jeg ikke sige nej. Dette er en svaghed.
Hvad er din største fortrydelse som far?Måske har du ikke tid nok. Men det handler ikke om, hvor meget tid du afsætter til dine børn, det handler om kvaliteten af den tid, du afsætter til dine børn. Alt hvad jeg gør, gør jeg for min familie. Og min familie kunne være Alexa, Charlie og Lara, men også Osteria Francescana. Og nu også alle disse familier, vi har rundt om i verden.
Hvad er din yndlingsaktivitet at lave med dine børn?Der er ingen særlige aktiviteter. For mig er hvert eneste øjeblik noget særligt. For eksempel med Alexa, når vi går ud og handler sammen, gør vi det en gang, måske to gange om året, men vi skal gøre det på en god måde, så vi har det sjovt. Og med Charlie er det mere at spille sammen. Han er en del af et fodboldhold, jeg elsker fodbold, som enhver italiener. Jeg elsker at se Charlie vokse og forstå sportens ånd, men også ånden i at prøve at vinde. Konkurrencen. I den sidste kamp, de havde, var de virkelig meget tæt på at vinde. De taber normalt 7-0, 11-0, 11-1, men sidste gang startede de på sandet med den slags ånd, og vi havde det så sjovt, og de tabte lige 4-3. Det var en meget tæt kamp.
Hvad har været det øjeblik, du har været mest stolt af som forælder?Det er ikke et øjeblik. Jeg er stolt af, hvad Alexa laver i skolen, eller hvordan hun virkelig går på universitetet. Øjeblikket, da de bad hende om at arbejde for universitetet, betød meget.
Hvilket arvestykke gav din far dig, hvis nogen?Han var en meget god forretningsmand. Han hjalp mig altid. Ét plus én er altid lig med to, det kan ikke være lig med én, ellers går du konkurs.
Hvilket arvestykke vil du efterlade til dine børn?Besættelsen af kvalitet. Det kan være ideer eller hvad som helst. Kvalitet i livet er meget, meget vigtigt.
Beskriv "far-special" til middag.Jeg laver aldrig mad derhjemme, men når jeg laver mad, laver jeg en speciel pasta med pesto. Det er Charlies favorit. For Alexa er det ligesom tortellini.
Er du religiøs, og opdrager du dine børn i den tradition?Jeg er ikke rigtig religiøs. For mig kan religion være et tveægget sværd. Jeg opdrager dem med en masse respekt og en masse regler, men de skal vælge selv.
Hvad er en fejl, du begik i din opvækst, som du vil sikre, at dine børn ikke gentager?Jeg har altid troet, at jeg var meget vild, da jeg var barn. Men det var en anden tid. Det var 70'erne. Nogle gange satte jeg mit liv på spil med skøre ting, men jeg kan se, at mine børn er meget bedre end mig. De er meget mere ansvarlige end mig. Det her er meget godt.
Udover at sige det, hvordan lader du dine børn vide, at du elsker dem?De ser. De ser mig og hvert øjeblik, hvordan jeg handler med dem. De ved, at jeg elsker dem meget.
