Gaeng Daeng er en duftende thailandsk rød karry serveret over ris eller tynde nudler og traditionelt spises til enten frokost eller middag. Da Balint Horvath, grundlægger af forældrebloggen Projekt far, rygsækkede gennem Sydøstasien i 2015, boede han på et hotel i Bangkok kaldet Tints of Blue Residence. Det blev drevet af et ungt thailandsk par, og han var deres allerførste gæst. Det var et minde, der holdt sig til Horvath, og mens han var der, købte han tilfældigvis en bog med traditionelle thailandske opskrifter. Denne Gaeng Daeng-opskrift - omend den er tilpasset lidt for at skære ned på varmen, så hans børn ikke bliver overvældet af krydderi - blev en fast bestanddel i hans husstand. Han tilbereder det ofte om søndagen, når der er tid til at simre, og det er elsket af ikke kun hans datter, men også hans søsters børn.
"Denne ret ligner et svært måltid at tilberede, men det viste sig ikke at være tilfældet," siger han. "Det tager mig i dag i gennemsnit omkring 30 minutter."
Hvis du aldrig har fået en thailandsk karry før, er denne ret - solid, sund og lagdelt med smag - en god introduktion. Måske vil det fremmane minder om dine rygsækeventyr eller ungdommelige sysler, historier, som du kan dele med dine børn, mens du nyder det.
Gaeng Dang Thai rød karry opskrift
Ingredienser:
- 500 ml kokosmælk
- 4 kaffir limeblade, revet ikke i skiver
- 4 spsk fiskesauce (eller 1 spsk salt)
- 300 g kylling/svinekød/oksekød
- 200 g græskar (i tern)
- 250 ml vand
- 20 thailandske basilikumblade
- 1 tsk rød karrypasta
Vejbeskrivelse
- Tilsæt 250 ml kokosmælk i gryden og bring det i kog
- Tilsæt karrypasta og rør i 2 minutter
- Tilsæt revne kaffirlimeblade
- Tilsæt fiskesauce og kød og lad det simre til kødet er kogt
- Tilsæt græskar, de resterende 250 ml kokosmælk og vand, indtil græskaret er blødt
- Tilsæt sød basilikum og bland i 1 minut
- Server med ris eller friske vermicelli nudler
