No-Bake Blueberry Vegan Cheesecake Opskrift fejler aldrig

For et par år siden gik Jonathan Sanchez og hans familie over til en plantebaseret kost. Det var et træk til støtte: Sanchez' kone har eksem, og de opdagede det mejeriprodukter var en medvirkende faktor. Fordi slik stadig har en plads i plantebaseret kost, far til to og medstifter afForældreportefølje gik på jagt efter en ikke-mejeriholdig dessert, som familien kunne nyde. Han faldt over opskriften på en "ikke-ost"-kage med blåbær, som indeholder opblødte cashewnødder i stedet for traditionel flødeost, som er blevet ændret og i hans rotation lige siden.

Sanchez er ofte dessertmageren til særlige lejligheder i sin husstand. Men han siger, at han mere regelmæssigt er "morgenmad og frokost"-far, kendt for "pandekager om morgenen og mine pastaretter under frokosten." Aftensmad er en stor del af Sanchez familieliv. Alle stopper, hvad de laver, og de spiser alle sammen. "Før hvert måltid beder vi en lille bøn for at sige tak for maden," siger han. »Min søn og datter skiftes til, hvem der leder familiebønnen. Bagefter spørger min søn altid min kone og jeg ’Hvad var vores yndlingsdel af dagen?’” Hvis den bliver serveret, er denne kage nok svaret.

Jonathan Sanchez's No-Bake Blueberry Vegan Cheesecake Opskrift

ingredienser

Til Skorpen

• 1 kop medjool dadler
• 3/4 kop valnødder
• 1/2 kop mandler
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Til Cheesecake Layer

• 2 1/4 kop "gennemblødt natten over" rå cashewnødder
• 1/4 kop ahornsirup
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 1/3 smeltet kokosolie
• 1/4 limesaft
• 1 kop blåbær

Rutevejledning:

Skorpen

1. Puls alle skorpeingredienser i en foodprocessor
2. Læg alle forarbejdede skorpeingredienser i en gryde for at skabe en skorpe

Cheesecake Laget

1. Læg rå cashewnødder i blød natten over og tør og skyl næste dag
2. Kom udblødte cashewnødder i en foodprocessor
3. Tilsæt limesaft, 1/4 ahornsirup og 2 tsk vaniljeekstrakt. Bland derefter igen
4. Tilsæt og blend smeltet kokosolie
5. Hæld blandingen oven på skorpen for at skabe omkring 1/2 til 1 tomme lag
6. Stil gryden i fryseren i 30 min.

Blåbærlaget

1. Tilføj 1 kop blåbær til det resterende "cheesecake" lag i blenderen
2. Blend blandingen, indtil den er glat
3. Du kan tilføje ahornsirup, hvis blåbærene er sure
4. Fordel blandingen oven på cheesecake-laget og pynt med ekstra blåbær
5. Dæk kagen med folie og stil den i fryseren i cirka 3 timer, så den stivner
6. Bagefter flyttes kagen på køl