En Gaeng Daeng Thai rød karry, som hele familien nyder

Gaeng Daeng er en duftende thailandsk rød karry serveret over ris eller tynde nudler og traditionelt spises til enten frokost eller middag. Da Balint Horvath, grundlægger af forældrebloggen Projekt far, rygsækkede gennem Sydøstasien i 2015, boede han på et hotel i Bangkok kaldet Tints of Blue Residence. Det blev drevet af et ungt thailandsk par, og han var deres allerførste gæst. Det var et minde, der holdt sig til Horvath, og mens han var der, købte han tilfældigvis en bog med traditionelle thailandske opskrifter. Denne Gaeng Daeng-opskrift - omend den er tilpasset lidt for at skære ned på varmen, så hans børn ikke bliver overvældet af krydderi - blev en fast bestanddel i hans husstand. Han tilbereder det ofte om søndagen, når der er tid til at simre, og det er elsket af ikke kun hans datter, men også hans søsters børn.

"Denne ret ligner et svært måltid at tilberede, men det viste sig ikke at være tilfældet," siger han. "Det tager mig i dag i gennemsnit omkring 30 minutter." 

Hvis du aldrig har fået en thailandsk karry før, er denne ret - solid, sund og lagdelt med smag - en god introduktion. Måske vil det fremmane minder om dine rygsækeventyr eller ungdommelige sysler, historier, som du kan dele med dine børn, mens du nyder det.

"The Dad Special" er en fejring af mad, familie og fædre, der laver mad. Med kokke, berømtheder og køkkengale fædre fremhæver denne kollektion måltider – fra familiehemmeligheder til hurtige børnefornøjelser – beregnet til at ære tiden brugt ved bordet.

Gaeng Dang Thai rød karry opskrift

Ingredienser:

  • 500 ml kokosmælk
  • 4 kaffir limeblade, revet ikke i skiver
  • 4 spsk fiskesauce (eller 1 spsk salt)
  • 300 g kylling/svinekød/oksekød
  • 200 g græskar (i tern)
  • 250 ml vand
  • 20 thailandske basilikumblade
  • 1 tsk rød karrypasta

Vejbeskrivelse

  1. Tilsæt 250 ml kokosmælk i gryden og bring det i kog
  2. Tilsæt karrypasta og rør i 2 minutter
  3. Tilsæt revne kaffirlimeblade
  4. Tilsæt fiskesauce og kød og lad det simre til kødet er kogt
  5. Tilsæt græskar, de resterende 250 ml kokosmælk og vand, indtil græskaret er blødt
  6. Tilsæt sød basilikum og bland i 1 minut
  7. Server med ris eller friske vermicelli nudler
En avocado-chokoladeproteinpudding-opskrift til at holde børn i gang

En avocado-chokoladeproteinpudding-opskrift til at holde børn i gangFar SpecielOpskrifter

Ernæring er top of mind for hvert måltid John Shackleton laver sin familie. Dette er ikke overraskende. Som hovedstyrke- og konditionstræner for Villanova-mændenes basketball hold, bruger Shackleto...

Læs mere
Field Flannings blomkåls-mac og ost-opskrift er et hit hos børn

Field Flannings blomkåls-mac og ost-opskrift er et hit hos børnFar SpecielOpskrifter

Field Failing ved vigtigheden af ​​en siddende familiemiddag. Da han voksede op, gjorde hans forældre meget ud af at have dem hver aften i ugen. "Uanset hvor hårdt min far arbejdede, gjorde han alt...

Læs mere
Andrew Zimmerns Cornish Høneopskrift er en efterårsfavorit

Andrew Zimmerns Cornish Høneopskrift er en efterårsfavoritFar SpecielMadOpskrifter

Som den stålmavede vært af Bizar mad, Andrew Zimmern er bedst kendt for at prøve alt fra stadig vridende kokosnøddetræer og geléet elgnæse til hestepølse og 18 dage gamle andeembryoner. Men den kul...

Læs mere