Uanset om du ønsker at skære ned på din alkohol forbrug, eller blot nysgerrig efter alle disse mystiske nye flasker, der dukker op på bagerste barer og butikshylder, har der aldrig været et bedre tidspunkt at udforske alkoholfri spiritus. Faktisk ifølge International vin- og spiritusrekord, lavt og ingen alkoholforbrug forventes at stige med 34 procent i 2024.
"Det har været et guldfeber i 2020 og 2021," sagde Elva Ramirez, forfatter til den nye bog, Zero Proof Cocktails, der ser det alkoholfrie rum som en udvikling ledet af kulinariske trends, måden vegetariske, glutenfrie og veganske tilbud har udviklet sig i de seneste år. "Vi går i de fodspor," siger hun. "Den idé påvirker nu bartenderområdet."
Ifølge Ramirez er den alkoholfri spiritus-trend "ikke binær" i den forstand, at du ikke behøver at være ædru for at komme ombord, "Du behøver ikke at opgive Negroni, fordi du kan lide Frølæbe," hun sagde. "Jeg drikker stadig. Jeg identificerer mig ikke som ædru, men jeg drikker meget mindre. Og det er tendensen, og hvordan det går."
Denne idé gentages af Jared Brown, destilleri af den traditionelle gin-producent Sipsmith, der netop har lanceret deres første alkoholfrie version, Freeglider. "Selv på tidspunkter, hvor jeg spiser gin og tonics, er det vidunderligt at kunne blande "gratis" og tonics ind imellem til moderat forbrug." Brown forskede i historisk metoder til forfalskning af sprut, såsom at bruge ingefær og chilipeber til at tilnærme forbrændingen af alkohol, når man laver den alkoholfri gin, som snart vil være tilgængelig i USA.
"De fleste af vores kunder er ikke helt ædru," tilføjer Emily Heintz, ejer af Sèchey, en alkoholfri flaskebutik i Charleston, South Carolina. "Men vil hellere have en sundere livsstil, eller mister interessen for alkohol på grund af de negative effekter på søvn og velvære."
Da jeg begyndte at arbejde på denne historie, havde jeg aldrig smagt en alkoholfri spiritus. Jeg tænkte på det lidt ligesom koffeinfri kaffe – alle ulemperne ved originalen uden nogen af fordelene. Men i løbet af de sidste par uger har jeg virkelig nydt at kunne blande fuld-oktan drinks med nul-proof alternativer som en Seedlip og Sodavand, og fandt ud af, at det virkelig giver dig mulighed for at holde natten i gang med mere klarhed, selvom du får en buzz går.
Af de alkoholfri spiritus på markedet er nogle af dem beregnet til at kopiere eksisterende spiritus (tænk ikke alkoholisk bourbon eller ikke-alkoholiske gin-ækvivalenter), og andre er bare gode mixere eller unikke smage beregnet til at være deres egne ting. Nogle har andre humørændrende eller sundhedsrelaterede egenskaber - disse omtales nogle gange som "funktionelle" spiritus. Det er godt at bemærke, at alkoholfri spiritus er bredt defineret som havende 0,5% alkohol i volumen eller mindre og fremstilles primært ved at blande destilleret botaniske stoffer og andre naturlige ingredienser for at give en kompleksitet og mundfornemmelse, der bærer dybden og olfaktorisk tilfredsstillelse fra den fineste alkoholiker spiritus.
Uundgåeligt er der en gråzone, der opstår, når man forsøger at identificere kategorien alkoholfri spiritus. Der er adaptogener og CBD-produkter, der smelter sammen med det, så væggene omkring det er uklare i øjeblikket, og det er en god idé at holde sig til spiritus med en dokumenteret track record for nu. Her er syv sådanne alkoholfri spiritus at overveje fra producenter, der har opbygget et tidligt forspring i denne spirende sektor.
En ånd stærkt anbefalet af Ramirez. Ritual laver også alternativer til gin og tequila - alle varianter er lavet ved individuelt destillering af botaniske stoffer, og kunsten kommer i at blande dem for at genskabe oplevelsen af originalerne.
Vinderen af prisen for den smukkeste flaske er også et fantastisk gin-alternativ, en kompleks aromatisk blanding, der efterligner London Dry Gin.
Denne destillerede alkoholfri spiritus er uden tvivl det, jeg smagte, nærmest bourbon-fornemmelsen i munden, og den er destilleret i hjertet af bourbon-landet.
Et gin-alternativ, som Ramirez kalder "ganske dejligt", og kan lide at bruge i sin 'Neo-Noir' cocktail (opskrift nedenfor).
Ametyst er, hvad jeg gerne vil have rystet alene som en martini, da den har en agurk- og næsten melonlignende side afbalanceret af en kant af serrano-peber.
Three spirit producerer 'funktionel' spiritus med humørfremmende egenskaber, såsom en naturlig koffein buzz eller i dette tilfælde det modsatte: et dejligt blødt comedown takket være citronmelisse, baldrian og ashwagandha.
Også i det 'funktionelle' rum siges denne vildt intense smag at bære egenskaber som en libido booster, der også hjælper med leverudrensning og fordøjelsessundhed – perfekt til at blande som et bittert element i en alkoholfri cocktail efter middagen..
Hvis du er interesseret i at prøve en alkoholfri cocktail, er her et riff på den klassiske Gimlet fra Elva Ramirez. Hedder Neo-Noir, den bruger et gin-alternativ og hjemmelavet limeade.
NEO NOIR
ingredienser
- 2 oz zero proof gin alternativ
- 2 oz Limeade Cordial (opskrift nedenfor)
Vejbeskrivelse
Kombiner gin og cordial i en cocktailshaker. Fyld med is og ryst hurtigt, indtil det er godt afkølet og isen er brudt op. Si over i et 6 oz Nick og Nora glas.
Elva's Limeade Cordial
2 limefrugter
½ citron
½ kop sukker
1/3 kop varmt vand
10 gram citronsyre (tilgængelig på Amazon)
Skræl lime og citroner, pas på at undgå marven (hvidt svampet lag mellem frugt og skal). Overfør ingredienserne til en lufttæt beholder med sukker, ryst til overtræk, og lad stå i 24-48 timer, og sir derefter siruppen med en finmasket sigte. Giver 2/3 kop.
